Skocz do zawartości

twisted brewery

  • wpisów
    14
  • komentarzy
    31
  • wyświetleń
    89393

#36 Cherry Smoked Altbier

Przekonując się powoli do wędzonek postanowiłem samemu coś w tym kierunku upichcić, a że warunkiem koniecznym dla akceptacji tego aromatu jest kontra słodowa wybór padł na alta jako bazę, a briessowy słód specjalny bo akurat to była wtedy nowość i nie mogłem się opanować.

 

Zasyp:

  • 6,2kg - monach ciemny (Castle Malting)
  • 1kg - cherry smoked (Briess)
  • 0,5kg - crystal 150EBC (Castle Malting)

Zacieranie:

  • mash in: 55o, 27,5L
  • 52o - 10'
  • 63o - 40'
  • 72o - 30'
  • 78o - 5'
  • mash out: 78o, 20L, ciągłe

Gotowanie - 70':

  • h. mittelfrueh 80g - 60'
  • h. mittelfrueh 20g - 20'
  • mech irlandzki 10g - 15'

Drożdże:

  • wiadro #1 - Wyeast 2565 Koelsch do 20L brzeczki 14BLG (wersja sticke)
  • wiadro #2 - Wyeast 1007 German ale do 16L brzeczki 14BLG (po fermentacji rozrzedzona do 20L)

Fermentacja: Temperatura otoczenia 10-13o, 5 tygodni

 

Butelkowanie: 76x0,5L z dodatkiem cukru 6g/L

 

Uwagi: Wędzonka z Briessa jest mocna i to bardzo - nie mogę powiedzieć, żeby zdominowała piwo, ale jest wyrazista. Całe piwo bardzo mi się podoba i jak z początku bardziej skłaniałem się ku wersji sticke, tak teraz wydaje mi się że lżejszy wariant nieco lepszy. Chociaż może to wynikać z faktu, że czternastka zaczyna zdradzać objawy lekkiego przegazowania.



5 komentarzy


Rekomendowane komentarze

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×