Jump to content
  • entries
    31
  • comments
    15
  • views
    53690

About this blog

Zapiski początkującego piwowara

Entries in this blog

 

Warka #6 Bohemian Pils

Tytułowa warka stoi na burzliwej i ładnie bulgoce . choć chciałem żeby początek burzliwej przebiegał w 12℃, ale ostatnio się ociepliło i temperatura brzeczki wynosi 14℃. Myślę że nie wpłynie to jakoś znacząca na końcowy efekt.   A oto sprawy techniczne :   Składniki fermentacji Bruntal - Pilzneński klepiskowy 5,000 kg Weyermann - zakwaszający 200 g Chmiele Saaz 70,000 g Gotowanie 60,000 min Granulat Saaz 20,000 g Gotowanie 30,000 min Granulat Saaz 10,000 g Gotowanie 0,000 s Gran

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

#9 (EIS)Doppelbock

20.02.2016 Warka #9 dokonana!!! Miał być Eisbock ale niestety, raczej nie będzie okazji "wymrozić"... czyli będzie Doppelbock!   Poszło szybko,sprawnie,ale...niestety zawinił czynnik ludzi! nie mam pojęcie jak, zagubiłem się zupełnie! Po sprawdzeniu a.Receptury w BrewTarget b.Stanu magazynowego "planowaniu warek" plik exel c.Stanu magazynowego "fizycznie" w zamrażarce....Wszystkie trzy się różnią !!! tylko przez chwilę próbowałem dociec jak to się mogło stać, ale stwierdziłem że szkoda czas

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Pierwsze butelkowanie

No to pierwsza warka w butelkach!!! Brewkit Coopers Lager + płynny ekstrakt ciemny nie chmielony.Wyszło coś w rodzaju Dark American Lager, przy najmniej ja sobie tak nazwałem!!! Tylko dlaczego z nastawionych 23L w butelki wyszło 20L!!!??? aż tyle schodzi na próbki BLG i w gęstwie po przelaniu na cichą?!?!?            

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

A zarzekałem się...

...że już nigdy nie będę robił kilka rzeczy jednego dnia!!! Ale stało się, miałem w piątek przelewać #17 na cichą, w sobotę #16 butelkować a w niedziele #18 warzyć. Ale życie oczywiście zweryfikowało plany, i wszystko robiłem w sobotę... Na szczęście wszytko poszło o wiele sprawniej niż ostatnio taki maraton, i nie byłem wieczorem aż tak bardzo wykończony...

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #13 California Common

No to wareczka #13 już doszła do skutku ! Nieco zmodyfikowana w stosunku do poprzednie California Common, a to ze względu że zabrakło 0,5kg Pale Ale. Mam co prawda pilzeński czy monachijski, ale wolałem już nie przekombinować i będzie po prostu nieco delikatniejsza i ciemniejsza. W stosunku do poprzedniej wydłużyłem również czasy zacierania, sądząc że poskutkuje to wzrostem zacierania, ale widocznie inne czynniki wpłynęły bardziej, bo wydajność nawet spadła. A tak to było w szczególe: Warka #

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Początek.

Wakacje 2015,pobyt u rodzinki w UK,siostrzeniec otwiera jego pierwsze piwko z brewkitów...i tak to się zaczęło!!! Powrót do domu studiowanie internetu,kompletowanie sprzętu, czekanie na spadek temperatur. Wreszcie pierwsza warka z brewkita! Coopers Lager plus ekstrakt słodowy ciemny (wiem bez sensu trochę ,ale sprzedawca akurat na stanie nie miał innego), i warzenie raczej bez większego problemu,nie licząc stresu że drożdże uwodnione w za wysokiej temperaturze,jak się okazało stres niepotrzeb

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Pierwsza degustacja!

Pierwsze piwko z pierwszej własnej warki otwarte!! Smak,aromat,kolorek ok. niestety musi jeszcze trochę się nagazować ,żeby i pianę poprawić.No i "labelka" własnej (i Żonki) roboty.        

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #2 na cichej.

Druga warka Dry Stout, przelana wczoraj 13.11.2015 na cichą, przez tydzień BLG się nie zmieniło tzn, z początkowych 15 zeszło do 3.Za jakieś 2 tyg w butelki!!! Oczywiście próbka z próbówki wypita w trakcie meczyku (niezłego skądinąd), Rewelacja!!! Miała być popełniana jutro trzecia warka ,American Premium Lager ,ale niestety przyplątało się jakieś choróbsko ,a niestety z katarem lecącym z nosa jak przy dobrej filtracji z kadzi, to żadna przyjemność,i trzeba przesunąć na za tydzień.

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #3

Warka #3   American Premium Lager ( z grubsza ) Start 10.00   10.45 słody   Pilzneński   3,5 kg wiedeński   1,5 kg Płatki ryżowe błyskawiczne   0,4 kg Kasza Kukurydziana   0,4 kg   warzenie   20' 63 ℃ 40' 73 ℃   12.00 koniec warzenia   12,25 filrowanie   14.00 koniec wysładzania     na koniec wysładzania leci 4,5 blg   14,45 rozpoczęcie gotowania Chmielenie Brewers Gold60’ 20g Brewers Gold 30” 15g Saaz 5’ 20G   15.45 zakończenie gotowania rozpoczęc

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Degustacja warki #1.

Warka #1 Degustacje po 3 tygodniach leżakowania, już dużo większe nagazowanie ,jak i piana o wiele obfitsza chociaż krótka. Rodzince smakuje...  

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #2.

Warka #2, Dry Stout, zabutelkowana !!! Wyszło znów 20 L, i szklaneczka na "spróbę", rewelacja!!! Troszkę za jasne, następny Dry Stout będzie ciemniejszy. Nie dalej jak wczoraj piłem Dry Stouta z browaru "Czarny Brodacz", wg. etykiety receptura zupełnie jak moja ,słody,drożdże, tylko jeden chmiel inny!!! a co to będzie jak nagazuje,i się "ułoży"...:-)

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Kilka kwestii.

04.12.2015 Warka #1 degustacja.Nagazowanie już chyba nie zrośnie jest słabe ale znośne, piana ładna ,gęsta brązowa wysoka ale krótka.Smak wodnisty, jednak trzeba było posłuchać doświadczonych i nie robić 23L z brewkita ale mniej.Ale znośny, słodowy, chmieli prawie nie czuć. Warka #2 po tygodniu gazowania, nagazowanie zerowe, ale smak, aromat, kolor, rewelacja !!! następnego Dry Stouta i tak zrobię inaczej, ale ten i tak jest świetny, a to dopiero tydzień w butelkach! taki typowy Guinness. Wark

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka # 4 Kölsch.

Kolejna warka na burzliwej! tym razem próba Kölscha. Przebieg :   15.00 Start 18L wody do 71℃ 15.40 słody do wody :-) Weyermann - orkiszowy 500 g Weyermann - zakwaszający 200 g Bruntal- pilzneński klepiskowy 3 kg Bruntal-Pale Ale 500 g Weyermann - Pszeniczny 500 g 60" od 67℃ do 60℃ 74℃ 20min 78℃ 10 min 18.00-19.10 Filtrowanie i wysładzanie 13L (2-3 razy blokada ,wzruszenie złoża) 19.15-20.20 Warzenie i chmielenie Hallertau 4,5% 30 g 60' Spalt 5,5

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Butelkowanie.

No to warka #3, Premium American Lager, w butelkach! wyszło 45x0,5l. A po świętach warka #4 Kölsch, na cichą i plan taki że od razu warka #5 Grodzisz na gęstwę z Danstarów Nottingham, gdyby coś nie wyszło w zanadrzu US-05.

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #5 Grodzisz

29.12.2015   No to Grodzisz stoi na burzliwej. Niestety znów słaba wydajność,tym razem 70% wg. BT, podejrzenia co do przyczyn, tak jak w poprzednim przypadku Kölscha. Co lepsze dużo mniejsza objętość brzeczki nastawnej do tej zamierzanej.Ale tutaj podejrzewam własny błąd w liczeniu wody dolewanej. Po raz pierwszy robiłem na wodzie kranowej nie kupnej, i prawdopodobnie (odliczałem 2L pojemnikiem) gdzieś się pomyliłem, bo nie sądzę żeby różnica w wyliczenie BT a stanie faktycznym wyniosła 5L !

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Degustacje.

Chyba wcześniej nic nie napisałem o degustacji warki #3 American Premium Lager ( ten oszukany lager). Piwko wyszło wyśmienite ! nagazowanie w sam raz (4g glukoz /0,5L). Wczoraj, z niemałym zniecierpliwieniem, odbyła się degustacja warki #4 Kölsch. I...kolejna rewelacja !!! W porównaniu do #3, tak jak wychodzi wg.BT, bardziej wytrawnie ,mniej słodowo. Ale #3 robiłem przed przestudiowaniem dokładnie stylu APL, kolejna warka będzie też chyba APL ale już nieco zmodyfikowana receptura, będzie bardzi

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #5 Grodzisz

No to grodzisz zabutelkowany. Wyszło 36 x 0,5L. Zeszło z 8 do 2,5 BLG. Niestety bardzo mętny,ale nie na konkursy to mi to nie przeszkadza. Zobaczymy po nagazowaniu i leżakowaniu, ale Małżonce już nie odpowiada... . Wędzonkę czuć bardzo mocno, goryczka też konkretna. Noooo, zobaczymy po czasie.

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #6 Bohemski Pils

Tytułowa warka przelana na cichą. Na burzliwej zeszło z 12,5blg do 2,5blg. Na razie postawiłem w 12°C ale pójdzie na strych gdzie znacznie poniżej 10°C. A na gęstwie z tej warki (Saflager W 34/70), w weekend planowana następna, zobaczymy jaka się temperatura ustali na strychu, i albo Marcowe, albo American Premium Lager. Marzy się Koźlak Lodowy, ale w tym sezonie już chyba temperatury nie pozwolą ...

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #7 Premium American Lager

Warka # 7 popełniona !!! kolejny raz na tapecie Premium American Lager, tym razem nie oszukany, na dolniakach, choć lagerowany raczej już butelkach.   Rewelacyjny czas, ąż cały czas mam wrażenie że o czymś zapomniałem, lekkie zacięcie przy filtracji,ale lekkie, no i powrót dobrej wydajności, więc nadal podejrzewam że w poprzednim sklepie nieco grubiej śrutują ,stąd niższa wydajność , no i słód Weyermann, choć droższy to jedna na nim mniejsza wydajność, choć teraz też częściowo użyty. A tak to

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

#5 Grodziskie.

W weekend oczywiście nie wytrzymałem, miało być otwarte za tydzień, no ale cóż... Przy rozlewie #5 Grodziskiego bałem się że będzie niepijalne, nawet dla mnie ,bo Małżonka od razu powiedziała że to nie dla niej( zapach "metki"). I miłe zaskoczenie!!! bardzo mi zasmakowało, zapach wędzonki ale na poziomie nie zabijającym nawet dla nie wprawionego.Goryczka mocna ale przyjemna.Zobaczymy za jakiś czas jak jeszcze mocniej nagazuje, i własnie ? wg. doświadczonych, kiedy grodzisz jest najlepszy

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

#8 Marcowe

W piątek ( prawie trzynastego !!!), ale po kolei...Zaplanowane warzenie miałem raczej na sobotę, ale w międzyczasie okazało się że wypadnie z wizytą szwagrostwo,na całą sobotę,a niedziela wiadomo,walentynki, nie dzień na warzenie. Więc w piątek, po powrocie z pracy szybka decyzja ...warzymy!!! Kiedy sprzęt był prawie gotowy, olśnienie, przecież żeby zwolnić fermentor z kranikiem do filtracji, musze najpierw zabutelkować warkę #6 Bohemski Pils !!! (teraz już dodatkowe fermentory zakupione,będzie

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

#10-11 Bohemian Pils, California Common

Dawno mnie tu nie było !!! Wszystko brak czasu a warzyć trzeba !!! Zwiększyłem częstotliwość warek,ale już nawet nie robię dokładny zapisków w trakcie warzenia, tak że zostaje mi tylko podać "suche" dane poniżej odnoszące się do dwóch ostatnich warek. Ostatnio byłem kilka dni "słomianym wdowcem", Żonka z młodszym synem byłą w szpitalu na wycięciu migdałów ( na szczęście już po wszystkim, wszystko ok), ja zajmowałem się starszym, tak zostało mi tylko warzenie nocne... powiem krótko, NIGDY WIĘCE

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka #12 Bohemian Pils

I znów brak czasu na zapiski,trzeba warzyć !!! a jako że sezon lagerowy czas kończyć (chyba że się wykombinuje lodówkę), to kolejny bohemski pils. A że święta, dodatkowo wzięte kilka dni wolnego, to zaraz po świętach jeszcze jeden California Common , poprzedni poszedł na cichą spróbowana próbka przy pomiarze BLG, rewelacja !!! Czerwone, słodowo pachnące, mocno goryczkowe. Dodatkowo zabutelkowne marcowe, hmmm, ciężko będzie doczekać do Octoberfest... Spróbowany American Premium Lager, choć jeszc

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Warka # ....niedoszła!

Na święta wziętę parę dni urlopu, m.in, po to by warzyć ,ale niestety lenistwo wzięło górę, tak że tylko jedna warka w czwartek i #9 DoppelBock zabutelkowany z 120g cukru wyszło 26x0,5L + 3x0,66L #11 Bohemian Pilsner przelana na cichą, ale już w piątek następna wareczka, kolejny California Common i koniec dolniakami.

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

×
×
  • Create New...