Jump to content

amap

  • entries
    7
  • comments
    9
  • views
    55452

schab dojrzewający


amap

8634 views

 Share

zdala od zgiełku blogowego po raz drugi robię dojrzewającą wędlinę (to dlatego, że nie mam możliwości zainstalowania wędzarni) - pierwszy raz okazał się strzałem w dziesiątkę, o czym niektórzy mogą zaświadczyć.

skoro sie udało to przepis wart jest polecenia :)

do zrobienia potrzebujemy:

- 1 kg schabu (najlepiej wąski i długi i z odrobiną tłuszczyku)

- cukier

- sól

- zioła (wykorzystałem oregano, tymianek, bazylię, jałowiec, ziele angielskie ale wszystkie chwyty dozwolone - im bardziej aromatyczne zioła tym lepiej)

- czosnek

- siatkę wędliniarską ale może też być pończocha bądź pochodne

- przewiewne i suche miejsce zdala od domowników

 

przygotowanie:

- schab płuczemy, myjemy i wycieramy do sucha ręcznikiem papierowym a następnie nacieramy cukrem - wkładamy do naczynia, przykrywamy i zostawiamy na 24h w lodówce (od czasu do czasu wylewamy płyn gromadzący się w naczyniu)

- po 24h mięso wyjmujemy, płuczemy, wycieramy do sucha i nacieramy solą - wkładamy do naczynia, przykrywamy i zostawiamy na 24h w lodówce (od czasu do czasu wylewamy płyn gromadzący się w naczyniu)

- po 24h mieso wyjmujemy, płuczemy, wycieramy do sucha i nacieramy mieszanką ziół z czosnkiem - wkładamy do naczynia, przykrywamy i zpstawiamy na 24h w lodówce

- po 24h mięso wyjmujemy i umieszczamy w siatce bądź innym przewiewnym rękawie w miejscu przewiewnym i odosobnionym

- po 4-5 dniach wyjmujemy z rękawa i umieszczamy w lodówce, gdzie spokojnie wędlinka może dojrzewać

 

uwaga! - jeśli podczas suszenia w rękawie pojawi się pleśń, miejsce takie skrobiemy i smarujemy solą ale jeśli to biała pleśń można zostawić, będzie ładniej wyglądać :D

 

smacznego, na pewno jest to coś innego do czego jesteśmy przyzwyczajeni :)

 

 

Źródło: schab dojrzewający

 Share

1 Comment


Recommended Comments

Malwina zrobiła pierwszego schaba, wg podobnego przepisu ;) Nasz obtoczony był w papryce słodkiej i ostrej oraz czosnku. Wczoraj już nie wytrzymaliśmy spróbowaliśmy po kawałku, jest świetny ;) Niedługo pójdzie następny do zrobienia tym razem w ziołach. Polecam wszystkim, bardzo prosty do zrobienie, a w smaku bije wszystko :)

Link to comment
Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.