Skocz do zawartości

radoslavBlog

  • wpisy
    2
  • komentarzy
    0
  • wyświetleń
    6900

O blogu

Historia mego warzenia

Wpisy na tym blogu

radoslav

3. warka (18.08.2016) - American Pale Ale na bazie niechmielonych ekstraktów słodowych.

Brzeczka i zacieranie:

  • 2*1,7 kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Bruntal
  • 250 g słód monachijski typ I Viking Malt (12-15 EBC)
  • 250 g słód karmelowy 30 Viking Malt (30-40 EBC)

Połowa ekstraktu i słody zacierane 40 minut w 66 st. Celcjusza w 5 litrach wody.

 

Warzenie:

  • 30 g chmiel goryczkowy Marynka (9,5 aa) 60 min
  • 30 g chmiel aromatyczny Cascade (6,9 aa) 10 min
  • 2 g mech Irlandzki 10 min
  • druga połowa ekstraktu słodowego 5 min
  • w międzyczasie dolałem w sumie 2 litry gorącej wody aby uzupełnić to co odparowało
  • ostateczna objętość gęstej brzeczki 6,5 l

Zagęszczoną brzeczkę rozcieńczyłem do końcowej objętości 22,5 l.

BLG: 11,5

Temperatura zadania drożdży Safale US-05 (bezpośrednio do fermentora) 22 st. Celcjusza.

 

W planach jeszcze chmielenie na zimno po przelaniu na cichą fermentację - 30 g Casscade (6,9 aa)

 

Update:

23.08.2016: 5 BLG

25.08.2016: ~2,9 BLG - przelane na cichą wraz z 30 g Cascade na zimno

04.09.2016: butelkowanie, refermentacja 140 g cukru na 22 l ostatecznej ilości piwa

radoslav

2. warka (pierwszą było pszeniczne z coopersa z dodatkiem ekstraktu słodowego pszenicznego z WESa i drożdżami do pszenicznych z Gozdawy).

Oatmeal stout zrobiony z zestawu do warzenia z częściowym zacieraniem ze sklepu esencjesmaku.pl:

20 minut zagotowane prażone pszenica i jęczmień;

40 minut zacieranie w 66 stopniach Celcjusza: 150 g słód czekoladowy z 1,7 kg płynnego ekstraktu słodowego jasnego i 1,7 kg ciemnego (Bruntal), 0,5 kg jasnego suchego i 400 g płatków owsianych;

60 minut warzenie z dodatkiem 60 g chmielu Fuggles;

Brzeczka następnie schłodzona w 20 minut do 22 stopni Celcjusza i dolano do niej wody w takiej samej temperaturze tak, by wyszło 23 l brzeczki. Tutaj zapomniałem najwyraźniej zamieszać ponieważ zmierzone blg (nalewane z kranika w fermentorze) wynosiło 21 (sic!) blg.

Dodano drożdże Safale S-04 bezpośrednio na brzeczkę.

Po 3 dniach wymieszałem brzeczkę i blg wynosiło 6 stopni - raczej wątpię, by drożdże zdążyły przejeść 15 blg w ciągu 3 dni.

Po tygodniu od zadania drożdży przelane na cichą.

Aktualizacja 12.04.2016

Na cichej stało tydzień i we wtorek 5.04.2016 zostało zabutelkowane.

Przed dodaniem cukru do refermentacji blg wynosiło 5,5 stopnia.

Na 22,5 l piwa dodałem 115 g cukru.

 

Test po pierwszym tygodniu od zabutelkowania:

Po otwarciu butelki wyraźnie było czuć drożdże, ale to jest młode piwo.

Pianka praktycznie nieistotna, ale piwo jest lekko nagazowane.

Aromat - wyraźne nuty czekolady i kawy.

Barwa - klarowne, bardzo ciemne.

Smak - bardzo treściwe, mocno palone, goryczka wyraźna ale nie przesadzona, przyjemna.

 

Generalnie mogę nieśmiało powiedzieć, że chyba się udało :)

×