Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    3
  • comments
    0
  • views
    16937

American India Pale Ale - warka nr 2

piff_paff

2604 views

Warzone w nocy z 3 na 4 czerwca br.

Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.

 

Zasyp:

  1. słód pilzneński - 4 kg
  2. słód monachijski - 1 kg
  3. słód Caramunich II - 0,3 kg
  4. Pszenica 0,5 kg

Chmiel:

  1. Cascade - 50 g
  2. Simcoe - 50 g
  3. Mosaic - 15 g
  4. Equinox - 15 g

Zacieranie:

  1. 15 litrów wody w temperaturze 71oC - zasyp - temperatura ustaliła się na poziomie 66oC. Czas zacierania 40 min.
  2. Podgrzew do temperatury 73oC - czas zacierania 30 min. Temperatura końcowa 71oC.
  3. Podgrzew do 78oC - czas 10 min. - temperatura końcowa 76oC.

Filtracja:

Młóto ułożyło się po około 30 minutach. Pierwsze 3 litry zostały zwrócone do ponownej filtracji.

Wysładzanie w trzech turach:

  1. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  2. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  3. 4 litry wody (temp. 80oC)

Objętość brzeczki po wysłodzeniu ok. 23,5L

 

Gotowanie 100oC - czas 70 min.

Chmielenie:

  1. 25 g Simcoe - w 10 minucie gotowania
  2. 25 g Simcoe - w 55 minucie gotowania
  3. 33 g Cascade - w 69 minucie gotowania

Brzeczka schłodzona do temperatury 23oC

 

Blg początkowe 16o

 

Drożdże Safale US-05 - rehydratyzacja w 100 ml wody o temperaturze 22oC. Dodane następnie do napowietrzonej brzeczki.

 

Fermentacja burzliwa rozpoczęła się około 8 godzin od zadania drożdży (4.06.2016)

Temperatura fermentacji 17-18oC

 

15.06.2016 - przelane na fermentację cichą. Blg 3o

Chmielenie na zimno:

  1. Cascade - 17 g
  2. Mosaic - 15 g
  3. Equinox - 15 g

Rozlew w dniu 22.06.2016. Do refermentacji użyto 118 g cukru rozpuszczonego w 05,L wody (34 butelki 0,5L)

 

 

Kolejna warka Hefeweizen



0 Comments


Recommended Comments

There are no comments to display.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...