Jump to content
  • entries
    31
  • comments
    15
  • views
    43582

Warka #6 Bohemian Pils

Browarnik Sebol

1911 views

Tytułowa warka stoi na burzliwej i ładnie bulgoce :P . choć chciałem żeby początek burzliwej przebiegał w 12℃, ale ostatnio się ociepliło i temperatura brzeczki wynosi 14℃. Myślę że nie wpłynie to jakoś znacząca na końcowy efekt.

 

A oto sprawy techniczne :

 

Składniki fermentacji

Bruntal - Pilzneński klepiskowy 5,000 kg

Weyermann - zakwaszający 200 g

Chmiele

Saaz 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat

Saaz 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat

Saaz 10,000 g Gotowanie 0,000 s Granulat

zacieranie

63℃- 30 min

72℃- 30min

Drożdze Saflager W 34/70 1op. zadane w 12

wyszło

25 L 12,5 blg FG 1,050

wydajność wg.BT 77%

Wydajność znów poniżej oczekiwane,ale jednak troszkę lepiej jak w przypadku dwóch ostatnich warek.

Głównie podejrzewam tutaj sposób śrutowania słodów w sklepie, bo słody na pierwsze dwie warki zamawiałem w jednym sklepie, a na te trzy w innym.

W przypadku dwóch pierwszych warek wydajność była 85% i 97% , a tych trzech 75% , 70% i 77%. Te niższe to podejrzewa że,raz, duży udział słodów pszenicznych, dwa słody w

Weyermanna, w przypadku tej Bruntal i tylko pilzneński.

A tak wyglądał przebieg:

12.30 start

 

13.00 słody

66℃30 min

73℃30min

 

14.15 przelanie z zacierania do filtracji

14.40 początek filtrowania

15.40 koniec wysladzania

15.55 gotowanie

16.55 koniec gotowania

17.05 Początek chłodzenia- w 25' do 25℃ i na balkon

jednocześnie rehydryzacja drożdży 1 op. saflager W43/70 w 23℃ po schłodzeniu dodanie schłodzonej brzeczki i wyniesienie startera w pomieszczenie docelowe fermentacji.

18.20 koniec łącznie z myciem sprzętu

ok. 23.00 zadanie drożdży w 12℃

Start fermentacji po ok. 24h dziś pięjna piana i bulgotanie ! Planowane 2 tyg burzliwej kilka dni przerwy diacetylowej, i na następne ok.2 tyg. na cichą. Lagerowanie z powodu braku większej ilości fermentorów,już raczej w butelkach.

 



4 Comments


Recommended Comments

Wydajność 97% ??? Nie ma takiej możliwości - chyba nawet w teorii :)

No tak wychodzi wg. BrewTarget. Nie wykluczam że się gdzieś pomyliłem,np. w odczycie BLG. ale raczej nie. Sprawdzałem kilkukrotnie, balingomierz pokazuje prawidłowo w wodzie 20'.

Share this comment


Link to comment

Wiesz, ale napisałeś, że wg wzoru na wiki wyszło 67% - to trochę zbyt duża rozbieżność :) :) :) Może miałeś większą ilość słodu? Czasami tak można się przejechać :)

Share this comment


Link to comment

Wiesz, ale napisałeś, że wg wzoru na wiki wyszło 67% - to trochę zbyt duża rozbieżność :) :) :) Może miałeś większą ilość słodu? Czasami tak można się przejechać :)

Ale co to ma za znaczenie jak piwko rewelacyjne !!! (jak dla mnie i Żonki oczywiście !!!). :P  :beer:

Share this comment


Link to comment

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...
×
×
  • Create New...