Browar "Ostatni po lewej"

[leszcz007]

W końcu mam chwilę na uzupełnienie zapisków.

Warka 72 poszła 07.12.13 do butelek przy 3blg, aromat mocno kwiatowy - jak to zwykle przy Citrze

 

Dzisiaj za to powstały dwie warki.

 

warka #73 Czech Pils

 

Zasyp:

Pilzneński (Bestmalz)- 7kg

monachijski (Bestmalz)– 1,5kg

Caramelpils (Bestmalz) – 2kg

Pszeniczny (Bestmalz) - 1,2kg

Kaszka kukurydziana - 1kg

pszenica NS - 0,5kg

 

Iunga - 50g

Sybilla - 50g

Sazz - 100g

Bobek - 100g

 

Kleikowanie:

60-70C-30’

100C-10’

 

Zacieranie: 55l wody

54C - wsyp

52C-15’

kleik

ustalanie pH -5.4-5.5

60-64C – 30’

odwrócona dekokcja (2/3) -> do fermentorów

(1/3)

->72C-10’

->100C-10’

Powrót zacieru

72C-15’

78C-10’

 

Wysładzanie do 100l (3 pełne fermentory)

 

Gotowanie: 80’

Iunga 50' - FWH

Sybilla 50g -60’

Sazz 100g -15’

Bobek 100g – 0’

 

Wyszło 75l 11,4 blg

 

3 fermentatory zadane:

- 2278 Czech Pils

- 2308 Munich lager I

- 2352 Munich lager II

 

Warka #74 Rauchbier

 

Zasyp:

Smoke (Bestmalz)- 2,2kg

monachijski (Bestmalz)– 1,5kg

Caramelpils (Bestmalz) – 0,5kg

Aroma (Bestmalz) – 0,5kg

Karmel 150 (Strzegom) - 0,1kg

 

Sybilla 30g

Sazz 30g

 

Zacieranie: 17l wody

54C - wsyp

52C-15’

ustalanie pH -5.4-5.5

60-64C – 30’

72C-15’

78C-10’

 

Gotowanie 80'

 

Iunga 30g - 60'

Sazz 30g - 15'

 

Wyszło: 22l 14blg

 

Zadane

- 2308 Munich lager I

Edytowane 10 Grudnia 2013 przez leszcz007

[pszemas]

się trenuje przed Wrocławiem...

[leszcz007]

już najwyższa pora na trening

[leszcz007]

Spis treści: (bo się zaczynam gubić)

#53 - Dortmunder Export

#54 - Witbier Zimowy

#55 - Koziołek Mix ( bock, dopelbock, bock śliwkowy)

#56 - Szybka pszenica

#57 - Chili Stout

#58 - Dark Cherry Stout

#59 - Marcowe dymione

#60 - Lambic

#61 - American Amber Ale

#62 - Witbier 2.0

#X - Whiskey

#63 - Grodzisz

#64 - Pszeniczny mix(Pszenica, American Imperial Wheat)

#65 - ESB'k

#66 - Świerkowe®

#67 - Saison

#68 - Braggot

#69 - Belgian Strong Ale

#70 - Mocno karmelowa IRA

#71 - Düsseldorf Altbier

#72 - AIPA

#73 - Czech Pils

#74 - Rauchbier

#75 - Smoke Porter + Śliwkowe

#76 - Grodzisz

#77 - Dortmunder Export

#78 - Czech pils II

#79 - Czech Pils III

#80 - Porter Bałtycki

#81 - Rauchbier II

#82 - American Amber Ale

 

CDN

Edytowane 10 Stycznia 2015 przez leszcz007

[crosis]

Wrzuć do pierwszego posta, inaczej potem zgubisz spis treści

[leszcz007]

Będzie w pierwszym poście i sygnaturze (jak widać)

Edytowane 10 Grudnia 2013 przez leszcz007

[crosis]

Grzeczny chłopak

[leszcz007]

a w ryj byś nie chciał panie "dobra rada". Spis był robiony właśnie po to, żeby go zamieścić w pierwszym poście, sygnatura doszła w tzw "międzyczasie"

[Undeath]

Ale to chyba chodziło o wrzucenie całego spisu do pierwszego posta tak jak jest to u mnie w temacie

 

- 2278 Czech Pils

- 2308 Munich lager I

 

- 2352 Munich lager II

 

Będziesz robił porównanie efektów?

[leszcz007]

to się pierwszy post zrobi nie czytelny, a tak jest link i po sprawie!

 

Z jednej strony będę robił porównanie, z drugiej potraktowałem to jako "starter" przed gęstszymi piwami

[Gość pitupitu]

a w ryj byś nie chciał panie "dobra rada". Spis był robiony właśnie po to, żeby go zamieścić w pierwszym poście, sygnatura doszła w tzw "międzyczasie"

Oj trzeba się będzie na jakieś duuuuże piwo umówić, celem odstresowania, drogi kolego ?

[leszcz007]

No przydało by się Bo już momentami nerwy nie wytrzymują

[leszcz007]

Świetny plan na jutro:

 

warka #75 Smoke Porter + Śliwkowe

 

Zasyp:

Smoke (Bestmalz)- 7,5kg

monachijski (Bestmalz)– 4kg

pilzneński (Bestmalz) – 3kg

Aromatic (Bestmalz) - 2kg

Płatki żytnie - 0,6kg

Czekoladowy 400 (Strzegom) - 0,5kg

Karmel 600 (Strzegom) - 0,3kg

Pszenica prażona - 0,2kg

Jęczmień prażony - 0,2kg

 

Iunga - 70g

Sybilla - 30g

Tradition - 50g

Lomik - 50g

Śliwka wędzona 250g

 

Kleikowanie:

60-70C-15’

100C-10’

 

Zacieranie: 60l wody

54C - wsyp (bez palonych)

52C-15’

kleik

ustalanie pH -5.4-5.5 (15ml 80% kwasu mlekowego)

60-64C – 10’

odwrócona dekokcja (2/3) -> do fermentorów

(1/3)

->72C-15’

->100C-10’

Powrót zacieru

72C-45’ (słody palone na ostanie 10')

78C-10’

 

Wysładzanie do 65l (2 pełne fermentory)

 

Gotowanie: 80’

Iunga 40' - FWH

Sybilla 30g -60’

Tradition 50g -15'

 

Wyszło: 50l OG=20,6blg FG=5,6blg

 

2 fermentory zadane:

- 2308 Munich lager I

 

Wysłodzinowe Śliwkowe

 

Gotowanie 80'

Iunga 30g - 60'

lomik 25g - 15'

lomik 25g - 5'

Śliwka wędzona 250g - 15'

 

Wyszło: 19l OG=11blg FG=1,2blg

 

1 fermentor zadany:

- 2352 Munich lager II

Edytowane 19 Lutego 2014 przez leszcz007

[leszcz007]

Warka #74 Rauchbier zeszła do FG=3,8 i została wczoraj przelana na cichą. Cienkusz Śliwkowy zszedł do 2,6 i wygląda, że jeszcze fermentuje także zostawiłem go na następny tydzień.

[leszcz007]

Czas uzupełnić trochę zapiski

Warka #74 Rauchbier została zabutelkowana przy FG=3,2. Cienkusz Śliwkowyzostała zabutelkowana przy FG=1,4

 

Zostałem szczęśliwym posiadaczem pszenicznego słodu wędzonego produkcji kolegi Bączka. Kolega Bączek opisał, że suszył słód w 98C i tak mnie to zastanowiło, czy ma on jeszcze jakąkolwiek aktywność enzymatyczną. Także za chwilę będzie szybki test - odsypałem 25g słodu i zobaczę czy się scukrzy.

 

wolno, ale się scukrza, także nie mam problemu, jutro grodzisz.

Edytowane 27 Stycznia 2014 przez leszcz007

[Bączek]

wolno, ale się scukrza, także nie mam problemu, jutro grodzisz.

 

Też miałem obawy o jego siłę ale poszło dobrze. Mój już kończy fermentować, niebawem testy degustacyjne, mam nadzieję, że będę miał się czym wymienić

[leszcz007]

Na pewno będzie czym się wymienić, nie ma obaw

[GB...]

Wędzonka najlepiej smakuje jak samemu skiełkujesz pszenicę a potem ją uwędzisz/ wysuszysz. Zapach słodu jest rewelacyjny i też podczas zacierania. Pszenica jest bardzo łatwa do słodowania, zazwyczaj 6dni. Niestety ok 8h wiszenia przy wędzarni a potem jeszcze kilka dni na dosuszanie i odkiełkowanie. Generalnie fajny temat ale strasznie pracochłonny, u mnie w beczce max 5kg na sita wejdzie ale nastawiam 4kg dla łatwej obsługi, mieszanie itp.

Edytowane 27 Stycznia 2014 przez GB...

[Bączek]

Można też namoczyć słód i wędzić różnymi gatunkami drewna. Mniej roboty a na podstawie efektów w piwie można korygować gatunek/słód/czas wędzenia, etc.

[leszcz007]

na razie przetestuję słód wędzony przez Bączka. Obecnie nie mam możliwości postawienia wędzarni, ale jest takowa w planach, może w tedy też pobawię się w słodowanie, chociaż wędzenie gotowego słodu wydaje mi się wystarczające.

[GB...]

Piszę tylko o pszenicy. Fotka przed chwilą była zrobiona, wizyta w kotłowni (palenie w piecu itp). Trzeci raz kiełkuję jeśli nic się nie zepsuje uwędzę.

[leszcz007]

nieźle to wygląda, powodzenia w słodowaniu i wędzeniu Może też się za to zabiorę, ale chyba, nie można robić wszystkiego, jeszcze się zobaczy.

[leszcz007]

warka #76 Grodzisz

 

Zaspy:

Pszeniczny (Strzegom- wędzony przez kolegę Bączka) 3kg

Pilzneński (Bestmalz) 0,5kg

 

Owies - 0,2kg (do poprawy filtracji)

 

Lomik 50g

Sybilla 20g

 

Zacieranie: 15l wody

38C – wsyp

35-36-30'

52C-15’

62C-30’

72C-30’ (owies na ostatnie 10')

78C-10’

 

Wysładzanie do 30l

 

Gotowanie: 80’

 

Sybilla 20g-70'

Lomik 15g-30'

Lomik 15g-15'

Lomik 20g-5'

 

Wyszło: 26l 9,4blg (dolałem 3l wody, żeby zmniejszyć gęstość = FG 8,3blg)

 

Zadane:

-Drożdże "Grodziskie" pyliste wyizolowane z butelki Grodzisza

 

Planowane 4 dni klarowania karukiem w ilości 3g/10l

Edytowane 28 Kwietnia 2014 przez leszcz007

[panta_rei]

Jak Ci się udało z 3,5kg słodów zrobić 85l brzeczki? ;-)

[leszcz007]

Głupia kalka z poprzedniej receptury Już poprawione, tak prawdę mówiąc, to dopiero zacieram i edytuję wpis na bieżąco......