Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Nostradamus]

Pod AIPA 17 Blg 25 L lepiej dwie paczki sucharów US-05 czy kupić Wyeast American Ale płynne i na starterze ze rdzeniem je rozbujać?

[dine]

 

Mam problem z zacieraniem na słodko - kiepsko mi idzie utrzymywanie tych 68 i piwa mi wychodzą zbyt wytrawne.

 

Kiepsko to znaczy jak? Podgrzewasz na gazie czy w inny sposób? Nie chce mi się wierzyć, że nie potrafisz utrzymać temperatury i spada Ci np. z 68C na powiedzmy 63C. Zacier ma przeważnie kilkanaście litrów, a nie 0,5L żeby był problem z utrzymaniem temperatury i korekcją spadku o 1C. Przecież jak widzisz, że spada nawet o 1C (zakładam 1C rozdzielczość termometru) to zaczynasz podgrzewać i mieszasz - powiedzmy pół minuty i zmniejszasz podgrzewanie obserwując czy temperatura skoczy. To naprawdę nie jest nic trudnego chyba, że wychodzisz z założenia, że chcesz podgrzać do danej temperatury, zostawić na określony czas i iść np. oglądać TV.

 

 

Co jakieś 10-15 minut podchodzę do gara, mieszam porządnie, zazwyczaj jest 65-66 stopni, podgrzewam do 68-69 i odchodzę znowu. No i wg kalkulatorów i porównań z zapiskami piwowarów domowych jednak nie osiągam takiej pełni. Ostatnie piwo - brown ale - 15 blg początkowego, zacierane tak jak pisałem, drożdże S-04 i końcowa 3 blg. 

[Łukasz]

 

 

Co jakieś 10-15 minut podchodzę do gara, mieszam porządnie, zazwyczaj jest 65-66 stopni, podgrzewam do 68-69 i odchodzę znowu. No i wg kalkulatorów i porównań z zapiskami piwowarów domowych jednak nie osiągam takiej pełni. Ostatnie piwo - brown ale - 15 blg początkowego, zacierane tak jak pisałem, drożdże S-04 i końcowa 3 blg.

 

To podchodź co 5 minut i mieszaj - pamiętaj, że temperatury w garnku rozkładają się różnie - przy dnie jest inna, a przy powierzchni inna. Pełnia nie jest zależna tylko od stopnia odfermentowania. Przy okazji - sprawdź jeszcze termometr. Poza tym pamiętaj, że FG jest różne w zależności od piwa więc nie zawsze wskazane jest zacieranie "na słodko".

 

P.S. Jak chcesz zrób test i zatrzyj w 70-72C.

P.S.1. Przy jakiej temperaturze wrzucasz słody?

[dine]

 

Co jakieś 10-15 minut podchodzę do gara, mieszam porządnie, zazwyczaj jest 65-66 stopni, podgrzewam do 68-69 i odchodzę znowu. No i wg kalkulatorów i porównań z zapiskami piwowarów domowych jednak nie osiągam takiej pełni. Ostatnie piwo - brown ale - 15 blg początkowego, zacierane tak jak pisałem, drożdże S-04 i końcowa 3 blg.

 

To podchodź co 5 minut i mieszaj - pamiętaj, że temperatury w garnku rozkładają się różnie - przy dnie jest inna, a przy powierzchni inna. Pełnia nie jest zależna tylko od stopnia odfermentowania. Przy okazji - sprawdź jeszcze termometr. Poza tym pamiętaj, że FG jest różne w zależności od piwa więc nie zawsze wskazane jest zacieranie "na słodko".

 

P.S. Jak chcesz zrób test i zatrzyj w 70-72C.

P.S.1. Przy jakiej temperaturze wrzucasz słody?

 

72, po wrzuceniu ustala się 68-69. Przy następnym warzeniu zrobię test w 70 właśnie.

[kistapiwa]

Mam w planach Polish India Pale Ale 14blg i problem z wyborem drożdży. Planowałem użyć US-05 ale dostałem płynne Wyeast Activator 1332 Northwest Ale i mam dylemat które użyć. Mam jeszcze w zapasie US-04, Gozdawa Pure Ale Yeast i Gozdawa US West Coast. 

Jak myślicie które z tych drożdży będą najlepsze do tego piwka? W przypadku płynnych chyba obejdzie się bez startera?

[Jasiu]

Wszystkie suche będą lepsze od Wyeastów bez startera.

[Łukasz]

 

 

Planowałem użyć US-05 ale dostałem płynne Wyeast Activator 1332 Northwest Ale

 

Zakładam, że robisz standardową warkę 20L o OG=14 Blg - jak możesz zrobić starter z Wyeast'ów to zrób i ich użyj. Jak ta opcja Ci nie pasuje to użyj US-05 tylko zrób prawidłowo rehydratację.

[Drapichrust]

Ostatnio robiłem PIPA na drożdżach US-05. Z rezultatu ich pracy jestem zadowolony. Polecam:-)

[-julian-]

Zrobiłem IAIPA  24l 130 ibu ponad 200g chmielu 18blg, czy jak na cichą przeleje do szkła to może tak stać ponad miesiąc albo dwa i później chmielenie na zimno? i za miesiac picie ? 

[joonecky]

Nic złego w szkle nie powinno się stać z piwem. Ale co chcesz osiągnąć przez leżakowanie 2 miesiące?

[Jasiu]

Dobra metoda, żeby pogodzić świeży aromat chmielowy z ułożonym alkoholem w mocnym piwie. Też planuje tak zrobić, tyle, że z barleywine. 

[Nostradamus]

Powtórze pytanie, bo zaginęło a mi bardzo zależy 

 

Pod AIPA 17 Blg 25 L lepiej dwie paczki sucharów US-05 czy kupić Wyeast American Ale płynne i na starterze ze rdzeniem je rozbujać? Średnio mi się chce warzyć coś lżejszego dla gęstwy, ale jak trzeba to trzeba.

[Jacek Olszewski]

American Ale Wyeast 1056 są podobno zamiennikiem suchym, ale czy czy aby na pewno ?

Płynne to 40 zł a suche (które jeszcze można dzielić) to 10 zł.

Ech... małe doświadczenie mam, ale na US-05 miałem bardzo dobre warki.

[Nostradamus]

Mi bardziej idzie o ilość drożdży do piwa o takim ekstrakcie. Mrmalty wylicza mi 18g sucharów. Jedna/dwie paczki (szkoda wyrzucić pół tej co zostanie / 18g = 1,5 paczki)? Przy neutralnym profilu drożdżowym chyba nie ma co się wykosztowywać na płynne.

[Jasiu]

Jeśli nie masz zamiaru zrobić serii piw to wg mnie nie ma sensu bawić się w płynne, 2 paczki US-05 zrobią robotę.

[Łukasz]

Średnio mi się chce warzyć coś lżejszego dla gęstwy, ale jak trzeba to trzeba.

To chyba będzie Ci się musiało zachcieć

 

Mi bardziej idzie o ilość drożdży do piwa o takim ekstrakcie. Mrmalty wylicza mi 18g sucharów. Jedna/dwie paczki (szkoda wyrzucić pół tej co zostanie / 18g = 1,5 paczki)?

Skoro chcesz użyć sucharów to będziesz musiał tak zrobić - nie rozumiem w czym problem: szkoda Ci wyrzucić 4g drożdży? Przecież i tak ich już do niczego nie użyjesz.

 

Przy neutralnym profilu drożdżowym chyba nie ma co się wykosztowywać na płynne.

Mam odmienne zdanie.

 

Poza tym policz: suchary to 20 zł, a płynne to 36 zł. Jak zaplanujesz sobie na nich ze 3 warki to każda warka wyjdzie po 12 zł.

[Nostradamus]

To chyba poleci jakieś AW i wtedy AIPA. Dzięki.

[redlum]

Witam. Nie chciałem zakładać nowego topicu dla "chyba tak błahego powodu". W nocy złapał mróz i temperatura w kotłowni spadła do ok 13-14C. Stoją tam dwie warki: na burzliwej fermentacji Polish Ale z drożdżami US-05 i na cichej AIPA (też z drożdżami US-05). Mogę je przenieść do domu - ale tam mam temperaturę ok 22-23C (mam ogrzewanie podłogowe więc przy podłodze może być jeszcze cieplej) - tylko czy to ma sens? Miałem dzisiaj przelewać AIPA do butelek a Polish Ale na cichą, a jutro robić Belgian Dubbel. Dubbla to już raczej w domu trzymać od początku?

[Oskaliber]

Skoro to końcówka fermentacji to możesz przenieść na te 2~ dni do domu. Na koniec zawsze lepszy jest wzrost temperatury niż spadek. Ale jakbyś dopiero zaczynał je fermentować to US-05 sobie spokojnie poradzą w 14 stopniach i piwo wyjdzie tam lepsze.

 

Dubbel to zależy na jakich drożdżach. Ja bym mimo wszystko chyba zaczął w 14C i potem przeniósł.

 

EDIT:

To na cichej w sumie możesz zostawić, już dawno po fermentacji powinno być więc spadek powinien Ci je sklarować. To co jest na końcówce burzliwej bym zaniósł w cieplejsze.

Edytowane 29 Grudnia 2015 przez Oskaliber

[kistapiwa]

Mam pytanie czy herbatka z 15g chmielu o zawartości ok 10% alfa kwasów, gotowana w ok 1.2L wody przez 60min, dodana do 20L piwa przed rozlewem ma szanse uratować piwo które jest może w połowie tak gorzkie jak zakładałem? Sugerowałem sie obliczeniami Brewtarget i chyba się przejechałem.

[dirk gently]

Ale wiesz że ocena goryczki w młodym piwie nie jest miarodajna?

[kistapiwa]

Tak, ale z tego co wiem to goryczka z czasem co najwyżej uleci bardziej a nie będzie jej więcej. Mam w planie jeszcze chmielenie na zimno 3 dni przed rozlewem a to podobno może zmienić nie samą gorycz ale jej odczucie więc jakby sie poprawiło to nie będę robił tej herbatki. Co do pytania to metoda z herbatka gotowana przez 60min jest chyba skuteczna prawda?

[pogo]

Miałem też przypadek, że mi się wzmacniała goryczka. Ze średniej, odrobinę za niskiej, do zdecydowanie za wysokiej... 

Oczywiście to był jednorazowy przypadek, którego nikt nie umie wyjaśnić i raczej nie tym razem.

Herbatki chmielowe podobno nie dają najlepszych rezultatów. Lepiej kupić ekstrakt chmielowy goryczkowy i dodać go do brzeczki...

 

Ale to tylko ze słyszenia, sam nigdy nie korzystałem.

[bart3q]

Pogo ja to umiem wyjaśnić. Miałem tak w jednej z pierwszych warek i była to infekcja najprawdopodobniej dzikimi drożdżami. Piwo leży już ze dwa lata a gorycz ciągle nieprzyjemna.

Edytowane 30 Grudnia 2015 przez bart3q

[kordas]

Też bym tak to wyjaśnił, jednym z efektów przypisywanych zainfekowaniem dzikimi drożdżami może być właśnie nieprzyjemna, ostra goryczka.

 

Sam doświadczyłem tego w jednym piwie, jak na ilość chmielu piwo nie powinno być strasznie gorzkie, natomiast było mocno goryczkowe, szorstkie, do tego jak na zasyp i drożdże dość mętne.