Skocz do zawartości

PPPP - Polskie Proste Piwne Porachunki 3.7


11 zrzutów ekranu

Informacje o pliku

PPPP to arkusz za pomocą, którego:

  • Skomponujesz recepturę piwa w oparciu o słody Bruntál, Optima, Strzegom, Malteurop, Weyermann®, Brewferm, Ireks oraz dodatki niesłodowane
  • Obliczysz % ekstraktu ze składników fermentowalnych
  • Obliczysz wodę potrzebną do zacierania i wysładzania
  • Obliczysz ilość potrzebnego chmielu i jednostkę goryczy IBU
  • Obliczysz kolor brzeczki piwnej w EBC
  • Obliczysz czas i koszt wykorzystania energii do produkcji piwa
  • Obliczysz temperaturę i wydajność zacierania
  • Przeanalizujesz parametry wody
  • Przeliczysz wskazania refraktometru
  • Przeliczysz jednostki i wykorzystasz inne pomocne formuły
  • Poznasz właściwości drożdży FM (Fermentum Mobile), Fermentis, Lallemand, Mangrove Jack's

Wypełniasz tylko żółte pola i wszystko samo się liczy.

 

Pozdrawiam

Daniel Kałuża


Co nowego w wersji 3.7   Zobacz listę zmian

Dodano

Zmiany w wersji 3.7 vs 3.6
Dodano słody Viking Malt: CaraBody, Owsiany
Dodano opisy drożdży Lallemand: Verdant IPA, WildBrew Philly Sour
Zmieniono nazwę drożdży Lallemand Munich na Wit (za producentem)
Dodano opis drożdży Fermentis SafBrew DA-16


Opinie użytkowników

Rekomendowane komentarze



Wpisujesz ilość i blg gorącej brzeczki zaraz po gotowaniu (po wyłączeniu palnika). Tak jak w dużym browarze tzw wybicie.

Dzęki

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Czy pole "Podaj ile brzeczki gorącej chcesz uzyskać w l"? to brzeczka po warzeniu a przed chłodzeniem? Tak by wynikało z formuły. W poprzednich wersjach PPPP podawało się docelową ilość gotowego piwa, to było wg mnie bardziej intuicyjne.

Edytowane przez eltomek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Witam, 

 

Mam pytanie odnośnie chmielenia, a mianowicie jaką ilość brzeczki w litrach podajemy ? przed gotowaniem, po gotowaniu czy może po chłodzeniu:) i analogicznie jakie podajemy BLG? przed czy po gotowaniu ?

 

Z góry dzięki za odpowiedź. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Arkusz działa prawidłowo w OpenOffice/LibreOffice 4.3.x i w "excelu" wbudowanym w telefon z Windowsem 8.1 Postawiłem sobie linuksa na jakimś starym lapku i mam osobny komputer browarny. 

 

Mały tuning arkusza. Przydałaby się korekcja pomiaru ekstraktu w funkcji temperatury, żeby nie trzeba było próbki  chłodzić do 20 stopni, tylko wprost odczytać ze spławika wrzuconego w pojemnik podstawiony pod kadź zacierną. U siebie w zakładce "zacieranie"  (powinna być w "przeliczniki") dorzuciłem formułkę:

Cytuj

Bw = B + (Tp - Ta)*0,05

Gdzie: Tp temperatura pomiaru, Ta właściwa temperatura pomiaru dla areometru, B - odczytana wartość Ballinga.

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Przepraszam, pytanko: "Wydajność zacieru" to wydajność liczona wg wzoru litry°Blg*1.05/waga słodu?
U Mnie jak na razie najwyższa wyszła 66, gdzie mi tam do 80% ;) Ale jakby odjąć 20% wagi słodu

na otręby to wychodzi właśnie około 80%... Która to ma być wartość?

 

Jakub

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Podałeś uogólniony wzór na wydajność warzelni (tutaj dokładniejszy https://wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajności_warzelni) a to nie to samo co wydajność zacieru. Wydajność warzelni nie uwzględnia składu piwa oraz pomija różnicę między teoretycznym do uzyskania a rzeczywiście uzyskanym ekstraktem ze słodu.

 

Te 80% wydajności zacieru jest wpisane w arkuszu orientacyjnie (powiedzmy na pierwszą warkę danego BLG). Po jej uwarzeniu skorzystaj z tabelki "Kontrola wydajności brzeczki gorącej (z osadami)" tam wyliczysz ile rzeczywiście masz wydajności zacieru i warzelni. Dobrze funkcjonująca warzelnia powinna nie schodzić poniżej 90% wydajności zacieru i 73% wydajności warzelni. Jeżeli tak jest można się doszukiwać błędów zacierania, filtracji, wysładzania.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

OK, rozumiem. Z mojej poprzedniej warki - 2kg pilzneńskiego, wynikowe 10.5l, 12blg wychodzi 76.5%

Warzę na lenia w termosie. Pewnie mieszając non-stop w kotle byłoby trochę więcej...

 

Dzięki za wyjaśnienie, no i za arkusz :)

 

Jakub

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Witam;

Jestem początkującym piwowarem domowym. Jak dotąd nie zagłębiałem się bardzo w "tajemne" obliczenia związane z procesem warzenia piwa, ponieważ budziły one u mnie zawrót głowy. Jednakże po znalezieniu Twojego kalkulatora stwierdziłem, że chyba nie taki "diabeł straszny" (przynajmniej tak mi się wydaje). Najbardziej zacząłem wykorzystywać arkusz "Zasyp w kg" i tu nasuwają mi się następujące pytania:

1. czy komórka C4 jest objętością brzeczki po gotowaniu z chmielem, ale przed schłodzeniem i przelaniem klarownej brzeczki do fermentora? czy ta komórka jest tożsama z komórką C27?

2. dlaczego w bilansie wody potrzebnej do wysładzania (komórka C16) nie uwzględniasz strat wody podczas zacierania (chyba jakieś starty są podobnie jak podczas gotowania)?

3. czy wynik z komórki C9 można na wprost porównywać z ekstraktem brzeczki podawanym w instrukcjach warzenia dołączanych do zestawów surowcowych? czy ta komórka jest tożsama z komórką C28?

4. czy tabelka "Parametry warzonej brzeczki" dotyczy prognozowanych obliczeń  % ekstraktu w brzeczce nastawnej schłodzonej na podstawie składu zasypu surowcowego, wydajności zacieru (wg Twoich sugestii przyjmuję 90%) oraz wyliczonej objętości brzeczki gorącej (domniemam, że to brzeczka po chmieleniu, ale przed schłodzeniem i zdekantowaniem)? Jeżeli tak to czy na podstawie tej wartości mogę weryfikować czy skład zadanego zasypu pozwoli mi na uzyskanie deklarowanego w instrukcji % ekstraktu w brzeczce nastawanej?

5. czy tabelka " Kontrola wydajności brzeczki gorącej (z osadami)" dotyczy wyników uzyskanych w czasie warzenia? Jeżeli tak to czy w komórkę C27 wpisuję uzyskaną objętość brzeczki gorącej po chmieleniu, a w komórkę C28 % ekstraktu tejże brzeczki?

6. czy wydajności podawane w niektórych instrukcjach warzenia na poziomie 75-80% są wydajnościami zacieru czy warzelni?

7. czy ekstraktywność pszenicy niesłodowanej mogę przyjąć na poziomie 70%?

Jeżeli wyjaśnienie powyższych kwestii miało miejsce wcześniej to najmocniej przepraszam, ale pewnie z braku wiedzy mogłem to przeoczyć. 

Przy okazji chcę podziękować za przystępny arkusz kalkulacyjny

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach


Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.