Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[jakos]

w trakcie gotowania, a ile, to już musisz sobie policzyć zależnie od tego co chcesz

[Kazior]

To tak jeszcze Ja dopytam ile procentowo można dodać cukru żeby nie przegiąć w złą stronę?

[Oskaliber]

Zależy od stylu.

[Jasiu]

Dla IPA nie przekraczałbym 10%, dla belgów pewnie i do 20% będzie ok.

[method99]

Czy gdy dodamy kawy do piwa podczas femrentacji, np do stauta - to, czy do piwa przedostanie się kofeina ? myślę, że nie, ale wole się upewnić..

[Dr2]

 

 

czy do piwa przedostanie się kofeina ? myślę, że nie, ale wole się upewnić..

a w czym wg Ciebie się kofeina rozpuszcza?

 

Wg mnie w wodzie, ale ja się nie znam, ja tylko lubię dobre piwo

[method99]

 

czy do piwa przedostanie się kofeina ? myślę, że nie, ale wole się upewnić..

a w czym wg Ciebie się kofeina rozpuszcza?

 

Wg mnie w wodzie, ale ja się nie znam, ja tylko lubię dobre piwo

 

hm.. no ale w zimnej wodzie też ? kurde to by trochę komplikowało sprawę..

[Dr2]

 

 

no ale w zimnej wodzie też ?

w ciepłej szybciej, w zimnej wolniej, ale jednak.

[method99]

a czy przy całych, nie zmielonych, palonych ziarnach ?

[Dr2]

 

 

a czy przy całych, nie zmielonych, palonych ziarnach ?

tego dokładnie nie wiem, ale myślę, że w pewnym stopniu i przy całych będzie się kofeina rozpuszczać (tak jak i inne związki) w piwie.

[Chey]

Witam wszystkich,

 

Przeglądałem forum już dłuższy czas, ale nie natknąłem się na podobne pytanie (być może jest za oczywiste)

Otóż szykuję się do popełnienia pierwszej warki z ekstraktów słodowych + chmielenie:

• 15g granulatu (lub 20g szyszek) chmielu aromatycznego Lubelskiego
• Ekstrakt słodowy WES pszeniczny 2x 1.7kg 
• Drożdże do piw pszenicznych WB-06 lub Mauribrew Weiss

Jako, ze chwilowo nie mam garnka większego (taki ok 30l), a muszę na niego poczekać, chciałbym coś uwarzyć na początek bez zacierania.

 

Pytanie pojawia się takie: czy mogę każdą puchę chmielić oddzielnie w mniejszym garnku (połowa chmielu na puchę) zlanie później do fermentatora obu, dolanie wody i zadanie drożdży?

[Jancewicz]

wg mnie spokojnie możesz. Problem byłby wtedy kiedy chciałbyś zrobić mocno goryczkowe piwo. Zakładając, że maksymalne IBU to coś ok. 120 musiał byś chmielić kilka razy w małych garnkach z mniejszą ilością chmielu (tak aby za każdym razem w garnku uzyskać maksymalnie wysokie IBU minimalną ilością chmielu...); bo jak sypniesz więcej chmielu to się po prostu zmarnuje gdyż więcej jak ok. 120 IBU nie uzyskasz.

[GB...]

Witam wszystkich,

 

Przeglądałem forum już dłuższy czas, ale nie natknąłem się na podobne pytanie (być może jest za oczywiste)

Otóż szykuję się do popełnienia pierwszej warki z ekstraktów słodowych + chmielenie:

• 15g granulatu (lub 20g szyszek) chmielu aromatycznego Lubelskiego
• Ekstrakt słodowy WES pszeniczny 2x 1.7kg
• Drożdże do piw pszenicznych WB-06 lub Mauribrew Weiss

Jako, ze chwilowo nie mam garnka większego (taki ok 30l), a muszę na niego poczekać, chciałbym coś uwarzyć na początek bez zacierania.

 

Pytanie pojawia się takie: czy mogę każdą puchę chmielić oddzielnie w mniejszym garnku (połowa chmielu na puchę) zlanie później do fermentatora obu, dolanie wody i zadanie drożdży?

Zrób sobie dwie wareczki, mogą być na różnych drożdżach. Tyle samo pracy prawie

[Jacek Olszewski]

Możesz tak zrobić, ale nie piszesz w jakiej objętości to będzie.

Chmiel inaczej "rozejdzie" się w 2 litrach a inaczej w 15 litrach.

[filippo2]

Chciałem się podzielić bardzo dziwnym spostrzeżeniami. W niedzielę ważyłem polska APA, zasyp miałem w stosunku 2,5 l /kg słodu plus trochę płatków jęczniennych, warzę w lodowce.

 

Po godzinie zacierania próba jodowa była pozytywna, później po 1,5 h tak samo, więc potrzymałem jeszcze trochę do ok 2 h i nadal bez zmian. Do próby materiał brałem z powierzchni zacieru. Zacieranie na lenia 67 stopni

 

Następnie upuściłem trochę brzeczki przez kranik (mam w lodówce) i tam próba jodowa negatywna wyszła.

Po wysładzaniu BLG wskazywało 12 - czyli na tyle na ile celowałem

 

Po chmieleniu i chłodzeniu BLG wzrosło do 15, ubyło ok 4 l brzeczki więc taka sama ilość wody dodałem, aby uzyskać 42 litry (tyle było po wysładzaniu).

Wymieszałem całość, jednak BLG pozostało na poziomie 15. Balingomierz sprawdzałem, na wodzie pokazuje 0.

 

Nie wiem co o tym wszystkim myśleć, obecnie piwo fermentuje.

 

Jak ktoś ma jakiś pomysł to proszę o info

Edytowane 10 Listopada 2015 przez filippo2

[myszarafa]

Poprawcie mnie, jeśli się mylę:

Jutro zacieram American Wheat, temp. zacierania wg. dostarczonego przepisu 65-68°C przez 60min, czyli przed wsypaniem słodów, muszę 17,4litrów wody (5,8kg słodów - strzegom) podgrzać do temp. ~70°C, tak aby temp. spadła poniżej 68 ?

[Łukasz]

 

 

Jutro zacieram American Wheat, temp. zacierania wg. dostarczonego przepisu 65-68°C przez 60min, czyli przed wsypaniem słodów, muszę 17,4litrów wody (5,8kg słodów - strzegom) podgrzać do temp. ~70°C, tak aby temp. spadła poniżej 68 ?

 

Weź 19-20L wody, podgrzej do 69C i wrzuć słody - ustabilizuj temperaturę na założonym poziomie i już.

[Browarnik Sebol]

Co sądzicie o tej recepturze?

 

APL - Premium American Lager

================================================================================

Wielkość warki: 23,000 L

Objętość gotowania: 26,003 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 82%

Gęstość początkowa: 1,052

Gęstość końcowa: 1,013

Zawartość alkoholu: 5,0%

Goryczka: 21,7 IBU (Tinseth)

Barwa: 3 SRM (Morey)

 

 

  Nazwa                                              Ilość         

 pilzneski                                            3,000 kg       

 Carapils® Słód                                  500,000 g       

 Słód zakwaszający                            500,000 g        

 Płatki ryżowe                                     500,000 g        

 Kaszka kukurydziana odtłuszczona  500,000 g        

 

Chmiele

=========================================          ===================================

 Nazwa Alfa                          Ilość    Użycie           Czas           Postać  IBU

 Brewers Gold 7,0%             20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 13,8

 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat  7,9

 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie    0,000 s      Granulat  0,0

 

Drożdże

================================================================================

 Nazwa   Typ                  Postać     Ilość     

 saflager w-34/70 Lager  Suche 11,000 mL 

 

Zacieranie

================================================================================

              

                 15,000 L     63,000 C 45,000 min

                                    73,000 C 15,000 min

                                    78,000 C  5,000 min

 wysładzanie 17,5 L     74,000 C 

[hajclander]

Fajna receptura. Czy o taką odpowiedź Ci chodziło? Może precyjniej.

Co sądzicie o tej recepturze?

 

APL - Premium American Lager

================================================================================

Wielkość warki: 23,000 L

Objętość gotowania: 26,003 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 82%

Gęstość początkowa: 1,052

Gęstość końcowa: 1,013

Zawartość alkoholu: 5,0%

Goryczka: 21,7 IBU (Tinseth)

Barwa: 3 SRM (Morey)

 

 

  Nazwa                                              Ilość         

 pilzneski                                            3,000 kg       

 Carapils® Słód                                  500,000 g       

 Słód zakwaszający                            500,000 g        

 Płatki ryżowe                                     500,000 g        

 Kaszka kukurydziana odtłuszczona  500,000 g        

 

Chmiele

=========================================          ===================================

 Nazwa Alfa                          Ilość    Użycie           Czas           Postać  IBU

 Brewers Gold 7,0%             20,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat 13,8

 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat  7,9

 Hallertauer Mittelfrüh 5,2% 20,000 g Gotowanie    0,000 s      Granulat  0,0

 

Drożdże

================================================================================

 Nazwa   Typ                  Postać     Ilość     

 saflager w-34/70 Lager  Suche 11,000 mL 

 

Zacieranie

================================================================================

              

                 15,000 L     63,000 C 45,000 min

                                    73,000 C 15,000 min

                                    78,000 C  5,000 min

 wysładzanie 17,5 L     74,000 C

[krzysiek9999]

Drożdży mało.

[myszarafa]

mam kolejne pytanie.

Po chmieleniu gdy zlewam wszystko do fermentatora, na dnie została taka chmielowa ciapa. Co z tym należy zrobić ? wyrzucić czy dodać to do fermentatora. Zlewałem przez wężyk z oplotu.

[Konus]

Wywalić

[Przemas.IE]

 

 

Co z tym należy zrobić ? wyrzucić czy dodać to do fermentatora.

Do kosza

poczytaj to  

http://www.wiki.piwo.org/Pierwsze_piwo

i to 

http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu

 

na początek

[Browarnik Sebol]

Chodzi ma raczej o ocenę receptury jako nowicjuszowi,(to by była moja druga warka), pod kątem doboru składników,przerw w zacieraniu itp.

 

Proszę o ocenę tej receptury 

 

 

 

Wielkość warki: 23,000 L

Objętość gotowania: 28,500 L

Czas gotowania: 60,000 min

Wydajność: 82%

Gęstość początkowa: 1,047

Gęstość końcowa: 1,009

Zawartość alkoholu: 4,9%

Goryczka: 20,5 IBU (Tinseth)

Barwa: 3 SRM (Morey)

 

Składniki fermentacji

================================================================================

             Nazwa               Typ                   Ilość         Zacierany 

 Słodownia Strzegom - pilzeński           3,000 kg       Tak            

 Słodownia Strzegom - wiedeński         1,000 kg       Tak            

 kaszka kukurydziana odtłuszczona      500,000 g     Tak            

 Płatki ryżowe                                        500,000 g     Tak           

 

 

Chmiele

 

          Saaz (Czech Republic) 4,5% 20,000 g Gotowanie 30,000 min 

          Brewers Gold                7,6% 20,000 g Gotowanie 60,000 min 

          Brewers Gold                7,6% 30,000 g Gotowanie    0,000 s

 

Drożdże

 

 Danstar - Nottingham Ale  Suche 11,000 g

Zacieranie

================================================================================

              

               63,000 C 15,000 min

               73,000 C 45,000 min

               78,000 C  5,000 min

wysładzanie 74,000 C 

[ASadam]

Smakuje Ci piwo z kukurydzą? Zastanawia mnie ten dodatek.

Zacieranie wg mnie ok.

Chmiel na 0 min to raczej Saaz, bo chyba bardziej aromatyczny a Brewers na goryczkę i smak na 30 i 60min.