Jump to content
Sign in to follow this  
  • entries
    3
  • comments
    0
  • views
    17155

Witbier - warka nr 1

piff_paff

2794 views

Witam serdecznie wszystkich odwiedzających ;-)

 

W tym miejscu, tak jak i inni użytkownicy blogu, chciałbym zamieszczać swoje doświadczenia w domowym warzeniu piwa. Nigdy by do tego nie doszło, gdyby nie pewien rodzinny przepis na piwo własnego wyrobu. W poszukiwaniu informacji dotyczących warzelnictwa trafiłem kilka miesięcy temu na portal piwo.org. To, czego mogłem się dowiedzieć czytając artykuły oraz wpisy forumowiczów, zainspirowało mnie do chwycenia za mieszadło, gar i przygotowanie pierwszej brzeczki.

 

Na początek ambitnie postanowiłem zrobić Witbiera (widocznie jednak za mało przeczytałem, zanim się za niego wziąłem). Nie ustrzegłem się od wielu błędów. Jednym z podstawowych było to, że przyjąłem błędne założenie, iż zmieszczę się ze wszystkim w czasie siedmiu godzin. Potem spieszyłem się, żeby ze wszystkim zdążyć (ktoś, kto ma 3-latka pod opieką rozumie o co chodzi ;-) ).

 

Receptura własna. (warzenie 12.05.2016)

Zasyp:

  1. słód pilzneński - 2,7 kg
  2. słód pszeniczny - 1kg (po czasie: powinna być pszenica niesłodowana ;-) )
  3. płatki owsiane - 344g (więcej nie miałem ;-) )
  4. płatki jęczmienne - 344g (jw ;-)

Chmiel:

  1. Cascade - 50g
  2. Lubelski - 50g

Dodatki:

  1. Curacao - 25g
  2. kolendra - 25g (powinna być indyjska - znów za późno doczytałem ;-) )
  3. świeża skórka pomarańczy - 35g

Zacieranie:

  1. zasyp słodu do wody 52oC - czas 10 min.
  2. podgrzew do 66oC - 1,5h + dodanie skleikowanych płatków owsianych i jęczmiennych
  3. podgrzew do 72oC po uprzedniej pozytywnej próbie jodowej. Czas 15 min.
  4. Mash out 79oC - 5 min.

Filtracja i wysładzanie:

uzyskałem 19 litrów brzeczki (efekt błędów w wysłodzeniu oraz pośpiechu ;-) )

 

Gotowanie 100 min.

Niestety nie pamiętam dokładnie ile chmielu w której minucie dodałem. Efekt końcowy to 12,5 litra brzeczki (16oblg)

 

Fermentacja drożdżami Gozdawa Witbier w temperaturze 16-17oC.

  1. Bardzo krótka fermentacja burzliwa (ok. 2-3 dni) Po tygodniu przelałem na cichą. Blg utrzymywało się na poziomie 6o. Ponieważ dalej nie spadało rozlałem do butelek, chociaż byłem pełen obaw, czy nie naprodukuję granatów. Do refermentacji dodałem syropu z 78 g cukru rozpuszczonego w 0,5 litra wody.
  2. 2 tygodnie leżakowania w butelkach w temperaturze 16oC

Dziś spróbowałem swojego pierwszego piwa ;-) (09.06.2016) Nagazowanie jest wystarczające. Piana obfita, dość długo się utrzymuje. Brak jakichkolwiek niechcianych posmaków.

Zdecydowaną wadą jest zbyt duża ilość alkoholu ;-) Na pewno jest więcej niż 5%.

Nie wyczuwam też zbyt mocnych posmaków charakterystycznych dla Witbiera - kolendry i gorzkiej pomarańczy.

Piwo jest całkiem pijalne, co na pierwszą warkę jest dla mnie miłym zaskoczeniem.

 

Następna warka - American IPA (już fermentuje ;-) )



0 Comments


Recommended Comments

There are no comments to display.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...