Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    3
  • comments
    0
  • views
    16839

American India Pale Ale - warka nr 2

piff_paff

2507 views

Warzone w nocy z 3 na 4 czerwca br.

Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.

 

Zasyp:

  1. słód pilzneński - 4 kg
  2. słód monachijski - 1 kg
  3. słód Caramunich II - 0,3 kg
  4. Pszenica 0,5 kg

Chmiel:

  1. Cascade - 50 g
  2. Simcoe - 50 g
  3. Mosaic - 15 g
  4. Equinox - 15 g

Zacieranie:

  1. 15 litrów wody w temperaturze 71oC - zasyp - temperatura ustaliła się na poziomie 66oC. Czas zacierania 40 min.
  2. Podgrzew do temperatury 73oC - czas zacierania 30 min. Temperatura końcowa 71oC.
  3. Podgrzew do 78oC - czas 10 min. - temperatura końcowa 76oC.

Filtracja:

Młóto ułożyło się po około 30 minutach. Pierwsze 3 litry zostały zwrócone do ponownej filtracji.

Wysładzanie w trzech turach:

  1. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  2. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  3. 4 litry wody (temp. 80oC)

Objętość brzeczki po wysłodzeniu ok. 23,5L

 

Gotowanie 100oC - czas 70 min.

Chmielenie:

  1. 25 g Simcoe - w 10 minucie gotowania
  2. 25 g Simcoe - w 55 minucie gotowania
  3. 33 g Cascade - w 69 minucie gotowania

Brzeczka schłodzona do temperatury 23oC

 

Blg początkowe 16o

 

Drożdże Safale US-05 - rehydratyzacja w 100 ml wody o temperaturze 22oC. Dodane następnie do napowietrzonej brzeczki.

 

Fermentacja burzliwa rozpoczęła się około 8 godzin od zadania drożdży (4.06.2016)

Temperatura fermentacji 17-18oC

 

15.06.2016 - przelane na fermentację cichą. Blg 3o

Chmielenie na zimno:

  1. Cascade - 17 g
  2. Mosaic - 15 g
  3. Equinox - 15 g

Rozlew w dniu 22.06.2016. Do refermentacji użyto 118 g cukru rozpuszczonego w 05,L wody (34 butelki 0,5L)

 

 

Kolejna warka Hefeweizen



0 Comments


Recommended Comments

There are no comments to display.

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...