Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[Areh]

20 dni to dość długo, ale nie napisałeś w jakiej temp. przebiegała fermentacja.

[zielczi]

19°-20°

[Areh]

Po takim czasie w tej temp. teoretycznie powinno być już po fermentacji. A nawet jak jeszcze minimalnie ma dofermentować, to zrobi to na cichej. Ja bym zlewał.

[Soyero]

Po takim czasie w tej temp. teoretycznie powinno być już po fermentacji. A nawet jak jeszcze minimalnie ma dofermentować, to zrobi to na cichej. Ja bym zlewał.

Ja bym już na cichą nie zlewał. Zostawiłbym już w tym samym fermentatorze i teraz zrobił 2 kolejne pomiary. Jak wynik jest taki sam to do butelek. Ktoś pisał że na cichą lepiej zlewać za wcześniej niż zbyt późno.

[Areh]

W sumie, Twoja sugestia jest chyba sensowniejsza.

[Sławek]

 

 

Ktoś pisał że na cichą lepiej zlewać za wcześniej niż zbyt późno

Nie pamiętasz uzasadnienia? Bo wydaje mi się to totalnie sprzeczne z moimi odczuciami.

[zielczi]

Nope, potrzebna gęstwa i chmiele na zimno więc tak dłużej stać nie może. Zabutelkowalem 2 sztuki przed chmieleniem, żeby potem sobie pochlipać że zepsułem chmieląc je:)

Edytowane 17 Kwietnia 2015 przez zielczi

[Krugerius]

 

 

Ktoś pisał że na cichą lepiej zlewać za wcześniej niż zbyt późno Nie pamiętasz uzasadnienia? Bo wydaje mi się to totalnie sprzeczne z moimi odczuciami.

Chodzi chyba żeby w nowy fermentorze wytworzyła się jeszcze czapa CO2, która oddzieli piwo od kontaktu z tlenem

[marcinp]

 ...Ktoś pisał że na cichą lepiej zlewać za wcześniej niż zbyt późno.

 

Poszukaj źródła tej sensacji bo chyba coś źle zapamiętałeś.. Wiele osób poleca w ogóle nie przelewać na cichą ( do czego i ja się przyłączam - przelewam tylko kiedy potrzebuje gęstwę, ewentualnie przy chmieleniu na zimno ale to już nie zawsze). Bez cichej tez będzie klarowne, tylko więcej osadu w butelkach zostanie. Zbyt wczesne pozbycie się większości drożdży to prosta droga do wzbogacenia swojego piwka o diacetyl, który nie będzie zanikał z czasem.

[Soyero]

 

 ...Ktoś pisał że na cichą lepiej zlewać za wcześniej niż zbyt późno.

 

Poszukaj źródła tej sensacji bo chyba coś źle zapamiętałeś.. Wiele osób poleca w ogóle nie przelewać na cichą ( do czego i ja się przyłączam - przelewam tylko kiedy potrzebuje gęstwę, ewentualnie przy chmieleniu na zimno ale to już nie zawsze). Bez cichej tez będzie klarowne, tylko więcej osadu w butelkach zostanie. Zbyt wczesne pozbycie się większości drożdży to prosta droga do wzbogacenia swojego piwka o diacetyl, który nie będzie zanikał z czasem.

 

Poszukam bo akurat to stwierdzenie utkwiło mi w pamięci. Teraz jednak biorę się za IPA. Dobrze, że czuwacie

Ja też do tej pory nie zlewałem na cichą ale przy IPie spróbuję.

A wracając do tematu, to jest sens po 3 tygodniach przelewać na cichą? Co to da? Piwo pewnie już dokładnie odfermentowane, klarowność jakoś specjalnie wzrośnie?

Według mnie jedynym sensem jest jest odzyskanie gęstwy.  

 

 

---

abyśmy się dobrze  zrozumieli ja właśnie napisałem o nie przelewaniu na cichą,  tym bardziej po 3 tygodniach...Sam nie przelewałem do tej pory

Edytowane 17 Kwietnia 2015 przez Soyero

[Soyero]

o znalazłem tą informację. JacekKocurek tak właśnie pisał:

 

http://www.piwo.org/topic/6835-pominiecie-fermentacji-cichej/?p=146439

[jaras]

jak najbardziej zgodzę się z Jackiem co do ochronnej funkcji poduszki CO₂, w szczególności jeśli cicha prowadzona jest w standardowym fermentatorze gdzie zostaje dużo miejsca nad lustrem brzeczki chociażby z powodu średnicy wlotu. niemniej jednak niedokończona fermentacja nie jest do tego wymagana - stary sposób winiarzy to butelka z wodą z dziurą w zakrętce, w niej umocowana giętka rurka tak, by połączenie było szczelne. w butelce mieszamy sodę oczyszczoną z kwaskiem cytrynowym, szybko zamykamy i wylot wężyka kierujemy nad lustro brzeczki. o ile mnie pamięć nie myli 30g sody i 30g kwasku daje jakieś 10L CO₂.

Edytowane 17 Kwietnia 2015 przez jaras

[bart3q]

 

 

Bez cichej tez będzie klarowne, tylko więcej osadu w butelkach zostanie

?

Jakoś u siebie czegoś takiego nie zaobserwowałem...

[marcinp]

@Soyero dzięki za link. w sumie ma to sens.

 

@bart3q za słabo bujałeś wiadrem przed rozlewem;) a tak poważnie to wydaje mi się że po cichej zostaje nieco mniej osadu. pomiarów jednak nie robiłem, notatek nie mam, upierał się nie będę.

[Szymon.Warzecha]

Dostałem właśnie od znajomych brewkit od coopersa, ale jest 3 miesiące po terminie, wyrzucić czy może spróbować coś z tego zrobić. Próbował ktoś kiedys ?

[wizi]

Robić. Raczej nie ma prawa się popsuć

[lukasmac]

Sam ekstrakt pewnie nie, ale co z drożdzami?

[jaras]

jak ma się ekstrakt pójść kochać to lepiej wydać te 10pln na nową saszetkę.

[Drapichrust]

A w przypadku zlewania po burzliwej (3 tygodnie) zlewać do butelek z kranika czy lepiej użyć wężyka? Podejrzewam opcja pierwsza spowoduje zlanie dużej ilości "mętów" z dna fermentatora.

[ASadam]

Zdecydowanie z kranika (po uprzednim odkażeniu), używając rurki z zaworkiem. Ja pierwsze ok. 1/3 - 1/2 butelki zlewam do oddzielnej, więc jak coś z "mętów" jest w kraniku to szybko zleci. No chyba, że kranik przy samym dnie zamontowany, ale chyba tak się nie robi.

[Drapichrust]

A jeszcze jedno:) Robię swoje pierwsze z brewkitu z receptury ze strony: http://blog.homebrewing.pl/?p=24. Tyle, że słody, brewkit oraz drożdże Gozdawa. Fermentacja skończyła się w ciągu 2 dni. Pierwszy pomiar po tygodniu 6BLG. Sprawdzałem dziś (drugi tydzień bez jednego dnia) niepełne 5BLG. Ale smak, kiepski, bez goryczki wodnisty, w zapachu czuć drożdże. Ma jeszcze leżeć tydzień. Czy po tym czasie i leżakowaniu w butelkach smak się poprawi? Pytam, ponieważ smak na dzień dzisiejszy mnie rozczarował. Najbardziej boli brak goryczki!

[kordas]

A jeszcze jedno:) Robię swoje pierwsze z brewkitu z receptury ze strony: http://blog.homebrewing.pl/?p=24. Tyle, że słody, brewkit oraz drożdże Gozdawa. Fermentacja skończyła się w ciągu 2 dni. Pierwszy pomiar po tygodniu 6BLG. Sprawdzałem dziś (drugi tydzień bez jednego dnia) niepełne 5BLG. Ale smak, kiepski, bez goryczki wodnisty, w zapachu czuć drożdże. Ma jeszcze leżeć tydzień. Czy po tym czasie i leżakowaniu w butelkach smak się poprawi? Pytam, ponieważ smak na dzień dzisiejszy mnie rozczarował. Najbardziej boli brak goryczki!

Ale jak fermentacja dolniaka mogła się skończyć w ciągu 2 dni?

Zakładam więc, że temperatura fermentacji musiała być pokojowa, więc piwo dalekie będzie od smaku pilsa/lagera.

Poza tym, jeśli Blg spada to fermentacja się nie skończyła.

Jeśli fermentujesz w temperaturach pracy drożdży lagerowych to pozostaw piwo w spokoju co najmniej na kolejne półtora tygodnia i nie grzeb w piwie w tym czasie.

Ja lagery zawsze fermentuję dłużej, później idą na jeden-dwa dni do temperatury pokojowej - w zależności od tego jak ciepło jest, rozważam wstawienie ich do wanny z chłodną wodą i później butelkowanie. Na lagerowanie w wiadrze nie mam warunków.

Jeśli boli Cię najbardziej brak goryczki to możesz zagotować trochę chmielu w wodzie i odcedzony ekstrakt dodać do piwa przed rozlewem.

[jaras]

Bo kolega robił zgodnie z instrukcją gozdawy...

[Drapichrust]

Bo kolega robił zgodnie z instrukcją gozdawy...

Tak, ale tylko i wyłącznie co do temp podanej na drożdżach. 

 

 

A jeszcze jedno:) Robię swoje pierwsze z brewkitu z receptury ze strony: http://blog.homebrewing.pl/?p=24. Tyle, że słody, brewkit oraz drożdże Gozdawa. Fermentacja skończyła się w ciągu 2 dni. Pierwszy pomiar po tygodniu 6BLG. Sprawdzałem dziś (drugi tydzień bez jednego dnia) niepełne 5BLG. Ale smak, kiepski, bez goryczki wodnisty, w zapachu czuć drożdże. Ma jeszcze leżeć tydzień. Czy po tym czasie i leżakowaniu w butelkach smak się poprawi? Pytam, ponieważ smak na dzień dzisiejszy mnie rozczarował. Najbardziej boli brak goryczki!

Ale jak fermentacja dolniaka mogła się skończyć w ciągu 2 dni?

Zakładam więc, że temperatura fermentacji musiała być pokojowa, więc piwo dalekie będzie od smaku pilsa/lagera.

Poza tym, jeśli Blg spada to fermentacja się nie skończyła.

Jeśli fermentujesz w temperaturach pracy drożdży lagerowych to pozostaw piwo w spokoju co najmniej na kolejne półtora tygodnia i nie grzeb w piwie w tym czasie.

Ja lagery zawsze fermentuję dłużej, później idą na jeden-dwa dni do temperatury pokojowej - w zależności od tego jak ciepło jest, rozważam wstawienie ich do wanny z chłodną wodą i później butelkowanie. Na lagerowanie w wiadrze nie mam warunków.

Jeśli boli Cię najbardziej brak goryczki to możesz zagotować trochę chmielu w wodzie i odcedzony ekstrakt dodać do piwa przed rozlewem.

 

 

Źle napisałem, na początku sugerowałem się rurką, która "bulkała" dwa dni. Fermentowało dalej, widziałem po zlanej kurkiem brzeczce, która była nagazowana.

Trzymam fermentator w temp. jaka była podana na drożdżach tj. 12-15 st.

Trochę chmielu? ile mniej więcej?

Ten ostatni etap (dwa dni w temp. pokojowej) ma na celu sklarowania się brzeczki?

[Areh]

 

 

Ten ostatni etap (dwa dni w temp. pokojowej) ma na celu sklarowania się brzeczki?

Raczej pobudzenie drożdży żeby jeszcze trochę dojadły.