Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[dirk gently]

http://www.piwo.org/topic/1003-fermentis-safbrew-s-33/

[ThoriN]

Mam pytanie

W dniu 15.04 zadałem uwodnione drożdże s-04 do stoutu (15blg) w temperaturze około 25 stopni, po około 6 dniach sprawdziłem i wyszło 7 blg. Temperatura fermentacji 16-19 stopni. Próbowałem ruszać fermentorem, później ruszyłem drożdże z dna, podniosłem temperaturę i po 4 dniach dalej nic. Proszę o odpowiedz

Poczekaj jeszcze - zostaw to piwo z drożdżami w sumie na jakieś 3 tygodnie - to po pierwsze

Po drugie - czym mierzyłeś? Refraktometrem? Jeżeli tak, to wynik z refraktometru należy przeliczyć (poprawka na alkohol). Wówczas pozorne 7Blg z refraktometru jest w zupełności ok

Po trzecie - S-04 zwykle odfermentowują bardzo szybko - w podanej przez Ciebie temperaturze pewnie po 3-4 dniach już przerobiły prawie cały cukier (co nie znaczy, że cała fermentacja już się zakończyła - trzeba jeszcze po sobie posprzątać, a do tego drożdże potrzebują czasu).

[bukaJ]

Dzięki wielkie to czekam. Mierzę jak na razie areometrem.

Edytowane 19 Kwietnia 2016 przez bukaJ

[ThoriN]

Wiesz co - sprawdź sobie jeszcze ten swój spławik. Ja na początku też się naciąłem - chodzi o to, że mój areometr miał skalę gr cukru na 1 litr, a to nie jest to samo co Blg

 

PS. Nie wiem czy Ty czasem nie robiłeś tego Stouta z mojej receptury Jeżeli tak, to u mnie on zszedł z 14,9 do 4,2 czy 4,5 Blg (~70%).

[Jancewicz]

Koledzy,

mam taką zagwozdkę: jako że nie mam dużego gara zamierzam ugotować chmiel w wodzie w 5l garnku i następnie zmieszać w fermentorze z niechmielonymi ekstraktami uzupełniając wodę do 20l. Korzystając z kalkulatora IBU (http://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/) wyliczyłem wartość, która do końca mnie nie przekonuje (wygląda, że wyliczyło zbyt wysoko... ale mogę się mylić). Wg kalkulatora gotując 10g Chinooka przez 60' i następnie 40g przez 10' otrzymam ponad 60 IBU. Możliwe to? Zaznaczam (wszystko Litry/gramy):

boil size - 5l,

batch size- 20l

Target Original Gravity (OG): 1000 (jako że gotuję w wodzie - mam tu szczególną wątpliwość czy wpisuję właściwą wartość...)

 

i dalej,

1. grams: 10, alpha acids: 12,8, boli time: 60, pellet

2. grams: 40, alpha acids: 12,8, boli time: 10, pellet

 

wynik: IBU 62,37

 

a mam jeszcze 50g Amarillo i 50g Citry... (chyba, że na zimno dorzucę...)

 

Czy ktoś bardziej doświadczony może rozwiać moje wątpliwości? Z góry dzięki.

Edytowane 20 Kwietnia 2016 przez Jancewicz

[dirk gently]

Mi wychodzi 50 IBU (Tinseth)

Objętość gotowania nie ma znaczenia jeśli gotujesz w wodzie (przynajmniej wg algorytmu).

[Smul&Sons]

Cześć, planuję na dzisiaj rozlewanie gose z kwasem mlekowym, chcę sobie oczywiście zrobić kilka próbek z różną ilością kwasu żeby sprawdzić który poziom kwaśności mi najbardziej odpowiada, nie wiem jednak jakimi wielkościami wogóle operować, od ilu zacząć mililitrów na litr?

[Smul&Sons]

Pytanie nr. 2 - planuję warzenie piwa z receptury BrewDog'a, w przepisie jest napisane aby użyć słodu "Crystal 150", w najbliższym sklepie jedyny słód z końcówką 150 to słód karmelowy ze strzegomia. Czy mogę go użyć czy nie warto?

Pzdr

[jerzdna]

Pytanie nr. 2 - planuję warzenie piwa z receptury BrewDog'a, w przepisie jest napisane aby użyć słodu "Crystal 150", w najbliższym sklepie jedyny słód z końcówką 150 to słód karmelowy ze strzegomia. Czy mogę go użyć czy nie warto?

Pzdr

Może spróbuj też z Crystal 160 z Fawcett? Jest w piwnym krafcie...

[dirk gently]

Słód karmelowy ze strzegomia też by się nadał. Ludziska mówią że on jest kiepski, ale jeszcze nie znalazłem informacji dlaczego

[crusher]

wg mnie strzegom karmele i palone ma ok. Pale ale trafia sie nierowny...

[bukaJ]

Dzisiaj po pomiarze wyszło 6 i stoi, może butelkować np. bez dodania środka do refermentacji?

[guma44]

Nie napisałeś nic na temat piwa, co, gdzie i jak. Jak chcesz pomocy to musisz być bardziej szczegółowy. Ile stoi? Tydzień czy może od wczoraj? Swoją drogą nie słyszałem aby ktoś butelkował bez środka do refermentacji ale w sumie nie jestem doświadczony.

[bukaJ]

Zapomniałem napisać, że wszystko opisałem troszkę wyżej. Moja wina.

[Versaar]

@buKaJ po Twoich wypowiedziach nadal nic nie wiadomo, nikt nie wie jak zacierana była brzeczka, jakie temperatury i jakie czasy. Widać drodże się już zmeczyły i jeść już nie będą chciały.

 

 

 

może butelkować np. bez dodania środka do refermentacji?

Jeśli lubisz niegazowane piwo, to droga wolna Jeśli w fermentorze nie fermentuje, to w butelkach tym bardziej nie będzie, więc gaz się nie wytworzy  

[bukaJ]

64C 30'
72C 20'
78C mashout  10’

[guma44]

 

 

Zapomniałem napisać, że wszystko opisałem troszkę wyżej.

 

No trochę dawno to było. Ale też mogłem popatrzeć. Dodatek owsa może to powodować. Tu masz podobny wątek:

http://www.homebrewtalk.com/showthread.php?t=506753

 

 

W każdym razie ludziom też podobnie staje (hehe). Jak chcesz to możesz poczekać jescze kilka dni, zmierzyć i jak będzie 6 to butelkuj z normalną ilością surowca chyba że:

 

 

 

Jeśli lubisz niegazowane piwo, to droga wolna Jeśli w fermentorze nie fermentuje, to w butelkach tym bardziej nie będzie, więc gaz się nie wytworzy  

 

  

[Plo Koon]

Mi FES z 17,5 zszedł do 6 a był 3 tyg. na burzliwej i 4 tygodnie z płatkami na cichej. Ani drgnęło - FFT wskazał 6,5, piwo zeszło do 6. 

W zasypie sporo płatków owsianych bo 800 gram. Dodałem troszkę mniej środka do refermentacji i trochę żałuję - widać naprawdę S-04 czasami schodzą aż tak płytko. 

[bukaJ]

Dzięki, w takim razie czekam do następnego tygodnia

[ThoriN]

@@bukaJ, nic to już raczej nie da. Jeżeli podnosiłeś pod koniec fermentacji temperaturę, to już dalej raczej nie zejdzie. Lej w butelki, jedną 0,5 nalej w plastika po wodzie mineralnej i będziesz miał stały podgląd sytuacji. To i tak Stout i nagazowanie tu jest mniejsze - z tego, co pamiętam, to dawałem niecałe 90gr cukru na 20 litrów.

Edytowane 29 Kwietnia 2016 przez ThoriN

[d_j]

Witam!

Mam pytanie odnośnie kontynuacji "pasażu" na jednej gęstwie. Mianowicie 1.IV zacierałem czeskiego lezaka 13°Blg na Munich lagerach i od tamtej pory piwko stoi w 8°C. Jakieś dwa tygodnie temu skończyło fermentować, ale w ogóle nie mam czasu się nim zająć ani warunków (remont domu). Była to druga warka z jednej gęstwy i szkoda mi kończyć pasażu bo w planach był jeszcze Rauchbock. Jak myślicie jak bym koło 8-9.V zlał na krótką cichą, to czy ta gęstwa będzie się nadawać do kolejnego piwa czy dać se spokój? Dodam że parę dni temu butelkowałem polskie jasne z tej gęstwy (pierwsza warka) i piwko pachniało znakomicie żadnych oznak infekcji, leżak też wygląda że jest OK.

[ThoriN]

Jak myślicie jak bym koło 8-9.V zlał na krótką cichą, to czy ta gęstwa będzie się nadawać do kolejnego piwa czy dać se spokój?

Ja bym wykorzystał - gęstwa w końcu cały czas stoi na piwie (a w zasadzie pod piwem), a nie w słoiku w lodówce. Może jedynie warto pomyśleć o jej przepłukaniu - ale to "doda" Ci kilka dni od momentu jej zebrania do zadania.

Edytowane 2 Maja 2016 przez ThoriN

[drakon]

 

 

widać naprawdę S-04 czasami schodzą aż tak płytko.

U mnie również obserwuje płytkie odfermentowanie przy użyciu tych drożdży. Przy zacieraniu na lenia po 11 dniach fermentacji z 13blg do 6blg temp. 17C->21C. Przelałem na cichą może trochę się napowietrzy i zejdzie jeszcze chociaż z 0,5blg i butelkuje. Dla porównania s-05 przy identycznym piwie zeszły mi do 2,5blg.

[Nemezisso]

 

Jak myślicie jak bym koło 8-9.V zlał na krótką cichą, to czy ta gęstwa będzie się nadawać do kolejnego piwa czy dać se spokój?

Ja bym wykorzystał - gęstwa w końcu cały czas stoi na piwie (a w zasadzie pod piwem), a nie w słoiku w lodówce. Może jedynie warto pomyśleć o jej przepłukaniu - ale to "doda" Ci kilka dni od momentu jej zebrania do zadania.

 

Mam podobne pytanie. Mam w fermentorze AW 12blg, na gęstwie US-05, które stoi 4tyg. Nie miałem czasu zająć się tym piwkiem i trochę mi poleżało . Dziś ewentualnie jutro chciałbym przelać to w butelki. Dzień po tym chciałbym nastawić FES 16blg i do tego użyć gęstwy po tym właśnie AW.

Nie będzie przeszkadzało drożdżakom, że przeleżały 4tyg w piwie i teraz znów będą musiały pracować? 

[PawelH]

Może podpowiecie... Gdzie mogę kupić syrop kandyzowany ciemny Brew Ferm, który został użyty przez Czesława Dziełaka w jego zwycięskim Dubblu? Może polecacie jakiś inny syrop, który godnie zastąpi ten składnik?

 

Ja znalazłem tutaj: http://www.homebrewing.pl/candy-syrupsyrop-kandyzowany-250-ml-p-154.html

 

Jednak aktualnie jest niedostępny.

 

Z góry dzięki za pomoc.