Skocz do zawartości
Browar Na Grubie
Przez PawelH, 04.11.2014
  • 8993 views
  • Rok założenia 2013
  • Miasto Katowice
  • Liczba warek 7
  • Wybicie w litrach 25-50
  • Preferowane style na etapie ustalania...
  • Opis browaru Browar znajduje się w piwnicy czteropiętrowego bloku. Powierzchnia 12m2, wysokość pomieszczenia 2,5m. Pomieszczenie zostało odnowione - kafle na podłodze, pomalowane ściany, nowe oświetlenie, zabudowa rury ciepłowniczej itp.

    Instalacja browaru to w mojej terminologii trójgarowa kaskada grawitacyjna. Najwyżej znajduje się HLT (u mnie woda do wysładzania). Jest to gar z lichej nierdzewki o pojemności 42 litrów.
    Gar środkowy to kadź zacierno-filtracyjna zbudowana na bazie garnka 50 litrów firmy Stalgast. Mieszadło napędzane silnikiem z wycieraczek. Filtracja długim oplotem. W kadzi zawór 1/2''. Kontrola temperatury manualna.
    Najniżej znajduje się gar warzelny. To garnek firmy Stalgast o pojemności 100 litrów z zaworkiem 1/2''.

    Całość znajduje się na konstrukcji wykonanej z profila stalowego 30x30x1,5. Bardzo solidne i pewne wykonanie. Wzorowane na tym przykładzie: http://www.beerblotter.com/wp-content/uploads/2010/05/brewstand2.gif

    Zainteresowanych podobnym rozwiązaniem proponuje wpisać w wyszukiwarkę 3 tier brewing system lub 3 tier brewing stand.

    Grzanie każdego gara gazowe palnikiem o mocy 7,5 kW.

    W takim układzie mogę robić warki 20-60 litrowe.

    Do fermentacji używam tradyjnych fermentorów z kranikiem. Najlepsze przeźroczyste na burzliwą. Posiadam również dwie beczki 60 litrowe oraz jednego kega 50 litrowego przystosowanego do fermentacji.

    Do przechowywania wykorzystuje dwie duże lodówki, które póki co jeszcze nie znajdują się w browarze.

    Największą wadą mojego browaru jest brak wentylacji (odprowadzenie oparów z nad kotła warzelnego), co podczas gotowania skutkuje zbieraniem się wilgoci na ścianach. Niestety z przyczyn formalnych nie mogę wykonać odciągu na zewnątrz.

    Plany rozbudowy browaru:
    1. Budowa fermentora stożkowego.
    2. Wymiana gara HLT na coś solidniejszego. Np. keg w izolacji z pianki poliuretanowej i osłonie aluminiowej.

    Wyszynk - tradycyjnie butelki. Posiadam również kegerator z trzema kranami. Po szczegóły odsyłam do galerii: http://www.piwo.org/gallery/album/432-kegerator-3-krany/
    Używam kegów Cornelius - łącznie mam ich 12 sztuk.

    Preferowane style - po 7 warkach nie mam prawa pisać o preferowanych stylach. Chce warzyć dobre piwa. Na początek wiadomo Ale. Lubuje się w niemieckich Ale (Alt i Kolsch). To chyba zasługa kolegi Diebelsa, który zaraził mnie piwowarstwem domowym i był moim pierwszym nauczycielem. Marzy mi się również klasowy Pils, ale na dolniaki dopiero przyjdzie pora.

    [EDIT] 2014-11-29 uruchomiłem śrutownik walcowy. Napędzany silnikiem z wycieraczek (zakup na olx za 50 zł). Zasobnik na słód zrobiłem z wiadra (zdjęcia wykonałem przed montażem). Śrutownik z tego co mi wiadomo wykonał Metalbeer, a kupiłem go od Wajchy (cena 300 zł)

    [EDIT] 2014-11-29 zmieniłem HLT na keg 50 litrów. Keg został zaizolowany pianką poliuretanową zabudowaną blachą aluminiową. Całość wygląda dość topornie. Króciec w kegu wraz z zaworem 1/2''.

    [EDIT] 2014-11-10 dorobiłem się garnka Tadar o pojemności 36 litrów. Taki w sam raz na warki 20-30 litrowe. Przeprosiłem się z kociołkiem lidlowskim i przy mniejszych warkach służy mi jako HLT. Trzeba te gary jakoś zaizolować. Szczególnie HLT by Lidl. Z racji kontuzji (złamany palec) warzę w mieszkaniu.

    [EDIT] 2015-03-19 uruchomiłem lodówkę do fermentacji lub leżakowania. Pojemność 500 litrów. Szczegóły w zapiskach. Zdecydowałem się na oddania śrutownika walcowego. Zdecydowanie stawiam na sprawny sprzęt :)
  • Link do zapisków http://www.piwo.org/topic/16320-browar-na-grubie-zapiski-pawlah/?hl=pawlah

Members Who Marked


IP.Board Collections by DevFuse
×