Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    3
  • comments
    0
  • views
    17610

Hefeweizen - warka nr 3

piff_paff

3246 views

Warzone w nocy 8/9.07.2016r. z zestawu zakupionego w Browamatorze.

 

Zasyp:

  1. słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg
  2. słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg
  3. słód Carahell - 0,2 kg

Zacieranie:

w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC

  1. Przetrzymane w 45oC przez 15 minut.
  2. Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut.
  3. Podgrzew do 63oC - 30 min.
  4. Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 20 min.)
  5. Podgrzew do 78oC - ok. 3 min.

Filtracja:

Nie obyło się bez problemów, bo zapomniałem zamontować sraczwężyka, zanim przełożyłem cały zacier do pojemnika. W efekcie musiałem przekładać wszystko do innego pojemnika, zamontować wężyk i z powrotem umieścić zacier w filtratorze.

 

Wysładzanie:

Pierwsze 3 litry brzeczki zwrócone do ponownej filtracji. Trzykrotne wysładzanie wodą o temperaturze 80oC (6/6/5)

Uzyskałem 25 litrów brzeczki.

 

Gotowanie - 80 min.

Chmiel - Spalt Select (granulat)

  1. 10 g w 10 min. gotowania
  2. 10 g w 50 min. gotowania
  3. 10 g w 75 min. gotowania

Schłodzone w około 30 minut do temperatury 25oC. Uzyskałem 21 litrów i blg 13o

 

Drożdże Safbrew WB-06 (suche) - rehydratyzacja w 100 ml wody (25oC). Dodane do brzeczki i wstawione do torby termoizolacyjnej (temp. 18oC)

 

Rozlew w dniu 21.07.2016r. - wyszło 40 butelek 0,5L. Do refermentacji dodano 170g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.



0 Comments


Recommended Comments

There are no comments to display.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...