Skocz do zawartości

radoslavBlog

  • wpisy
    2
  • komentarzy
    0
  • wyświetleń
    7322

O blogu

Historia mego warzenia

Wpisy na tym blogu

 

American Pale Ale 11,5 BLG (APA)

3. warka (18.08.2016) - American Pale Ale na bazie niechmielonych ekstraktów słodowych. Brzeczka i zacieranie: 2*1,7 kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Bruntal
250 g słód monachijski typ I Viking Malt (12-15 EBC)
250 g słód karmelowy 30 Viking Malt (30-40 EBC)
Połowa ekstraktu i słody zacierane 40 minut w 66 st. Celcjusza w 5 litrach wody.   Warzenie: 30 g chmiel goryczkowy Marynka (9,5 aa) 60 min
30 g chmiel aromatyczny Cascade (6,9 aa) 10 min
2 g mech Irlandzki 10 min
druga połowa ekstraktu słodowego 5 min
w międzyczasie dolałem w sumie 2 litry gorącej wody aby uzupełnić to co odparowało
ostateczna objętość gęstej brzeczki 6,5 l
Zagęszczoną brzeczkę rozcieńczyłem do końcowej objętości 22,5 l. BLG: 11,5 Temperatura zadania drożdży Safale US-05 (bezpośrednio do fermentora) 22 st. Celcjusza.   W planach jeszcze chmielenie na zimno po przelaniu na cichą fermentację - 30 g Casscade (6,9 aa)   Update: 23.08.2016: 5 BLG 25.08.2016: ~2,9 BLG - przelane na cichą wraz z 30 g Cascade na zimno 04.09.2016: butelkowanie, refermentacja 140 g cukru na 22 l ostatecznej ilości piwa

radoslav

radoslav

 

Oatmeal Stout (podobno 12 blg)

2. warka (pierwszą było pszeniczne z coopersa z dodatkiem ekstraktu słodowego pszenicznego z WESa i drożdżami do pszenicznych z Gozdawy). Oatmeal stout zrobiony z zestawu do warzenia z częściowym zacieraniem ze sklepu esencjesmaku.pl: 20 minut zagotowane prażone pszenica i jęczmień; 40 minut zacieranie w 66 stopniach Celcjusza: 150 g słód czekoladowy z 1,7 kg płynnego ekstraktu słodowego jasnego i 1,7 kg ciemnego (Bruntal), 0,5 kg jasnego suchego i 400 g płatków owsianych; 60 minut warzenie z dodatkiem 60 g chmielu Fuggles; Brzeczka następnie schłodzona w 20 minut do 22 stopni Celcjusza i dolano do niej wody w takiej samej temperaturze tak, by wyszło 23 l brzeczki. Tutaj zapomniałem najwyraźniej zamieszać ponieważ zmierzone blg (nalewane z kranika w fermentorze) wynosiło 21 (sic!) blg. Dodano drożdże Safale S-04 bezpośrednio na brzeczkę. Po 3 dniach wymieszałem brzeczkę i blg wynosiło 6 stopni - raczej wątpię, by drożdże zdążyły przejeść 15 blg w ciągu 3 dni. Po tygodniu od zadania drożdży przelane na cichą. Aktualizacja 12.04.2016 Na cichej stało tydzień i we wtorek 5.04.2016 zostało zabutelkowane. Przed dodaniem cukru do refermentacji blg wynosiło 5,5 stopnia. Na 22,5 l piwa dodałem 115 g cukru.   Test po pierwszym tygodniu od zabutelkowania: Po otwarciu butelki wyraźnie było czuć drożdże, ale to jest młode piwo. Pianka praktycznie nieistotna, ale piwo jest lekko nagazowane. Aromat - wyraźne nuty czekolady i kawy. Barwa - klarowne, bardzo ciemne. Smak - bardzo treściwe, mocno palone, goryczka wyraźna ale nie przesadzona, przyjemna.   Generalnie mogę nieśmiało powiedzieć, że chyba się udało

radoslav

radoslav

×