Skocz do zawartości
gawo74

Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

Rekomendowane odpowiedzi

Ja bym mniej więcej oszacował ilość gęstwy do ilości płynu. I tak liczby które daje kalkulator to są szacunki więc jak dasz trochę za dużo nic się nie stanie.

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Witam,

 

Mam kilka pytan po pierwszej warce z zacieraniem, zacznijmy od poczatku:

Grodziskie 7.5 BLG z zestawu z homebrewing.pl - 2.5 kg pszenicznego wedzonego + 50 g chmielu lubelskiego + dozdze S-04 (fermentacja w lodowce ze styropianiu 2 x PET okolo 15 stopni)

Moje modyfikacje - dolozylem jeszcze 30 g na 30 min przed koncem gotowania czyli z chmieleniem bylo tak:

30 g - 60 min; 30 g - 30 min; 20 g - 5 min

 

1) Robilem to wszystko na garze 50 L na plycie indukcyjnej - polaczone dwa pola i tutaj pierwsze pytanie o garnek bo dno wyglada dziwnie (jakby podczas wycinania otworu na zawor ktos go nie zabezpieczyl i jest taki nalot dziwny w sumie takie dwa okregi jakby, rdza to niby nie jest ale hmm co z tym fantem polecacie zrobic? (Garnek nigdy nie byl uzywany z sola na zimno, byl myty plynem do naczyn, raz przemylem go octem z soda ale to juz wtedy byly widoczne te naloty)

 

2) Kolejne pytanie tyczy sie kuchni indukcyjnej - podczas gotowania zeszlo mi z okolo 23 L brzeczki na 18 L - chyba troche duzo? Do wrzenia doprowadzilem na programie P/14 dla dwoch pol, potem z otwarta pokrywa gotowalem na mocy ustawionej na 12 - chyba spokojnie polowa ze skali by wstarczyla czyli 7-8 ?? Ktos ma doswiadczenie?

 

3) W zwiazku z tym ze piwa zamiast 20 L bylo 18 L dolalem 2 L wody z kranu sterylizowanej lampa UV. UWAGI?

 

4) Dalem ciala z woda do wysladzania tzn zamiast przygotowac potrzebna ilosc caly czas dorabialem w garnku 20 L co prawda idzie to raz-dwa na indukcji no ale przez to ze nie mialem wyliczone to przy okolo 23 L odebranych ciagle mialem wode w mlocie ale juz wiecej nie odbieralem - BLG i tak spadlo do 4.5

 

5) Koncowe BLG wyszlo mi 6.5 przy czym mocno czuc bylo chmiel (moze przesadzilem z tymi ekstra 30 g na 30 min) i piwo po zlaniu bylo dosyc metne - zlewalem wezykiem silikonowym przez ten zawor kulowy w garnku w ktorym gotowalem - caly chmiel ladnie zostal czasem jakis korzuch porwalo ktory plywal na powierzchni takze zastanawiam sie czy jakiegos prostego filtra tam nie zrobic...

 

6) Pierwszy raz fermentuje bez rurki tj. zamknalem szczelnie pokrywe i lekko rozszczelnilem w miejscu gdzie jest to wglebienie do podwazania pokrywy - chyba bedzie ok czy po prostu polozyc pokrywe bez dociskania?

 

7) Jako ze zmodyfikowalem mocno chmielenie zastanawiam sie czy cichej fermentacji nie skrocic? Teraz plan jest tydzien +- na burzliwa, przelew do pojemnika z kranem i tydzien cichej bez zadnych dodatkowych chmieli.

 

8 Pytanie o termometr - mialem klasyczny "rteciowy" i mam tez taki 4 kanalowy z sadami do miesa - roznice sa jakies 2-3 stopnie tj. ten elektroniczny pokazuje zawsze wiecej mimo ze klasyczny jest zawieszony na miedzianym haczyku i siedzi caly czas w garnku, na poczatku chcialem sie wzorowac na elektronicznym, ale zwatpilem i uzywalem klasycznego juz do konca, a tamten poszedl do szuflady - problem byl taki ze roznica nie byla stala czasem 1 stopien czasem 3 i troche zglupialem - chcialem wejsc w te 67 stopni i wsypac slod a tutaj jeden mowi 64 stopnie a drugi 68 stopni.

 

9) Dezynfkecja Star Sanem - 7.5 ml wlane do 5 L wody destylowanej, woda klarowna, przed przelaniem jej do fermentora mocno zmieszalem ale piany tam za bardzo nie bylo - zanurzalem w niej wszystko na koniec - dobre 20 min siedziala w fermentorze, nozyczki, wezyk silikonowy do zlewania, lyzeczke do zmieszania uwodnionych drozdzy itp. Rozumiem ze musze na slowo honoru ufac temu ze zrobil swoja robote Star San?

 

To chyba tyle tak na goraco o ile nic mi sie nie przypomni, czekam na uwagi wszelkie.

 

IMG_20181021_183120.jpg

IMG_20181021_183209.jpg

IMG_20181021_183216.jpg

IMG_20181021_183220.jpg

Edytowane przez cpu

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach
11 minut temu, cpu napisał:

1) Robilem to wszystko na garze 50 L na plycie indukcyjnej - polaczone dwa pola i tutaj pierwsze pytanie o garnek bo dno wyglada dziwnie (jakby podczas wycinania otworu na zawor ktos go nie zabezpieczyl i jest taki nalot dziwny w sumie takie dwa okregi jakby, rdza to niby nie jest ale hmm co z tym fantem polecacie zrobic? (Garnek nigdy nie byl uzywany z sola na zimno, byl myty plynem do naczyn, raz przemylem go octem z soda ale to juz wtedy byly widoczne te naloty)

Jeżeli ten nalot zejdzie od octu 5-10% to znaczy, że w tych miejscach odłożył Ci się kamień. Masz pewnie twardą wodę i będzie to normalne. Przebarwienia w postaci lekkiej tęczy są też normalne. Moim zdaniem mocno grzałeś. Kwas powinien to doczyścić. Ten mosiężny element z czasem sporowacieje i pokryje się nalotem na skutek działania kwaśnego środowiska. Z czasem na dnie również powstaną Ci osady białkowe, garbnikowe, żywiczne. Wtedy najlepiej używać połączenia zasady, np NaOH na te osady, potem kwasu na kamień garowy. Sprawdź tylko jak mosiądz reaguje z zasadami i czy w ogóle wtedy można stosować zasady.

 

14 minut temu, cpu napisał:

2) Kolejne pytanie tyczy sie kuchni indukcyjnej - podczas gotowania zeszlo mi z okolo 23 L brzeczki na 18 L - chyba troche duzo? Do wrzenia doprowadzilem na programie P/14 dla dwoch pol, potem z otwarta pokrywa gotowalem na mocy ustawionej na 12 - chyba spokojnie polowa ze skali by wstarczyla czyli 7-8 ?? Ktos ma doswiadczenie?

Wychodzi odparowanie około 8%, jest spore, ale nadal w normie. Łącząc kropki z punkiem pierwszym mocno grzałeś.

 

15 minut temu, cpu napisał:

3) W zwiazku z tym ze piwa zamiast 20 L bylo 18 L dolalem 2 L wody z kranu sterylizowanej lampa UV. UWAGI?

Jeżeli lampa świeciła nad pojemnikiem w której było dużo wody, to nie licz na właściwości sterylizujące takiej lampy. Mówiąc obrazowo i upraszczając, siła sterylizująca lampy UV spada w funkcji kwadratowej w raz z odległością. Sterylizatory UV najczęściej działają w przepływie i mają dość sporą moc. Ale nie ma co straszyć, jeżeli drożdże ruszą Ci szybko to będzie wszystko dobrze.

 

36 minut temu, cpu napisał:

4) Dalem ciala z woda do wysladzania tzn zamiast przygotowac potrzebna ilosc caly czas dorabialem w garnku 20 L co prawda idzie to raz-dwa na indukcji no ale przez to ze nie mialem wyliczone to przy okolo 23 L odebranych ciagle mialem wode w mlocie ale juz wiecej nie odbieralem - BLG i tak spadlo do 4.5

Rozumiem, że ekstrakt po odfiltrowaniu i mierzony po dokładnym wymieszaniu. Jeżeli tak, to wydłuż czas filtracji zmniejszając przepływ. W moim browarze domowym filtracja trwa około 40 minut. Przy lekkich piwach trochę krócej, przy większym ekstrakcie trochę dłużej. Może wolniej leci ale daje czas aby cukry rozpuściły się dokładniej w wodzie.

 

 

21 minut temu, cpu napisał:

6) Pierwszy raz fermentuje bez rurki tj. zamknalem szczelnie pokrywe i lekko rozszczelnilem w miejscu gdzie jest to wglebienie do podwazania pokrywy - chyba bedzie ok czy po prostu polozyc pokrywe bez dociskania?

Będzie dobrze. Bardo często właśnie tak fermentuję.

 

22 minuty temu, cpu napisał:

7) Jako ze zmodyfikowalem mocno chmielenie zastanawiam sie czy cichej fermentacji nie skrocic? Teraz plan jest tydzien +- na burzliwa, przelew do pojemnika z kranem i tydzien cichej bez zadnych dodatkowych chmieli.

Tutaj odpowiem tak: 

Oraz to, że chmiel na 30 minut wniesie Ci dość mało poza goryczą. Kto co lubi, nie wnikam. Jest już po ptakach. Jak będzie źle to następnym razem popraw by było lepiej.

 

24 minuty temu, cpu napisał:

8 Pytanie o termometr - mialem klasyczny "rteciowy" i mam tez taki 4 kanalowy z sadami do miesa - roznice sa jakies 2-3 stopnie tj. ten elektroniczny pokazuje zawsze wiecej mimo ze klasyczny jest zawieszony na miedzianym haczyku i siedzi caly czas w garnku, na poczatku chcialem sie wzorowac na elektronicznym, ale zwatpilem i uzywalem klasycznego juz do konca, a tamten poszedl do szuflady - problem byl taki ze roznica nie byla stala czasem 1 stopien czasem 3 i troche zglupialem - chcialem wejsc w te 67 stopni i wsypac slod a tutaj jeden mowi 64 stopnie a drugi 68 stopni.

Temat termometrów był wielokrotnie omawiany. W praktyce wygląda to tak, że masz dość szeroki zakres temperaturowy w którym działają enzymy amylazy. Jak będzie trochę za wysoko, będzie więcej dekstryn, piwo będzie pełniejsze w smaku, mniej alkoholowe (drożdże z zestawu nie są łase na dekstryny). Ale nie będą to też jakieś spektakularne wartości. Pomiar temperatury jest obarczony sporym błędem. W garnku masz gęsty zacier w zależności w którym miejscu zmierzysz taka będzie temperatura. Zamieszasz i znowu będzie inna. Sprawdź jak Ci wyjdzie to piwo, jak uznasz ze za pełne to następnym razem zacieraj o stopień dwa niżej w odniesienia do tego termometru którego używałeś w tej warce. Tak to wygląda z mojego punktu widzenia.

 

30 minut temu, cpu napisał:

Dezynfkecja Star Sanem - 7.5 ml wlane do 5 L wody destylowanej, woda klarowna, przed przelaniem jej do fermentora mocno zmieszalem ale piany tam za bardzo nie bylo - zanurzalem w niej wszystko na koniec - dobre 20 min siedziala w fermentorze, nozyczki, wezyk silikonowy do zlewania, lyzeczke do zmieszania uwodnionych drozdzy itp. Rozumiem ze musze na slowo honoru ufac temu ze zrobil swoja robote Star San?

Myślę, że dałeś tego StarSanu w dolnej granicy jego skuteczności i małe pienienie może wynikać właśnie z tego.

 

 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

1 - czy jesteś na 100% pewirn że to indukcja?

4 - jest ok. 

6 - jest ok. 

7 - czy zbierasz gęstwę? Jeśli nie to nie zlewaj na”cichą”. Oczywiście to jeśli będziesz klarował np żelatyną. Jeśli bez klarowania to nawet jak zbierasz gęstwę to olej przelewanie. 

8 - nawet jak kupisz kolejny to nigdy nie będziesz miał pewności, który wdkazuje poprawnie. Najważniejsza jest powtarzalność także sugeruj się jedyn i wyciągsj wnioski na następne warki. 

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Dziekuje za szybkie komentarze, odniose sie do tego czego nie zrozumialem i gdzie sam jestem przywolany do tablicy:

@Henx - w jakim sensie indukcja? Garnek na pewno na indukcje bo dziala, plyta na pewno indukcja bo kupowalem nie dawno jak konczylem budowe domu. Chyba ze o cos innego pytasz?

 

@Daniel() :

1) Poczytam o czyszczeniu w takim razie jeszcze przed kolejna warka to szybko sie wyklaruje gdzie problem

2) Sam mialem wrazenie ze grzeje za mocno, w sumie moglem termometr zostawic i on by jasno pokazal ze temperatura ani drgnie przy plycie ustawionej na 50% jak i 80%

3) Lampa UV jest przeplywowa do sterylizacji calej wody w domu bo wode mam z wlasnego ujecia, potem kolumna gdzie pozbywam sie glownie manganu i troszke zelaza no i lampa UV wiec woda w teorii powinna byc bez mikrobow. A i lampa dobrana do przeplywu, akurat nie dawno wymienialem zarnik bo prawie rok minal i padl w czym wydatnie pomogla mu energetyka i zabawy z wl/wyl zasilania

4) Troche kombinowalem bo nie bylem pewien jak to ma byc - chcialem trafic w zloty srodek, chociaz i tak zajelo mi to dobrze ponad 30 min, gorzej ze nie policzylem dobrze wody do wysladzania i troche jej zostalo w mlocie - musze to poprawic

7) Poczytam z rana dokladnie, ale fakt ze nastepna receputra bedzie bardziej przecwiczona i mniej z kartki szablonu dodanej przez sklep, ostatnie moje warki z kitow i tak staly dobrze ponad 3 tyg bo dzieci nie dawaly mi chwili zeby sie zajac rozlewem, gorzej ze dalem troche ciala z chmielem bo po fakcie zaczalem mniej wiecej liczyc IBU, no nic blad i lekcja

8 Ok, chociaz wg termometru ktorego uzywalem od poczatku do konca dalem rade utrzymac temp w zakresie +-1 stopien bo zaizolowalem garnek styropianem do grzejnikow (drugi raz utwierdzam sie w fakcie ze nie ma co grzac tak mocno), chyba dla spokoju ducha nastepna warke sproboje na tym elektronicznym bo moge sobie wtedy alarmu ustawic w telefonie w aplikacji termometru - dla pewnosci uzywalem dwoch sond (termometr 4 kanalowy) i obie wskazywaly to samo wiec hmm grunt tak jak mowisz byc w widelkach

9) Mimo wszystko mam nadzieje ze zrobil swoja robote Star San - te 7.5 ml to wyczytalem tutaj na forum bo do tej pory uzywalem NaOH3

 

Dziekuje za pomoc raz jeszcze!

Udostępnij tę odpowiedź


Odnośnik do odpowiedzi
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×