Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[crusher]

Chinook PL polecam

[tauruss]

To nie jest polska odmiana.

[INTseed]

A skąd pochodzi?

[redlum]

Nie jest - ale ten z Polski daje inne aromaty niż ten US i właśnie daje aromaty których poszukujesz.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[tauruss]

Tyle to ja wiem. Ale pytanie było o polskie odmiany.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

[Markos227]

Tyle to ja wiem. Ale pytanie było o polskie odmiany.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

tomyski daje aromaty kwiatowe. Oktawia daje ziemistość.

[Marcin_K]

 

Tyle to ja wiem. Ale pytanie było o polskie odmiany.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

tomyski daje aromaty kwiatowe. Oktawia daje ziemistość.

 

Gdzie można kupić Tomyski?

[wizi]

Zagadaj tutaj: http://polishhops.com/

[redlum]

Browamator jest ich oficjalnym dystrybutorem. U nich minimalne zamówienie to 100kg.

 

Wysłane z mojego A0001 przy użyciu Tapatalka

[kondek]

Przymierzam się do pierwszego kwasu. Brzeczkę wstępnie zakwaszam przed czy po krótkim gotowaniu? Jeżeli po gotowaniu to jak dbacie o sterylność phmetru żeby nic nim nie przenieść? Dalej zamierzam kwasić sanprobi ibs

[Młynek]

Sam sie tez przymierzam i mam zamair pierw zatrzec, wyslodzc i ew. zagotowac calosc. Ustalic okreslone ph, temp i dodac bakterii na 24-48h. Potem standard. Najlepiej opisane jest postepowanie na beergeek, w trzech czesciach temat na poczatek wystarczy.

[Jasiu]

Przymierzam się do pierwszego kwasu. Brzeczkę wstępnie zakwaszam przed czy po krótkim gotowaniu? Jeżeli po gotowaniu to jak dbacie o sterylność phmetru żeby nic nim nie przenieść? Dalej zamierzam kwasić sanprobi ibs

Różne są szkoły, jedni gotują tylko przed, inni tylko po, jeszcze inni dwa razy. Pewnie są i tacy co w ogóle tego nie robią.

 

Jeśli chcesz chmielić w trakcie gotowania - zagotuj po zakwaszaniu, lacto nie lubi chmielu, może odmówić współpracy lub ją spowolnić, a nam zależy na jak najszybszym zakwaszeniu w takiej metodzie.

 

Jeśli chcesz mieć pewność, że brzeczka przed dodaniem bakterii będzie w miarę wolna od żyjątek i prekursorów DMS - zagotuj przed.

 

Ja osobiście zawsze gotuję przed (pełne 1h), a po - tylko jeśli zależy mi na chmieleniu (jakiś prosty kwas lacto+sacch, w którym chcę zaakcentować goryczkę). Kiedy robię kwasy przeznaczone później do dłuższego leżakowania z brettami to nie gotuję już drugi raz, żeby lacto sobie w piwie dalej żyło i coś tam dokwaszało jeszcze delikatnie, chmiele ewentualnie tylko na zimno.

[kondek]

Wydaje mi się, że nie do końca dobrze zadałem pytanie. Które rozwiązanie lepsze?

 

V1

1. Wysładzam, filtruje

2. Zakwaszam kwasem mlekowym do 4.5ph

3. Gotuje 15-20 minut

4. Chłodzę i dodaję probiotyki

5. Czekam do 48h

6. Gotuje, chmiele, chłodzę i fermentuję

 

V2

1. Wysładzam, filtruje

2. Gotuje 15-20 minut

3. Zakwaszam kwasem mlekowym do 4.5ph

4. Chłodzę i dodaję probiotyki

5. Czekam do 48h

6. Gotuje, chmiele, chłodzę i fermentuję

 

Wersja 1 wydaje mi się bardziej czysta, jest mniej możliwości na ewentualną infekcję

[Jasiu]

Wydaję mi się, że czy pogotujesz w wyższym czy niższym pH nie będzie to miało znaczenia, więc możesz dodać przed gotowaniem, żebyś nie musiał już dezynfekować pHmetra. Trochę wody odparuje, ale myślę, że można to pominąć przy zbijaniu pH.

[Młynek]

Ja bede robil V1.

[buber]

 

Tyle to ja wiem. Ale pytanie było o polskie odmiany.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

tomyski daje aromaty kwiatowe. Oktawia daje ziemistość.

 

Oktawia daje ziemistość? Nie stwierdzono, przyjemy aromat, bardziej nowofalowy niż tradycyjny

[Groszek z Lublina]

 

 

Tyle to ja wiem. Ale pytanie było o polskie odmiany.

 

Wysłane z mojego Mi-4c przy użyciu Tapatalka

tomyski daje aromaty kwiatowe. Oktawia daje ziemistość.

 

Oktawia daje ziemistość? Nie stwierdzono, przyjemy aromat, bardziej nowofalowy niż tradycyjny

 

 

Potwierdzam daje przyjemną ziemistość. Fajnie skomponowała się w sweet stout ze skórkami pomarańczy.

[INTseed]

Można prosić o link z tego sklepu do słodu karmelowego ale takiego co nie wprowadza paloności.

 

https://www.alepiwo.pl/?produkty/slody,przegladaj,id_gr-30.html

[buber]

Carapils, karmelowy 30 Viking Malt na przykład

[Dr2]

Carahell też

[adi8]

Dzieks za link do filmiku. Bardzo przydatny

[FurioSan]

Można prosić o link z tego sklepu do słodu karmelowego ale takiego co nie wprowadza paloności.

 

https://www.alepiwo.pl/?produkty/slody,przegladaj,id_gr-30.html

IMO wszystko poniżej 150 EBC o ile dodane w rozsądnych ilościach nie wprowadzi paloności.

 

Jasne karmele ( np ~ 30 EBC ) to dla mnie bardzo dyskusyjna sprawa - wiadomo gust jak d.pa, każdy ma swój - ale ja nie lubię jak jest ich dużo, wole jak tylko stanowią lekką nutkę dekadencji :> 

[dutrasilva]

A pytanie mam odnośnie piw leżakowanych a dokładnie stouta. Po butelkowaniu korzystamy z tygodnia w cieple żeby nagazować czy odrazu leci do leżakowania i ten miesiąc dwa i tak to zrobi?

[udarr]

A pytanie mam odnośnie piw leżakowanych a dokładnie stouta. Po butelkowaniu korzystamy z tygodnia w cieple żeby nagazować czy odrazu leci do leżakowania i ten miesiąc dwa i tak to zrobi?

 

Jeśli leżakujesz w niskich temperaturach będących poza zasięgiem pracy drożdży to może się nie nagazować wcale ewentualnie potrwa to bardzo długo, natomiast jeśli będziesz leżakować w tych ~kilkunastu stopniach to się nagazuje tylko, że potrwa to oczywiście dłużej niż w temperaturze pokojowej. Moim zdaniem najlepiej dać 1-2tyg na spokojne nagazowanie się w wyższej temperaturze i dopiero potem wstawić do niższej.

[INTseed]

Przy każdym piwie tak robisz.

Jak od razu zaniesiesz do piwnicy to dłużej ci będzie się nagazowywało.