Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[-julian-]

marek80 pewnie coś podobnego zrobię.

 

Piję moje żytnie tak+-40% żyta i jest choć młode smaczne, chociaż popłynąłem z filtracją, skończyło się jak się później dowiedziałem BIAB.  

 

Teraz myślę zrobić 100% żyta i przefiltrować w woru od prasy, czyli w sumie BIAB, 

 

Tylko ta mętna/błotnista brzeczka nie martwi czy podczas warzenia nie wpłynie negatywnie na finalny produkt.  

[dirk gently]

Podrzuci ktoś przepis na proste  piwo dla osób co na codzień pija koncerniaki, moje piwko jest dla nich za gorzkie, za treściwe.

 

A po co warzyć dla takich osób piwo, skoro mogą sobie kupić tatrę w biedrze i im będzie bardziej smakować?

[-julian-]

Bo mi marudzą. 

[panta_rei]

Zatrzyj 2 kg pilzneńskiego w temperaturze 62-65°C, uzupełnij wodą do 23-24l, cukru dodaj tyle, żeby uzyskać 10,5-11°BLG. Do warzenia daj 20g Marynki na 60 min. może jeszcze z 15g lubelskiego na 10 min. Po warzeniu piwo powinno mieć około 12°Blg Do fermentacji daj jakieś neutralne drożdże i fermentuj w dolnych zakresach temperatur, bo nadmiar estrów może kolegów zabić, do refermentacji daj cukru tak, żeby mocno nagazować, jak weizena. Koledzy będą zadowoleni ;-)

[dirk gently]

Bo mi marudzą. 

 

Zdejmij etykietkę z tatry, zamień kapsel na własny i powiedz że uwarzyłeś.

[-julian-]

Zatrzyj 2 kg pilzneńskiego w temperaturze 62-65°C, uzupełnij wodą do 23-24l, cukru dodaj tyle, żeby uzyskać 10,5-11°BLG. Do warzenia daj 20g Marynki na 60 min. może jeszcze z 15g lubelskiego na 10 min. Po warzeniu piwo powinno mieć około 12°Blg Do fermentacji daj jakieś neutralne drożdże i fermentuj w dolnych zakresach temperatur, bo nadmiar estrów może kolegów zabić, do refermentacji daj cukru tak, żeby mocno nagazować, jak weizena. Koledzy będą zadowoleni ;-)

 

Zrobię tak, tylko że z 4kg pilzeńskiego + ewentualny cukier 

[panta_rei]

No ale jak będziesz robił 20l piwa to wyjdzie za dużo piwa w piwie ;-) chyba, że robisz większą warkę

[-julian-]

Przeważnie robię 25l, teraz nie mam czasu, to przemyśle i sie zobaczy, do tego upały nawet w piwnicy temperatura podskoczyła. 

[bart3q]

Zrób im takie piwo:

http://www.piwo.org/topic/4035-zbig-zapiski-z-browaru-domowego/page-3?do=findComment&comment=199642

 

Warka #61 Lager budowlany

- Pilzneński – 4 kg
- Monachijski – 7 kg
- Karmel 100 EBC – 3 kg
- Carramunich II - 1 kg
- Special B - 0,5 kg

- Marynka 80 g - 60 min
- Lubelski 100 g - 60 min
- Lubelski 100 g - 15 min

- Cukier 12 kg
- Ryż 2 kg surowy do beczki
- Woda mineralna 26 x 5 L do beczki


Wyszło około 200l, 11 BLG, Saflager w 34/70

No ciekawe co z tego wyjdzie... Gorsze od sklepowego być nie powinno

Warka nastawiona we współpracy z Browarem Krzeczyńskim

[Mr_Kasztan]

Panowie czytam, i nie mogę znaleźć zadowalającej odpowiedzi.

 

Czy zacierając jednotemparaturowo można zacząć od temperatury 72C (czyli wsypanie słodów do jakichś 76C)? Jeden z przepisów Anteksa (http://www.wiki.piwo.org/Stout_Opalenicki,_Andrzej_Smyk_%28anteks%29) tak sugeruje i w artykule na wiki o takim zacieraniu też czytałem. Tyle, że niby powyżej 70C beta amylaza ulega rozpadowi. Trochę jestem skołowany i chętnie uzyskałbym jakąś konkretną odpowiedź.

 

Rozumiem, że tym sposobem uzyska się bardziej pełne piwo, a alfa amylaza też jest w stanie wytworzyć cukry fermentowalne. Niby beta amylaza działa w 72C jak sprinter jak to ujęto na wiki, ale w jakimś innym wątku czytałem, że beta amylaza rozpada się takiej temperaturze po około pięciu minutach. Ponadto w artykule na wiki, spadek temperatury zacierania był dość szybki, a ja chciałbym ją utrzymać.

[bart3q]

https://missionarybrewer.files.wordpress.com/2012/02/enzyme_activity_one_hour_mash.jpg

http://www.homebrewtalk.com/wiki/images/2/20/Beta_amylase_activity.gif

http://www.homebrewtalk.com/wiki/images/b/be/Alpha_amylase_activity.gif

http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/The_Theory_of_Mashing

http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wp%C5%82yw_poszczeg%C3%B3lnych_czynnik%C3%B3w_na_fermentowalno%C5%9B%C4%87_brzeczki_i_wydajno%C5%9B%C4%87#Eksperymenty_z_temperatur.C4.85_zacierania_2

[Mr_Kasztan]

bart3q wielkie dzięki!

[zielczi]

Nie czuje się całkowicie zagubiony ale nie chcę śmiecić forum.

Pytanie do kolegów którzy chmielą elektrycznie w kegu 50L. Jakiej mocy grzałki używacie? 2kW wystarczy?

Macie jakiś patent na zamontowanie sondy w mufie?

Edytowane 7 Lipca 2015 przez zielczi

[ThoriN]

 

 

Jakiej mocy grzałki używacie? 2kW wystarczy?

Nie mam doświadczeń z kegiem 50L, natomiast warzę w garze elektrycznym 27 litrów, który ma 1,8 kW mocy - jest to na granicy możliwości. Jakbym miał 2 kW, byłoby idealnie. Pomyśl więc co to będzie za masakra, jak dasz 2 kW na 50L... wieki to będziesz gotował. Poprzeglądaj wątek o zamówieniach zbiorczych na grzałki - tam większość kolegów do keg'a bierze grzałki 2x 2kW... a przy tym już trzeba wziąć pod uwagę jaką masz instalację elektryczną (często stosuje się bezpieczniki 10/15A - nawet te większe przy maksymalnej mocy 4 kW może wybijać - z szybkiego przeliczenia 4 kW na 230V daje natężenie ~17A).

[zielczi]

Mam grzałki o których piszesz 2x1,75kW ale one będą do kadzi zaciernej. Znalazłem fajny i tani zestaw grzalek 2kW i 1,4kW. Do wrzenia 2 będą pracować a potem tylko 2kW. Powinno wystarczyć.

[daft]

Nie mam takiego sprzętu, ale myślę, że wiele informacji teoretycznych i praktycznych znajdziesz tutaj:

 

http://www.theelectricbrewery.com/heating-elements

[SebastianK]

Witam serdecznie. Własnie szykuję się do uwarzenia mojej pierwszej warki. Mam jednak mały dylemat. Dostałem w zestawie surowce na "Polskie Jasne 12 BLG":

2x Ekstrakt słodowy jasny

Chmiel Lubelski 40 g

Chmiel Marynka 25 g

drożdże Workhorse Craft Series  Yeast M10  

Moje pytania są następujące:

W instrukcji jest napisane, że fermentacja burzliwa 18-21 stopni 7-10 dni oraz cicha tyle samo. Czy lagery nie powinny być fermentowane w niższej temperaturze? 

12 BLG rozumiem że to jest ekstrakt początkowy, a końcowy w takim razie ile by musiał wynosić?  około  ~3 ?

[jacer]

Dlaczego sądzisz, że to są drożdże do lagerów?

[SebastianK]

Dlaczego sądzisz, że to są drożdże do lagerów?

Na odwrocie opakowania jest napisane "Suitable to ferment lager styles at 15-20 C and all other styles at 20 32 C" .   Chyba, że źle coś zrozumiałem ?

 Aha posiadam jeszcze drożdże w-34/70 . Tomek Kopyra polecał je do lagerów ale tam temp.  jest 12- 15 stopni. Dlatego wolałem się spytać kogoś doświadczonego.

Edytowane 11 Lipca 2015 przez SebastianK

[jacer]

No, to są takie drożdże uniwersalne. Jak chcesz zrobić prawdziwego lagera i masz możliwość fermentowania i leżakowania w temp. 8stC to użyj 34/70

[SebastianK]

No, to są takie drożdże uniwersalne. Jak chcesz zrobić prawdziwego lagera i masz możliwość fermentowania i leżakowania w temp. 8stC to użyj 34/70

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Podaruje sobie te uniwersalne. Miejsce również jest na fermentację i leżakowanie. 

 

Pozdrawiam 

[ThoriN]

 

No, to są takie drożdże uniwersalne. Jak chcesz zrobić prawdziwego lagera i masz możliwość fermentowania i leżakowania w temp. 8stC to użyj 34/70

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Podaruje sobie te uniwersalne. Miejsce również jest na fermentację i leżakowanie. 

 

Pozdrawiam 

 

 

To generalnie są bardzo fajne drożdże - miałem z nimi do czynienia i efekty były naprawdę fajne. A piwa dolnej fermentacji.. cóż, są dosyć wymagające. Jedna paczka sucharków to zwykle zbyt mało do fermentacji w niskich temperaturach...

[wolf83]

Gdzie mogę kupić rdzeń do mieszadła magnetycznego? Lukałem po stronach internetowych jak cena za rdzeń jest okej, czyli max.10zł, to przesyłka mnie powala - kurier 35zł. BRRR

[dzeju]

Jeśli bywasz czasami w Rzeszowie to ja tutaj kupowałem ul. Chmaja 4, ceny nie pamiętam. Można sobie zadzwonić do nich, spytać o ceny i dostępność.

[SebastianK]

 

 

No, to są takie drożdże uniwersalne. Jak chcesz zrobić prawdziwego lagera i masz możliwość fermentowania i leżakowania w temp. 8stC to użyj 34/70

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Podaruje sobie te uniwersalne. Miejsce również jest na fermentację i leżakowanie. 

 

Pozdrawiam 

 

 

To generalnie są bardzo fajne drożdże - miałem z nimi do czynienia i efekty były naprawdę fajne. A piwa dolnej fermentacji.. cóż, są dosyć wymagające. Jedna paczka sucharków to zwykle zbyt mało do fermentacji w niskich temperaturach...

 

hmmm kupowałem na m

 

 

 

No, to są takie drożdże uniwersalne. Jak chcesz zrobić prawdziwego lagera i masz możliwość fermentowania i leżakowania w temp. 8stC to użyj 34/70

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Podaruje sobie te uniwersalne. Miejsce również jest na fermentację i leżakowanie. 

 

Pozdrawiam 

 

 

To generalnie są bardzo fajne drożdże - miałem z nimi do czynienia i efekty były naprawdę fajne. A piwa dolnej fermentacji.. cóż, są dosyć wymagające. Jedna paczka sucharków to zwykle zbyt mało do fermentacji w niskich temperaturach...

 

hmmm na stronie browamatoru podali informacje, że "Dozowanie: przeciętnie 11.5 g na 20 litrów piwa "