Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[WithoutStress 12]

 

W którym momencie wsypuje się słód zakwaszający?

 

Wtedy kiedy i inne słody.  

 

 

Zawsze? Gdzieś mi się chyba obiło o oko, że po ferulikowej jak ktoś robi.

[INTseed 91]

A mech irlandzki uwadnia się na ile minut przed dodaniem? 30min starczy?

[WithoutStress 12]

A mech irlandzki uwadnia się na ile minut przed dodaniem? 30min starczy?

 

Wystarczy.

[Dr2 546]

 

 

A mech irlandzki uwadnia się na ile minut przed dodaniem?

Nie uwadniam i dodaję na 15-10 min przed końcem gotowania, i wg mnie jest OK.

[INTseed 91]

Warze pilzneński i mam taką piane jak na zdjęciu. Czy to jest białko? Nie wiem czy to warto zgarniać i wyrzucić.

Chcę mieć pierwsze klarowne piwo

 

[bart3q 469 1 Items]

Nic nie szkodzi, normalka Jak chcesz klarowne piwo to go nie zakaź, i zatrzyj dobrze (żeby nie było skrobii, chociaz to się raczej nie zdarza). No i przy filtracji zawróć pierwsze kilka litrów, żeby mąki nie mieć.

[anteks 725 1 Items]

 Wygląda na zdrową fermentację

[redlum 87]

Fermentacje? W garze?

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[INTseed 91]

Kolor EBC brzeczki to jest po fermentacji czy przed?

[guma44 20 1 Items]

Kolor EBC brzeczki to jest po fermentacji czy przed?

 

Po fermentacji nie ma już brzeczki . Ale myślę, że kolor raczej odnosi się do gotowego piwa.

[INTseed 91]

Dzięki. Ostatnie pytanie.

Zebrałem pierwszy raz gęstwe. Leżała w lodówce tydzień.

Dziś otwałem słoik aby skosztować czy jest w smaku okey.

Jest. Zostawiłem słoik na blacie aby temperatura się zwiększyła.

Jednak w środku drożdze z dołu lecą z gazem do góry.

Nie wiem czy te drożdze szczykawką już teraz do nowego słoika dać czy olać i zostawić niech się bawią

Piwo chłodzi się na balkonie więc pewnie dopiero za 6h będzie odpowiednia temperatura.

[guma44 20 1 Items]

Dzięki. Ostatnie pytanie.

Zebrałem pierwszy raz gęstwe. Leżała w lodówce tydzień.

Dziś otwałem słoik aby skosztować czy jest w smaku okey.

Jest. Zostawiłem słoik na blacie aby temperatura się zwiększyła.

Jednak w środku drożdze z dołu lecą z gazem do góry.

Nie wiem czy te drożdze szczykawką już teraz do nowego słoika dać czy olać i zostawić niech się bawią

Piwo chłodzi się na balkonie więc pewnie dopiero za 6h będzie odpowiednia temperatura.

 

Ja bym je zostawił w spokoju bo jeszcze możesz zakazić. Generalnie to robię tak, że zlewam całe piwo znad gęstwy i potem nie mają gdzie się unosić .

[Bercik1 0]

W jakiej temperaturze trzymacie już zabutelkowane piwo ? I czy macie tak jak j że jest różnice w smaku między wypijanym piwem po czwartym i piątym tygodniu od zabutelkowania ?

[udarr 117]

Takie do picia codziennego trzymam w nieogrzewanym pokoju, zimą spada do 16-17st ale latem to kiepskie warunki tam panują, natomiast takie przeznaczone do dłuższego leżakowania zawożę do rodzinnej piwnicy gdzie jest mniej więcej stałe 12st. Różnica w smaku jest praktycznie zawsze, początkowo z tygodnia na tydzień, z czasem nieco się stabilizuje, wiele tu zależy od samego piwa, stylu.

[INTseed 91]

Jakbym mógł trzymać piwo to poniżej 10C. Od razu jakbym przyniusł z piwnicy bym wypił

 

Czy drożdze kveik fm53 można zastosować do portera?

 

W jakiej temperaturze fermentujecie cydr?

Edited April 29, 2017 by INTseed

[Dr2 546]

Jakbym mógł trzymać piwo to poniżej 10C. Od razu jakbym przyniusł z piwnicy bym wypił

a kto Ci naopowiadał, że to jest dobra temperatura do picia piwa?

 

 

Czy drożdze kveik fm53 można zastosować do portera?

a jakiego portera?

 

 

W jakiej temperaturze fermentujecie cydr?

ja w odpowiedniej dla drożdży tj. ok.. 20°C choć może i będą tacy co uważają, że to nie jest właściwa temperatura dla nich

Edited April 30, 2017 by �Dr2

[INTseed 91]

Nikt mi nie naopowiadał, po prostu w takiej mi pasuje. Czasem pije w 15C, a czasem z lodówki od razu

 

Nie wie ktoś ile ma stopni piwo lane na imprezach kraftowych?

 

Co do drożdzy fm53 to ciekawi mnie czy w jakimkolwiek porterze ktoś je stosował. Jak patrzyłem na jakieś receptury na forum to nie widziałem żeby je ktoś stosował w takich stylach.

[tauruss 60]

Który Ty już raz te kveiki chcesz wykorzystać ? Kveiki to drożdze charakterystyczne, jak chcesz połączyć zasyp porterowy z tymi drożdżami, to masz prawo, ale porter to to nie będzie. (dalej nie wiadomo, jaki porter masz na myśli swoja drogą)

[INTseed 91]

Na razie dwa razy zastosowałem.

Ja nie chce robić na nich porteru tylko pytam. Porter to ostatnie piwo jakie bym chciał robić.

Np. bałtycki.

[Skajo 126]

Portery bałtyckie charakteryzują się tym, że fermentowane są dolniakami, więc delikatna sprzeczność się wkradła.

[Dr2 546]

 

 

Portery bałtyckie charakteryzują się tym, że fermentowane są dolniakami

Niby masz rację, ale tylko niby

[luki161 44]

Czy nie ma nic dziwnego w tym, że brzeczka 12,5 blg zadana 21 dni temu US-05, fermentowana w temp 17-18 stopni (pierwsze 7 dni), później 19-20 aż do teraz, nadal fermentuje?

 

Ostatni pomiar robiłem wczoraj i ekstrakt przez 3 dni spadł jeszcze o 0,5 blg, a dziś widzę lekko uniesione wieko, więc zakładam, że jeszcze coś zleci. Póki co mierzę refraktometrem i wynik pokazuje 5,5 brixa, co po przeliczeniu daje finalny 1,1 blg.

 

Zacieranie 25 min w 64 stopniach, 25 min w 72 stopniach.

[Skajo 126]

 

Portery bałtyckie charakteryzują się tym, że fermentowane są dolniakami

Niby masz rację, ale tylko niby

 

Rozwiń proszę.

[Qzka 0]

Wybaczcie jeśli piszę w nieodpowiednim miejscu, jestem tu nowy.

 

Uwarzyłem APA 12°Blg (jest to moja # 6warka). Solidnie napowietrzyłem brzeczkę i zadałem gęstwę po wcześniejszym stoucie (drożdże Liberty Bell M36), nie przygotowałem ich nijak, poprostu wrzuciłem z 5 łyżek stołowych gęstej papki prosto ze słoika (wyjąłem słoik z lodówki na kilka godzin przed zadaniem). Zadałem w 18°C i wstawiłem do pomieszczenia 17,5°C. Po około 4 godzinach zaczęło bulgać a po 12 h już miałem wysoką pianę drożdżową (wysokie krążki). Nie wiem kiedy piana opadła bo fermentowało u rodziców a mnie tam nie ma w tgodniu. Po tygodniu bulga raz na 2 min, mierzę odfermentowanie i widzę 7°Blg... ręce mi opadły, myślałem, że jak drożdze tak żwawo zaczęły pracować to będę miał bardzo wytrawne piwo. Zacierałem na lenia w 64°C, 100% Pale Ale (SMASH). Teraz przeniosłem fermentor do pomieszczenia 21°C i będę mierzył Blg co kilka dni ale nie spodziewam się spadku większego jak o kolejne 0,5°Blg (mierzę zwykłm balingometrem).

Pytanie 1: Czy nie powinienem dodać do piwa jakiejś pożywki i nowej patri drożdzy? No przecież nie zabutalkuje piwa, które odfermentowało mniej niż 50%. 

Pytanie 2: Jaka może być przyczna? Wiem, że takie rzeczy dzieją sie czasem przy mocniejszych stoutach zasieranych na słodko, ale APA?...jak już pisałem zacieranie na lenia w 64°C więc ani na słodko ani na wytrawnie. A może to te drożdże, ale dlaczego, skoro tak szybko wystartowały? 

 

z góry dziękuję za pomoc.

[pucekmiszcz 2]

 

 

Portery bałtyckie charakteryzują się tym, że fermentowane są dolniakami

Niby masz rację, ale tylko niby

 

Rozwiń proszę.

 

 

Portery bałtyckie zazwyczaj fermentowane są dolniakami, ale nie jest to wymóg. W tym roku mieliśmy chociażby dwa przykłady - Barana z Jajem i Porter Bałucki.