Fermentis Safbrew T-58

[Quentin]

No i właśnie mam dylemat . 2 tygodnie mógłbym poczekać na gęstwę ( z góry dziękuję za propozycję ) bo planuję warzyć w niedzielę i mógłbym robić coffee stouta . Myślę też o zakupie sucharów ( dwóch paczek ) bardziej belgijskich i odpornych na alko ( propozycje ? )

 

Ale chyba skończy się eksperymentem . Bo po pierwsze te drożdże już mam a po drugie to korci mnie ten eksperyment

 

EDIT : Jednak się zdecydowałem na te T-58 .

 

Bardzo mocno napowietrzyłem brzeczkę ( kilka godzin pompką ) Dodałem uwodnione 2 saszetki ok. 22.00 . Rano już mocno pracowały . Przeniosłem do piwnicy do 13 stopni . Po 2 - 3 dniach dodam jeszcze 500 g cukru Muscovado Dark ( taką technikę wyczytałem w jednej z receptur w wiki )

 

Zobaczymy co z tego będzie

 

EDIT 2 : Jak zaplanowałem tak zrobiłem . Temp. otoczenia 13 st. C . Po 7 dniach blg 5 ( ładnie zeszło mimo niskiej temp.) Przeniesione do domu w okolice 19,5 st. na 2 dni . Teraz jest w ok. 22 st. Dziś zmierzone 4 . Jak na te drożdże naprawdę nieźle. Smak treściwy , przebijają się "ciemne" posmaki cukru muscovado. Brak estrów . Bardzo przyjemne w mojej ocenie , użyłbym słowa stonowane . Ale jak mówi klasyk , co ja tam wiem :-)

Potrzymam jeszcze parę dni i jak stanie blg ....hmmm... robić cichą jeszcze czy w butle ?

Edytowane 12 Marca 2014 przez Quentin

[Quentin]

Bardzo proszę o sugestię co do cichej/butelkowania tripple'a

[ponury fermentaThor]

moja sugestia: przenieś na cichą do chłodnego miejsca, Dori na blogu pisała, że trapiści robią tak z dubblem, to i z triplem powinno zadziałać

[Quentin]

Dzięki - dam mu zatem jeszcze trochę poleżeć w miarę chłodnym miejscu

[Seven]

Pierwszy raz próbuję te drożdże. Zadałem je wczoraj o 15stej, rozpoczęły szaloną burzliwą o 20stej. Dzisiaj w południe już praktycznie nie pracują. Z tym, że zadałem je w temp. 27 stopni. Brzeczka miała 12,2 stopnia.

[Sławek]

Planuję warzyć Whisky Extra Stouta i przeszła mi przez głowę myśl, żeby fenole ze słodu połączyć z tymi pochodzącymi od drożdży. Próbował ktoś takiego połączenia?

[yapko]

Ja zrobiłem porter wedzony na Fermentis Abbaye, wyszło bardzo przyjemne piwo. T-58 maja bardzo kontrowersyjna opinie.

[PiotrekU]

Zlałem dziś saisona 15 blg po 10 dniach burzliwej w 17 stopniach C, zeszły płytko bo do 5 blg

[maxikaz]

Myślicie, że porter bałtycki 20-22Blg na tych drożdżach i fermentacja w 15C to dobry pomysł?

Edytowane 5 Maja 2015 przez maxikaz

[yapko]

Zdecydowanie zly pomysl moim zdaniem. To co opisujesz to ja bym na Nottingham zrobil albo ew. Workhorse. W drugiej kolejnosci PAY7, US-05, S-04.

[krzysiek9999]

Oj, chyba nie za bardzo. Porter bałtycki raczej charakter powinien brać od słodów, a te drożdże dają sporo od siebie. W stylu raczej się nie utrzyma.

[santa]

Zdecydowanie zly pomysl moim zdaniem. To co opisujesz to ja bym na Nottingham zrobil albo ew. Workhorse. W drugiej kolejnosci PAY7, US-05, S-04.

Czytałem gdzieś, że S-04 potrafią pracować bardzo nisko, nawet w okolicy 12-13C.

[maxikaz]

Dzięki za rady. Spróbuję workhorse. Zobaczymy co z tego wyjdzie.

[brEmil]

Czy te drożdze nadają się do uważenia Belgian Pale Ale?

[santa]

Browar Perun w swoim piwie "Oblewanie Perperuny" ich użył, także pewnie da się użyć . Warzę klona w tygodniu, zobaczymy. Alternatywnie Gozdawa BFSAY z sucharów. Mam BIPA na nich, na cichej. Też zobaczymy .

Edytowane 24 Listopada 2015 przez santa

[tolo]

Czołem,

Jak ważne jest utrzymanie stałej temperatury fermentacji przy tych drożdżach? Jak na razie zapewniłem Saisonowi temperaturowego rollercoastera: zadanie drożdży przy 20st, przez 10h zjazd do 18st, potem chcąc uzyskać temp pokojową skoczyło mi do 22-23st na 12h, żeby później zejść do 17, bo wrzuciłem za dużo mrożonych butelek do lodówki Aktualnie (trzecia doba fermentacji) utrzymuję na 19st.

 

Na opakowaniu drożdży stoi, że temp. optymalna to 15-20st., ale czytam tutaj, że piwowarzy fermentowali i w wyższych, zależy mi na estrach (stąd chęć podciągnięcia pod temp. pokojową), ale znów nie chcę przesadzić i naprodukować fuzli.

 

Zdrówka

Tomek

[Everyoneisrich]

Witam, mam pytanie odnośnie tych drożdży, otóż jak szybko są w stanie przerobić 8l w temperaturze 14-15 stopni? U mnie zaczęły pracę 17.09 Bardzo intensywna fermentacja-czapa piany, bulgotanie co sekundę. Zaglądam 18.09 czyli 24 h i zero oznak fermentacji. I jaka jest w końcu ich gęstość końcowa? Na razie blg nie zmierzone, ale 24 h? Co o tym myślicie? To normalne przy tych drożdżach?

[kantor]

Te drożdże szybko przerabiają większość cukrów ale jeszcze powoli dofermentowują, ja bym się nie spieszył z niczym.

[Everyoneisrich]

Nie, nie mam zamiaru nic ruszać, tylko mocno się zdziwiłem.

Starałem się zacierać bardziej na wytrawnie, to może mieć wpływ na szybkość fermentacji?

[kantor]

Minimalny
Na wytrawnie jest ok, bo te drożdże nisko schodzą.

[santa]

Na marginesie, gorąco polecam te sucharki do witów. W tym sezonie osiągnąłem na nich bardzo dobre efekty.

Edytowane 23 Września 2016 przez santa

[Everyoneisrich]

Za tydzień będzie miesiąc fermentacji na tych drożdżach. 2 tygodnie w warunkach o niższej temperaturze 14 stopni max. Przeniesione do temperatury 17-18 stopni-po tygodniu 4,5 BLG

Dzisiaj sprawdzone po   2     dniach   znowu   4,5 BLG, zejdą jeszcze? Bo strach butelkować. BLG początkowe-13. Na opakowaniu jest niby napisane final gravity: high.

Edytowane 10 Października 2016 przez Everyoneisrich

[Wojtyla]

Potwierdzam dobre efekty, jakie dają te drożdże w piwach wędzonych - 2 lata temu popełniłem bezstylowe, wędzone piwo [moje pierwsze ze 100% zacieraniem:P: 2/3 buk, 1/3 pilzeński], które wyszło bardzo fajnie.

Dziś zrobiłem coś podobnego - zobaczymy co będzie tym razem;]

Pzdr.

[Adam Pawlicki]

Czołem! 

Mój pierwszy post na forum, mimo godzin stalkowania i podczytywania zachłannie.

Do rzeczy, ma ktoś doświadczenie z underpitchingiem w przypadku tych drożdży? Zaufałem na ślepo sklepowi gdzie się zaopatrzyłem w zestaw słodów na American Barley Wine, a dorzucili mi 1 paczuszkę i dopiero mnie tknęło że trochę dałem ciała, nie zorganizowałem z tego żadnej gęstwy etc. Jak myślicie, eksperyment czy niewypał? 

(zaznacze jeszcze, nie zależy mi póki co na stylowości, raczej na tym, czy wyjdzie z tego coś do wypicia z przyjemnością) 

Edytowane 29 Listopada 2017 przez Adam Pawlicki

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

4 minuty temu, Adam Pawlicki napisał:

Czołem! 

Mój pierwszy post na forum, mimo godzin stalkowania i podczytywania zachłannie.

Do rzeczy, ma ktoś doświadczenie z underpitchingiem w przypadku tych drożdży? Zaufałem na ślepo sklepowi gdzie się zaopatrzyłem w zestaw słodów na American Barley Wine, a dorzucili mi 1 paczuszkę i dopiero mnie tknęło że trochę dałem ciała, nie zorganizowałem z tego żadnej gęstwy etc. Jak myślicie, eksperyment czy niewypał? 

myślę że będzie loteria. znam ludzi którzy przepędzili portera bałtyckiego na saszetce gozdawy i wyszło bdb piwo. ja bym zapobiegawczo dokupił paczkę - 6,50 to nie fortuna, a szkoda spieprzyć takiego mocarza. inna kwestia że mocno średnio widzę T58 w tym stylu.