Jump to content

Blogs

 

Spis treści - artykuły, które popełniłem wraz z klegami

#1 Seria artykułów o banku drożdży piwowarskich. Czyli o tym jak przechowywać drożdże płynne przez długie miesiące.   #2 Woda w piwowarstwie domowym. Zrozumiesz co oznacza alkaliczność, twardość, pH. Jakie minerały są używane do modyfikacji wody.   #3 Prosty sposób na odzyskanie drożdży z niepasteryzowanego piwa.   #4 Wysycenie piwa, zarówno w butelce jak i w kegu. Wyjaśniam jak to działa, jak wyliczyć ilość cukru do refermentacji, jakie ciśnienie ustawić na redu

DanielN

DanielN

 

Kolejny styl - nowe doświadczenia

Tyle się czyta o piwach Belgijskich, że w końcu postanowiłem na zmierzenie się z tym wyzwaniem. Żart - na razie wyzwanie przede mną, gdyż wszędzie piszą, że w Belgach najważniejsza jest fermentacja. W związku z tym, że miałem ciut czasu na to wyzwanie - postanowiłem to zrobić bez dłuższego ociągania. Najważniejsze jak piszą to dwie sprawy: drożdże w stylu belgijskim i że muszą być to płynne drożdże. Na szczęście miałem możliwość zaopatrzyć się w takie drożdże - Belgijskie pagórki z Fermentu

Tombatold

Tombatold

 

Przygody z forum

Podsumuję sobie dzisiejsze przygody z forum, może ciut ku przestrodze Nowych ale również by pokazać Doświadczonym i Stałym, że jest jednak coś do zrobienia. Wpierw zasada: czytaj ze zrozumieniem zawiłe pytania i nie śpiesz się z odpowiedzią/formułuj pytania w sposób jasny i zgodny z pewnym ciągiem logicznym. Banalne stwierdzenie, które może pokazać jedno - człowiek wrażliwy się zamknie w sobie lub nigdy już nie będzie się udzielał na forum. Zadawał po naście razy pytania jeżeli jest dociekl

Tombatold

Tombatold

 

Obserwacje podczas fermentacji

No dobrze. A teraz na spokojnie wnioski z poczynań, jakie udało mi się osiągnąć. Jak większość Domowych - zrobiłem pudło do obniżania temperatury ze styropianu. Nie jest może jakoś piękne - ale udaje się tam utrzymać 16' wymieniając 2 butelki raz na 24h. Myśląc o pełnym cyklu dla warki, pudło ma 970x475x480. Wyścielane w środku kocem ratowniczym z folii. dodatkowo w środku są panele, żeby się styropian nie rozwalił od razu - więc - najważniejsze jest Drożdże z Gozdawy US WC - miałem obawy

Tombatold

Tombatold

 

Pierwszy chmiel

Wczoraj przyszły mi 4 sadzonki chmielu. Chciałem wziąć 2 ale była promocja, że jak się weźmie 3, to czwarta jest gratis. No i po polsku przyszły 4. Wszystkie Magnum, bo najwięcej ak, zacząłem je sadzić o 18:08, o 18:35 skończyłem podlewać. Wyglądają całkiem, całkiem, jaram się. Tylko jedna jest taka smutna i ma czubek pochylony w dół. Na weekend trzeba będzie pomyśleć o jakiś prowadnicach na pnącza

dwesoly

dwesoly

 

Siemson

Drogi pamiętniczku, dzisiaj ogarnąłem, że jest na forum opcja założyć bloga. Ciekawy się zrobiłem jak to działa i wygląda, no i założyłem. Teraz pisze pierwszy wpis o tym, że to pierwszy wpis. Dzisiaj zdekantowałem wermut, wyjebałem rodzynki i ryż, dorzuciłem 7g mieszanki przyprawowej "bianco". Wyszło tego 12l. Teraz się zastanawiam w co to wlać. W butelki po winie czy po piwie. Butelek po winie chyba nie mam, trzeba poszukać. Ide, nara pamiętniczku.

dwesoly

dwesoly

 

Praca...praca :/ Koszulka :)

Po dłuższej przerwie powracam z moimi wypocinami.   Powinna być już ocena mojego piwa żytniego, ale narodziny nowego członka rodziny i nerwowa atmosfera związana ze słabymi wynikami badań tegoż człowieka sprawiły, że przez ponad 2 tygodnie odleciało z mojego życia... Miałem w dupie pracę i jakieś działanie z piwem... Na szczęście wszystko wskazuje na to, że jest OK, więc wziąłem się za nadrabianie pracowych zaległości Piwo co prawda dalej siedzi w wiadrze, ale to ogarnę jakoś na dniach...  

hedgehog

hedgehog

 

#6 Black Rye IPA

#6 Black Rye IPA 06/10/2016 W założeniu próba uwarzenia klonu Żytorillo z browaru Pinta. W praktyce któż to wie   Zasyp: 5 kg - Pale Ale (Strzegom) 2 kg - Żytni (Weyermann) 0,5 kg - Chit Malt 0,5 kg - Monachijski typ II 0,3 kg - Carafa II (na mash out) - Zależało mi aby uzyskać kolor podobny do piwa Pinty, ale z jak najmniej wyczuwalnymi "ciemnymi" nutami (może trochę jednak za dużo)   Zacieranie: 66-67 st C - 60' wsyp Carafa II 76 st C - 10'   Wysładzanie: 15 l wody o temp 7

hedgehog

hedgehog

 

#5 AIPA, która miała być APA :P

#5 AIPA 15,3 Blg (miała być APA wg BS2 ale coś poszło nie tak i zamiast 25 l 12 Blg, wyszło 24 litry o ekstrakcie 15,3 Blg) - czyżby cudownie wysoka wydajność? W sumie to nie mierzyłem bo zakładałem, że raczej będzie mniej niż więcej ekstraktu, ale jak wyszło tak wyszło. Pierwsze piwo po rocznej niemal przerwie i miałem nadzieję, że pierwsze z którego będę choć trochę zadowolony.   AIPA Blg: 15,3 IBU: 50 EBC: 10 (w rzeczywistości ciemniejsze) ABV: 7,1     5 kg - Pale Ale (Strzegom)

hedgehog

hedgehog

 

Zmiany zmiany

W przerwie wiosenno-letniej postanowiłem ogarnąć temat jeszcze raz porządnie.   1. Zrobiona chłodnica zanurzeniowa - 10 mb rurki karbowanej (304) 2. Ogarnięta mała lodówka z zamrażalnikiem na drożdże i chmiele 3. Dzięki uprzejmości mojego klienta (działam w reklamie) z piekarni stałem się szczęśliwym posiadaczem witryny chłodniczej 4. Zakupiony został sterownik do obsługi temperatury fermentacji w w/w witrynie. 5. Dokupiłem 3 przeźroczyste fermentory (żeby nie kusiło do zaglądania) - w 2

hedgehog

hedgehog

 

Moje WARZENIE piwa

Witam!   Na początek pragnę powitać starych wyjadaczy, którzy mają już za sobą x warek oraz młodszych stażem piwowarów domowych. Jestem Tomek, mieszkam obecnie w okolicach Rymanowa, na podkarpaciu i będę próbował tutaj dokumentować i oceniać swoje piwowarskie wypociny.   Wdzięczny będę za konstruktywną krytykę moich pomysłów, jak również za wszelkie sugestie zmian w zamieszczonych tutaj recepturach.   Lista warek:   #1 (2015) IPA (chmielona pucha) Kanał (w aromacie i w smaku głównie

hedgehog

hedgehog

 

American Pale Ale 11,5 BLG (APA)

3. warka (18.08.2016) - American Pale Ale na bazie niechmielonych ekstraktów słodowych. Brzeczka i zacieranie: 2*1,7 kg ekstrakt słodowy jasny (syrop) Bruntal 250 g słód monachijski typ I Viking Malt (12-15 EBC) 250 g słód karmelowy 30 Viking Malt (30-40 EBC) Połowa ekstraktu i słody zacierane 40 minut w 66 st. Celcjusza w 5 litrach wody.   Warzenie: 30 g chmiel goryczkowy Marynka (9,5 aa) 60 min 30 g chmiel aromatyczny Cascade (6,9 aa) 10 min 2 g mech Irlandzki 10 min

radoslav

radoslav

 

Hefeweizen - warka nr 3

Warzone w nocy 8/9.07.2016r. z zestawu zakupionego w Browamatorze.   Zasyp: słod pszeniczny Weyermann - 2,5 kg słód pilzneński Weyermann - 1,6 kg słód Carahell - 0,2 kg Zacieranie: w 15 litrach wody o temperaturze 47oC. Po wsypaniu słodów obniżyła się do 45oC Przetrzymane w 45oC przez 15 minut. Podgrzew do 53oC i przetrzymane w takiej temperaturze przez 15 minut. Podgrzew do 63oC - 30 min. Podgrzew do 72oC - przetrzymane do uzyskania pozytywnej próby jodowej (ok. 2

piff_paff

piff_paff

 

American India Pale Ale - warka nr 2

Warzone w nocy z 3 na 4 czerwca br. Po wcześniejszych swoich doświadczeniach postanowiłem kolejne piwo warzyć w nocy. Obyło się więc bez zbędnego pośpiechu. Jedynym napotkanym problemem było schłodzenie brzeczki po gotowaniu do temp. poniżej 25oC. (wanna z zimną wodą nie jest niestety zbyt efektywna). Żeby schłodzić brzeczkę do 23oC musiałem posłużyć się dodatkowymi zmrożonymi wkładami, które umieściłem w wannie pod naczyniem z brzeczką.   Zasyp: słód pilzneński - 4 kg słód monachijski -

piff_paff

piff_paff

 

Recenzje.

Swego czasu zostawiłem w W-awie na Stalowej w depozycie piwnym kilka moich piwek. I, z czego jestem bardzo dumny, zebrały całkiem pochlebne opinie !!! Bardzo zachęca to do dalszej pracy.     Bohemski Pils Marcowe American Premium lager California Common Grodziskie   czekam jeszcze na recenzję Doppelbocka.

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

A zarzekałem się...

...że już nigdy nie będę robił kilka rzeczy jednego dnia!!! Ale stało się, miałem w piątek przelewać #17 na cichą, w sobotę #16 butelkować a w niedziele #18 warzyć. Ale życie oczywiście zweryfikowało plany, i wszystko robiłem w sobotę... Na szczęście wszytko poszło o wiele sprawniej niż ostatnio taki maraton, i nie byłem wieczorem aż tak bardzo wykończony...

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Witbier - warka nr 1

Witam serdecznie wszystkich odwiedzających ;-)   W tym miejscu, tak jak i inni użytkownicy blogu, chciałbym zamieszczać swoje doświadczenia w domowym warzeniu piwa. Nigdy by do tego nie doszło, gdyby nie pewien rodzinny przepis na piwo własnego wyrobu. W poszukiwaniu informacji dotyczących warzelnictwa trafiłem kilka miesięcy temu na portal piwo.org. To, czego mogłem się dowiedzieć czytając artykuły oraz wpisy forumowiczów, zainspirowało mnie do chwycenia za mieszadło, gar i przygotowanie pier

piff_paff

piff_paff

 

Ten brak czasu!

Jak w tytle , z powodu chronicznego braku czasu, nie mogę blogować,ale staram się warki wrzucać w innym wątku. Na szybko chcę się tylko pochwalić już w sumie nie nowym,ale dobrze sprawdzającym się "wynalazkiem"!!         Niestety wielkość balkonu nie pozwala objąć całości, ale coś tma widać. Stara szafka, styropian 5cm,(następym razem raczej styrodur, styropian jest bardzo słaby). Niestety ze względu że mieści tylko dwa fermentory, znów przejście na jedno warzenie na dwa tygodnie. Ocz

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Się dzieje !

Skrzynia na balkonie się sprawdza, postaram się dorzucić zdjęcia, Bohemski Pils wyciągnięty po cichej do butelkowania miał 8 °C przy 20°C na zewnątrz!!! Niestety minusem jest brak sterowania, tak ze ostatnio włożony Grodzisz spadł do 15°C...Po prostu muszę się nauczyć regulować temperaturę ilością i częstotliwością wymiany wkładów. Na razie kolejny Grodzisz na burzliwej,warzony w sobotę,przy pomocy FD z ikei (pokrywka do smażenia do patelni, sprawdziło się) ale niestety wydajnośc strasznie słaba

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

Kolejne działania.

Warki #12 Bohemski Pils i #13 California Common na cichej 9( w nowej skrzyni styropianowej ) warka #11 Bohemski Pils zabutelkowana z 140g cukru wyszło równe 50x0,5L. Warki #5 #7 #8 #9 #10 #11 po jednej sztuce pojechały na Wyspy Brytyjskie!!! (do rodzinki). Na wrażenia z degustacji czekam...

Browarnik Sebol

Browarnik Sebol

 

WARKI # ?

11.04 2016 r WARKA #6 SUMMER Ale 12*   Słody: Pilzneński .Pszeniczny , Wiedeński, Karmelowy Chmiele : Galaxy Motueka, Amarillo   Wysładzanie; zbił się belingometr i jadę na czuja burzliwa tem :19-20°C   22.04 przelane na cicha w/g instrukcji Butelkowanie 3°Blg ok 19l piwka       Warka # 7     TASMANIAN Red Ale 13* BLG   Słody: Pale Ale , czerwony, karmelowy, Black of black Chmiel: Topaz 70 g Zasyp temp: 70°C Wygrzeb 78°C Początkowe BLG 22* , Końcowe 5* Po warze

ZibiM

ZibiM

×
×
  • Create New...