Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[unknown000]

Porter bałtycki to dolna fermentacja wiec te 15 to raczej taki maks. Jak w piwnicy masz 21 to temperatura w fermentorze w czasie burzliwej będzie ok 23. Ja uważam że niestety nie masz warunków do Portera bałtyckiego. Chyba że jakaś lodówka albo skrzynka z butelkami PET. 

Jakieś piwo wyjdzie na pewno tylko pytanie jakie.

[groszeq]

 

Cześć,

 

Pytanie "lajkonika". Co to za przerwa : 75 st - 40 min.Robiłem Koelscha wg receptury :

skład

• pilzneński 3800 g
• pszeniczny 500g

zacieranie

• woda 12l
• 54°C 15 min
• 65°C30min
• 75°C 40min

Nie znalazłem żadnej informacji nigdzie co to z przerwa. Czy to jest już  wygrzew ?

Piwo już fermentuje, ale nie daje mi spokoju ta temperatura.

 

Dzięki,

groszeq

Wydaje mi się że bliżej jest od przerwy scukrzającej wiec ok 72°C

 

Z kąd ta receptura ?

 

 

Z bbiza - autor posta powołuje się na recepturę Andrzeja Sadownika. Też dla mnie to było podejrzane, ale sprawdzałem inne receptury i też się pojawiały takie temperatury.

 

Zacieranie robiłem wg podanego schematu. Na wszelki wypadek podam, ze próba jodowa wyszła negatywna.

 

groszeq

[CamelXP]

Gdy wyczytałeś zakres dla W34/70 aż do 21 C ? 

 

O tutaj

 

Porter bałtycki to dolna fermentacja wiec te 15 to raczej taki maks. Jak w piwnicy masz 21 to temperatura w fermentorze w czasie burzliwej będzie ok 23. Ja uważam że niestety nie masz warunków do Portera bałtyckiego. Chyba że jakaś lodówka albo skrzynka z butelkami PET. 

Jakieś piwo wyjdzie na pewno tylko pytanie jakie.

 

Zakładam zrobienie jakiegoś termosu na fermentor, nie poddam się tak łatwo  

 

Dzięki za wyjaśnienie.

[unknown000]

 

 

Cześć,

 

Pytanie "lajkonika". Co to za przerwa : 75 st - 40 min.Robiłem Koelscha wg receptury :

skład

• pilzneński 3800 g
• pszeniczny 500g

zacieranie

• woda 12l
• 54°C 15 min
• 65°C30min
• 75°C 40min

Nie znalazłem żadnej informacji nigdzie co to z przerwa. Czy to jest już  wygrzew ?

Piwo już fermentuje, ale nie daje mi spokoju ta temperatura.

 

Dzięki,

groszeq

Wydaje mi się że bliżej jest od przerwy scukrzającej wiec ok 72°C

 

Z kąd ta receptura ?

 

 

Z bbiza - autor posta powołuje się na recepturę Andrzeja Sadownika. Też dla mnie to było podejrzane, ale sprawdzałem inne receptury i też się pojawiały takie temperatury.

 

Zacieranie robiłem wg podanego schematu. Na wszelki wypadek podam, ze próba jodowa wyszła negatywna.

 

groszeq

 

No ok. Ja jak zapomnę się i wyłączę kocioł w 72 to mi jeszcze podbije czasami te 2 stopnie i też się zatrze. Nie wiem czy piwo będzie przez to bardziej pełne. 

Ciekawostka.

[unknown000]

 

Gdy wyczytałeś zakres dla W34/70 aż do 21 C ? 

 

O tutaj

 

Porter bałtycki to dolna fermentacja wiec te 15 to raczej taki maks. Jak w piwnicy masz 21 to temperatura w fermentorze w czasie burzliwej będzie ok 23. Ja uważam że niestety nie masz warunków do Portera bałtyckiego. Chyba że jakaś lodówka albo skrzynka z butelkami PET. 

Jakieś piwo wyjdzie na pewno tylko pytanie jakie.

 

Zakładam zrobienie jakiegoś termosu na fermentor, nie poddam się tak łatwo

 

Dzięki za wyjaśnienie.

 

Punkty za wytrwałość  

 

Może lepiej przejść przez proces nauczania na górnych fermentacjach ? 

[tauruss]

 

 

O tutaj

 

Ktoś tam nie do końca chyba rozumiem znaczenie słowa "zalecane" moim skromnym zdaniem, chociaż faktycznie widzę, że na opakowaniu też jest napisany przedział 9-22 - no ale to jest zakres w jakim te drożdze są w stanie pracować, ale niekoniecznie powinny.

 

 

 

Zakładam zrobienie jakiegoś termosu na fermentor, nie poddam się tak łatwo  

 

 

Jak rozumiem, to pierwsza warta - sugerowałbym jednak wybrać jakieś prostsze i lżejsze piwo, porter bałtycki, nawet na ekstrakcie, to jest wyzwanie w domowych warunkach.

[jkx6]

Z moich obserwacji wynika że w34/70 nawet w wysokich temperaturach nie dają jakieś mega siatki czy też fuzli. Nawet dobrze radzą sobie z fermentacją. Tylko że takie piwo jest dla mnie nie pijalne ponieważ powstaje strasznie gryzący alkohol. Odczucie jakbyś pił podły bimber.

 

Tak więc czy piwo wyjdzie brzmi tak. Ale czy będzie ono dobre, oraz czy można takie piwo nazwać Porterem Bałtyckim tego już nie wiem. Podpisuje się pod słowami kolegów wyżej. Jeżeli nie masz warunków na fermentacje w około 10 stopniach celcjusza to nawet się nie zabieraj.

[guma44]

 

 

Tylko że takie piwo jest dla mnie nie pijalne ponieważ powstaje strasznie gryzący alkohol. Odczucie jakbyś pił podły bimber.

 

To jest właśnie objaw fuzli. 

[CamelXP]

Mam jeszcze kilka zestawów ekstraktów, m. in. Amber, czy Milk Stout i je uwarzę zapewne najpierw, ale przy nich nie miałem takich wątpliwości, jak w przypadku Portera, stąd moje pytanie. Dodatkowo burzliwa fermentacja przy Porterze trwa ponad trzy tygodnie, więc myślałem, że sobie go nastawię, a w międzyczasie będę warzył inne. 

 

Dobra, wiem już znacznie więcej, wielkie dzięki raz jeszcze.

Edytowane 28 Listopada 2016 przez CamelXP

[unknown000]

Mam jeszcze kilka zestawów ekstraktów, m. in. Amber, czy Milk Stout i je uwarzę zapewne najpierw, ale przy nich nie miałem takich wątpliwości, jak w przypadku Portera, stąd moje pytanie. Dodatkowo burzliwa fermentacja przy Porterze trwa ponad trzy tygodnie, więc myślałem, że sobie go nastawię, a w międzyczasie będę warzył inne. 

 

Dobra, wiem już znacznie więcej, wielkie dzięki raz jeszcze.

Postaw sobie za wyzwanie uwarzenia czegoś z zacieraniem przed piwo dolnej fermentacji. 

Poznaj cały proces bo im dalej w las tym więcej pytań będziesz miał. 

[jkx6]

 

Tylko że takie piwo jest dla mnie nie pijalne ponieważ powstaje strasznie gryzący alkohol. Odczucie jakbyś pił podły bimber.

To jest właśnie objaw fuzli.

O widzisz. Jeszcze dużo przede mną. Dobrze że ktoś czuwa

[tauruss]

 

 

Dodatkowo burzliwa fermentacja przy Porterze trwa ponad trzy tygodnie, więc myślałem, że sobie go nastawię, a w międzyczasie będę warzył inne. 

 

 

Tak modelowo w porterze itp. te 3 tygodnie to dopiero początek

 

Butelki po rozlewie należy przenieść do pomieszczenia o temperaturze 8-12°C na około tydzień, a później (o ile dysponujemy takimi warunkami) do pomieszczenia o temperaturze 0-4°C… i zapominamy o nim na kilka miesięcy lub lat

 

 

[INTseed]

Zadałem drożdże w piątek o 23 w temp. 20C.

Ruszyły po 18h w temp. 14C W następnym dniu 18C i bulka sobie. Dziś wchodze do piwnicy i mam 20-22C na termometrze naklejonym na fermentorze. Mogę otworzyć okno aby zbić temp. Robić to czy już odpuścić?

[udarr]

Kluczowe informacje - jakie to piwo i drożdże? Bez tego nawet nie ma co zadawać pytań.

[tauruss]

Z tego co pamiętam, to US-05 - jak jesteś w stanie utrzymywać tam stabilnie 16-17C to tak zrób, jak ma temperatura otoczenia skakać o 5 stopni w górę i w dól, to już chyba zostawić jak stoi. I kup sobie jakiś prosty termometr elektroniczny, te ciekłokrystaliczne są mało wiarygodne.

[INTseed]

Tak us-05. Piwo to aipa

https://www.piwnykraft.pl/pl/p/American-India-Pale-Ale-AIPA-17-BLG/337

Nie wiedziałem że mam tak ciepła piwnice.

Zostawie uchylone okienko, a wieczorem je przymknę i zostawię minimalny luz.

Piana zrobiła sie ciemna, jak drożdze. Nie wiem czy to ważne.

Edytowane 28 Listopada 2016 przez INTseed

[udarr]

Nagłe obniżenie temperatury może się przyczynić do zatrzymania pracy drożdży i niedofermentowanego piwa. I tak już go nie uratujesz, zostaw jak jest. Przez te dwie doby fermentacji w temperaturze 22 stopni większość została już zapewne przejedzona i teraz obniżenie temperatury nie pomoże a może zaszkodzić moim zdaniem.

[INTseed]

Wczoraj około 11 rano było 18C

Okey. Zamknę okno.

Thx

[markus383]

Witajcie

Czy ktoryś ze składników zasypowych Milk Stouta może dawać posmak żelaza? Rozkminiam co może dawać taki posmak i wychodzi mi, że albo garnek emaliowy albo jakiś składnik piwa. Jest to lekki zapach po rozsmarowaniu na skórze.  

Stawiam raczej na garnek, bo ma lekki odprysk wewnątrz, ale może składnik też wchodzić w grę?

 

Pozdrawiam,

Mateusz.

[bart3q]

Ponoć niektóre chmiele mogą dawać żelazisty posmak.

[udarr]

Jeśli miałoby to pochodzić od chmielu to test skórny nie powinien dać negatywnego wyniku tj. zanik żelazowego aromatu po kontakcie ze skórą? Tutaj zapach się utrzymuje, czyli wydaje się, że problem może tkwić w wodzie, instalacji itd.

[xcynix]

Pierwsze piwa robiłem w garnku emaliowanym który nie tyle miał odpryski co był odpryskiem Ani ja ani nikt z pijących nie stwierdził posmaku żelaza

 

Garnek ma alibi, szukaj dalej

Edytowane 28 Listopada 2016 przez xcynix

[Oskaliber]

Odprysk odpryskowi nierówny pewnie. A w innych piwach tego nie masz? Możesz mieć po prostu mocno zażelazioną wodę.

[tauruss]

Czy słód zakwaszający w jakieś większej ilości da lekką kwaskowatość gotowego piwa, czy jego użycie ogranicza się do obniżenia pH zacieru ?

[Oskaliber]

Da.