Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    14
  • comments
    31
  • views
    89744

#36 Cherry Smoked Altbier

Przekonując się powoli do wędzonek postanowiłem samemu coś w tym kierunku upichcić, a że warunkiem koniecznym dla akceptacji tego aromatu jest kontra słodowa wybór padł na alta jako bazę, a briessowy słód specjalny bo akurat to była wtedy nowość i nie mogłem się opanować.

 

Zasyp:

  • 6,2kg - monach ciemny (Castle Malting)
  • 1kg - cherry smoked (Briess)
  • 0,5kg - crystal 150EBC (Castle Malting)

Zacieranie:

  • mash in: 55o, 27,5L
  • 52o - 10'
  • 63o - 40'
  • 72o - 30'
  • 78o - 5'
  • mash out: 78o, 20L, ciągłe

Gotowanie - 70':

  • h. mittelfrueh 80g - 60'
  • h. mittelfrueh 20g - 20'
  • mech irlandzki 10g - 15'

Drożdże:

  • wiadro #1 - Wyeast 2565 Koelsch do 20L brzeczki 14BLG (wersja sticke)
  • wiadro #2 - Wyeast 1007 German ale do 16L brzeczki 14BLG (po fermentacji rozrzedzona do 20L)

Fermentacja: Temperatura otoczenia 10-13o, 5 tygodni

 

Butelkowanie: 76x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L

 

Uwagi: Wędzonka z Briessa jest mocna i to bardzo - nie mogę powiedzieć, żeby zdominowała piwo, ale jest wyrazista. Całe piwo bardzo mi się podoba i jak z początku bardziej skłaniałem się ku wersji sticke, tak teraz wydaje mi się że lżejszy wariant nieco lepszy. Chociaż może to wynikać z faktu, że czternastka zaczyna zdradzać objawy lekkiego przegazowania.



5 Comments


Recommended Comments

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...