Jump to content
  • entries
    31
  • comments
    15
  • views
    62066

Warka #6 Bohemian Pils


Browarnik Sebol

11136 views

Tytułowa warka stoi na burzliwej i ładnie bulgoce :P . choć chciałem żeby początek burzliwej przebiegał w 12℃, ale ostatnio się ociepliło i temperatura brzeczki wynosi 14℃. Myślę że nie wpłynie to jakoś znacząca na końcowy efekt.

 

A oto sprawy techniczne :

 

Składniki fermentacji

Bruntal - Pilzneński klepiskowy 5,000 kg

Weyermann - zakwaszający 200 g

Chmiele

Saaz 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat

Saaz 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat

Saaz 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat

zacieranie

63℃- 30 min

72℃- 30min

Drożdze Saflager W 34/70 1op. zadane w 12

wyszło

25 L 12,5 blg FG 1,050

wydajność wg.BT 77%

Wydajność znów poniżej oczekiwane,ale jednak troszkę lepiej jak w przypadku dwóch ostatnich warek.

Głównie podejrzewam tutaj sposób śrutowania słodów w sklepie, bo słody na pierwsze dwie warki zamawiałem w jednym sklepie, a na te trzy w innym.

W przypadku dwóch pierwszych warek wydajność była 85% i 97% , a tych trzech 75% , 70% i 77%. Te niższe to podejrzewa że,raz, duży udział słodów pszenicznych, dwa słody w

Weyermanna, w przypadku tej Bruntal i tylko pilzneński.

A tak wyglądał przebieg:

12.30 start

 

13.00 słody

66℃30 min

73℃30min

 

14.15 przelanie z zacierania do filtracji

14.40 początek filtrowania

15.40 koniec wysladzania

15.55 gotowanie

16.55 koniec gotowania

17.05 Początek chłodzenia- w 25' do 25℃ i na balkon

jednocześnie rehydryzacja drożdży 1 op. saflager W43/70 w 23℃ po schłodzeniu dodanie schłodzonej brzeczki i wyniesienie startera w pomieszczenie docelowe fermentacji.

18.20 koniec łącznie z myciem sprzętu

ok. 23.00 zadanie drożdży w 12℃

Start fermentacji po ok. 24h dziś pięjna piana i bulgotanie ! Planowane 2 tyg burzliwej kilka dni przerwy diacetylowej, i na następne ok.2 tyg. na cichą. Lagerowanie z powodu braku większej ilości fermentorów,już raczej w butelkach.

 

4 Comments


Recommended Comments

Wydajność 97% ??? Nie ma takiej możliwości - chyba nawet w teorii :)

No tak wychodzi wg. BrewTarget. Nie wykluczam że się gdzieś pomyliłem,np. w odczycie BLG. ale raczej nie. Sprawdzałem kilkukrotnie, balingomierz pokazuje prawidłowo w wodzie 20'.

Link to comment

Wiesz, ale napisałeś, że wg wzoru na wiki wyszło 67% - to trochę zbyt duża rozbieżność :) :) :) Może miałeś większą ilość słodu? Czasami tak można się przejechać :)

Link to comment

Wiesz, ale napisałeś, że wg wzoru na wiki wyszło 67% - to trochę zbyt duża rozbieżność :) :) :) Może miałeś większą ilość słodu? Czasami tak można się przejechać :)

Ale co to ma za znaczenie jak piwko rewelacyjne !!! (jak dla mnie i Żonki oczywiście !!!). :P  :beer:

Link to comment
Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.