Skocz do zawartości

piff_paff_Blog

  • wpisy
    3
  • komentarzy
    0
  • wyświetleń
    16177

American India Pale Ale - warka nr 2

piff_paff

1984 wyświetleń

Warzone w nocy z 3 na 4 czerwca br.

Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.

 

Zasyp:

  1. słód pilzneński - 4 kg
  2. słód monachijski - 1 kg
  3. słód Caramunich II - 0,3 kg
  4. Pszenica 0,5 kg

Chmiel:

  1. Cascade - 50 g
  2. Simcoe - 50 g
  3. Mosaic - 15 g
  4. Equinox - 15 g

Zacieranie:

  1. 15 litrów wody w temperaturze 71oC - zasyp - temperatura ustaliła się na poziomie 66oC. Czas zacierania 40 min.
  2. Podgrzew do temperatury 73oC - czas zacierania 30 min. Temperatura końcowa 71oC.
  3. Podgrzew do 78oC - czas 10 min. - temperatura końcowa 76oC.

Filtracja:

Młóto ułożyło się po około 30 minutach. Pierwsze 3 litry zostały zwrócone do ponownej filtracji.

Wysładzanie w trzech turach:

  1. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  2. 6 litrów wody (temp. 80oC)
  3. 4 litry wody (temp. 80oC)

Objętość brzeczki po wysłodzeniu ok. 23,5L

 

Gotowanie 100oC - czas 70 min.

Chmielenie:

  1. 25 g Simcoe - w 10 minucie gotowania
  2. 25 g Simcoe - w 55 minucie gotowania
  3. 33 g Cascade - w 69 minucie gotowania

Brzeczka schłodzona do temperatury 23oC

 

Blg początkowe 16o

 

Drożdże Safale US-05 - rehydratyzacja w 100 ml wody o temperaturze 22oC. Dodane następnie do napowietrzonej brzeczki.

 

Fermentacja burzliwa rozpoczęła się około 8 godzin od zadania drożdży (4.06.2016)

Temperatura fermentacji 17-18oC

 

15.06.2016 - przelane na fermentację cichą. Blg 3o

Chmielenie na zimno:

  1. Cascade - 17 g
  2. Mosaic - 15 g
  3. Equinox - 15 g

Rozlew w dniu 22.06.2016. Do refermentacji użyto 118 g cukru rozpuszczonego w 05,L wody (34 butelki 0,5L)

 

 

Kolejna warka Hefeweizen



0 komentarzy


Rekomendowane komentarze

Brak komentarzy do wyświetlenia

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się

×