Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    3
  • comments
    0
  • views
    16839

Hefeweizen - warka nr 3

piff_paff

2581 views

Warzone w nocy 8/9.07.2016r. z zestawu zakupionego w Browamatorze.

 

Zasyp:

  1. słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg
  2. słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg
  3. słód Carahell - 0,2 kg

Zacieranie:

w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC

  1. Przetrzymane w 45oC przez 15 minut.
  2. Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut.
  3. Podgrzew do 63oC - 30 min.
  4. Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 20 min.)
  5. Podgrzew do 78oC - ok. 3 min.

Filtracja:

Nie obyło się bez problemów, bo zapomniałem zamontować sraczwężyka, zanim przełożyłem cały zacier do pojemnika. W efekcie musiałem przekładać wszystko do innego pojemnika, zamontować wężyk i z powrotem umieścić zacier w filtratorze.

 

Wysładzanie:

Pierwsze 3 litry brzeczki zwrócone do ponownej filtracji. Trzykrotne wysładzanie wodą o temperaturze 80oC (6/6/5)

Uzyskałem 25 litrów brzeczki.

 

Gotowanie - 80 min.

Chmiel - Spalt Select (granulat)

  1. 10 g w 10 min. gotowania
  2. 10 g w 50 min. gotowania
  3. 10 g w 75 min. gotowania

Schłodzone w około 30 minut do temperatury 25oC. Uzyskałem 21 litrów i blg 13o

 

Drożdże Safbrew WB-06 (suche) - rehydratyzacja w 100 ml wody (25oC). Dodane do brzeczki i wstawione do torby termoizolacyjnej (temp. 18oC)

 

Rozlew w dniu 21.07.2016r. - wyszło 40 butelek 0,5L. Do refermentacji dodano 170g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.



0 Comments


Recommended Comments

There are no comments to display.

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...