Jak już będziecie mieli te wszystkie kiełbaski gotowe to polecam przepis na domową musztardę - przepis wypróbowany przeze mnie.

 

Składniki:

- 1kg gruszek (niezbyt miękkich ale i nie twardych)

- garść rodzynek (pół "szklanki" po nutelli) - można dac mniej, wtedy musztarda będzie mniej słodka

- 2 łyżki gorczycy czarnej

- 2 łyżki gorczycy białej

- 2 ziarenka kardamonu

- 2 ziarenka owoców jałowca

- 1 łyżka oleju (może być z oliwek może być rzepakowy)

- 4 łyżki octu winnego (jabłkowy też może być)

- łyżeczka soli

- kilka ziaren pieprzu

- pół szklanki wina

 

Przygotowanie:

- gruszki obrać, wydłubać środek, pokroić, polać oliwą i jałowcem i wstawić do naczynia żaroodpornego i do piekarnika - piec w 180 stopniach do momentu, aż gruszki zaczną wysychać (30-50 min w zależności od gruszek)

- w czasie gdy gruszki będą sie piekły zalewamy rodzynki winem i doprowadzamy do zagotowania - odcedzamy miękkie rodzynki ale nie wylewamy wina, przyda sie później!

- do miski wrzucamy gorczycę, kardamon, sól i pieprz i rozdrabniamy blenderem, młynkiem do kawy albo w moździerzu (to ostatnie najbardziej pracochłonne) do postaci mączki

- blenderem również miksujemy gruszki, rodzynki i mączkę wcześniej zrobioną czyli łączymy wszystko razem

- dodajemy ocet i jeśli konsystencja jest za gęsta dolewamy wino - można jeszcze wtedy modyfikować smak jeśli za słodkie lub mdłe

- odstawiamy na 3 dni aby smaki sie ułożyly i napełniamy słoiczki - z ww składników można napełnić ok 3 standardowych słoiczków po musztardzie

 

smacznego

Źródło: Musztarda domowa