Browar Escarabajo

[vettis]

WARKA 175 Polskie Ale 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło tylko do 4,5°Blg. 33IBU przy takim plato dużo nie czuć. Piwo wyszło troszkę mdłe. Kolejne będzie min. 40IBU.drożdże ogólnie ok, choć wydawały się, że będą bardziej pracowite.

[vettis]

WARKA 174 Altbier 12°Blg rozlana do 3 kegów 3x3bar

[vettis]

WARKA 177 Irish Red Ale 13,5°Blg – 21,2IBU – 28l

 

Skład:

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 3,25 kg

Słód monachijski (Czechy) – 3,5 kg

Słód karmelowy Carabelge® Weyermann® – 0,3 kg

Słód karmelowy ciemny Special B – 0,15 kg

Jęczmień prażony Strzegom – 0,08 kg

 

Inne:

Mech Irlandzki 7g – 15 min

 

Zacieranie:

55°C - 10min

63°C - 40min

72°C - 20min

76°C -

 

23l wody do zacierania

 

Wysładzanie:

25 l wody 76°C, do uzyskania 41l brzeczki

(5l przed chmieleniem pozyskane na startery)

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Aurora (Super Styrian) 9,5%A-A

15 min – 20g Aurora (Super Styrian) 9,5%A-A

 

Drożdże:

Mangrove Jack's- Workhorse Beer Yeast – gęstwa 0,3l

Drożdże zadane w 15°C

[Tomasz B]

Zamawiam butelke IRA

[vettis]

WARKA 175 Polskie Ale 12°Blg rozlana do 20x0,5l 5g/1l i 1 kega 4x3Bar

W końcu się zmobilizowałem i rozlałem jakieś piwo do butelek

Jak posiedziało trochę w niskiej temperaturze, to nawet fajne piwo wyszło.

[vettis]

Wczorajsza warka, na potrzeby rozmnożenia drożdży do RISa

 

WARKA 178 Scottish Ale 80 12°Blg – 23,8IBU – 45l

 

Słody:

Słód pilzneński (Czechy) – 4,7 kg

Słód monachijski (Czechy) – 3,5 kg

Słód pszeniczny Weyermann® – 0,3 kg

Słód karmelowy Cara 50 EBC CastleMaltingBelgia – 0,4 kg

Jęczmień prażony Strzegom – 0,1 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

 

54°C – 10 min

63°C – 40 min

72°C – 20 min

76°C –

 

Wysładzanie:

32l wody 76°C, do uzyskania 54l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 30g East Kent Golding (Szyszka) 6,5 % A-A

20 min – 40g East Kent Golding (Szyszka) 6,5 % A-A

10 min – 50g Fuggles (Szyszka) 5,3 % A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki – 10g

 

Drożdże:

Wyeast 1728 Scottish Ale ACTIVATOR – starter 2,2l

 

Drożdże zadane dzisiaj w temp. 16°C

Edytowane 12 Października 2013 przez vettis

[vettis]

WARKA 176 Marcowe 13 °Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3°Blg

[vettis]

WARKA 177 Irish Red Ale 13,5°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3,5°Blg

[vettis]

WARKA 176 Marcowe 13 °Blg rozlana do 2 keg 3x3Bar i 20x0,5l 6g/1l

[vettis]

WARKA 177 Irish Red Ale 13,5°Blg rozlana do 20x0,5l 4g/1l i jednego kega 2x3Bar

[vettis]

WARKA 178 Scottish Ale 80 12°Blg przelana do lagerowania. Zeszło dużo, do 1°Blg, za to ładną gęstwę zebrałem na wspólne warzenie RISa Made In Rabka przez MŁOT-a w sobotę

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 179 Marcowe II 13,5°Blg – 25,5IBU – 43l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński (Czechy) – 4,8 kg

słód monachijski (Czechy) – 4,5 kg

słód karmelowy jasny Carahell® – 0,34 kg

słód zakwaszający Weyermann® – 0,065 kg

 

Zacieranie:

30l do zacierania

55°C - 10min

65°C - 30min

72°C - 30min

76°C –

 

Wysładzanie:

32l wody 76°C, do uzyskania 54l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 14,5% A-A

20 min – 30g Sybilla 6,5% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2308 Munich Lager – gęstwa 0,5l

 

Drożdże zadane dzisiaj.

[vettis]

Wczorajsze warzenie:

 

WARKA 180 Foreign Extra Stout 17°Blg – 60IBU – 25l

 

Skład:

Słód pale ale Weyermann® – 4 kg

Słód monachijski (Czechy) – 1,5 kg

Słód pszeniczny Weyermann® – 0,2 kg

Słód karmelowy ciemny Strzegom – 0,2 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

 

Słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,3 kg

Jęczmień prażony Strzegom – 0,35 kg

 

Płatki jęczmienne – 0,6 kg

Płatki owsiane – 0,2 kg

Płatki orkiszowe – 0,2 kg

 

Zacieranie:

20l wody do zacierania

68°C – 90 min

76°C –

 

Wysładzanie:

23l wody 76°C, do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 20g Magnum 14,5% A-A

40 min – 20g East Kent Golding 2012 (UK) 6,4 % A-A

20 min – 25g East Kent Golding 2012 (UK) 6,4 % A-A

 

Inne:

15 min – 5g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 1728 Scottish Ale – starter 2l na mieszadle

 

Drożdże zadane dzisiaj.

[vettis]

Wczorajsza warka, zadana drożdżami dzisiaj:

 

WARKA 181 Saison 13,5°Blg – 23,4IBU – 26l

 

Skład:

Słód pilzneński (Czechy) – 3,8 kg

Słód monachijski (Czechy) – 0,8 kg

Słód pszeniczny (Czechy) – 1 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Caraamber® Weyermann – 0,1 kg

Słód karmelowy ciemny Caraaroma® Weyermann – 0,2 kg

Słód zakwaszający Weyermann® – 0,1 kg

 

Zacieranie:

18l wody do zacierania

 

52°C – wsypane słody

63°C – 50 min

72°C – 20 min

76°C –

 

Wysładzanie:

23l wody 76°C, do uzyskania 35l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

80 min – 17g Marynka 10 % A-A

15 min – 15g Saaz 3,8 % A-A

5 min – 15g Saaz 3,8 % A-A

 

Inne:

20 min – 20g Curacao

15 min – 5g Mech Irlandzki

5 min – 10g Curacao

5 min – 200g Cukier

 

Drożdże:

Safbrew T-58 – uwodnione wcześniej i przekręcone przez 10h na mieszadle z 1,5l brzeczki.

[JacekKocurek]

 

Drożdże:

...przekręcone przez 10h na mieszadle z 1,5l brzeczki.

Po co?

[vettis]

Drożdże:

...przekręcone przez 10h na mieszadle z 1,5l brzeczki.

Po co?

 

 

26l -> 13,5°Blg -> 16,5°C, dla lepszego startu, ładnie się rozkreciły na mieszadle.

[vettis]

Drożdże:

...przekręcone przez 10h na mieszadle z 1,5l brzeczki.

Po co?

 

Po 5 godzinach od zadania drożdży z blow off tube wydobywa się już Co2

[vettis]

Dzisiejsza warka, drożdże zadam jutro.

 

WARKA 182 Munich Dunkel 12,5°Blg – 22IBU – 40l

 

Skład:

 

Słody:

słód pilzneński (Czechy) – 3,4 kg

słód monachijski (Strzegom) – 5 kg

słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,2 kg

słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

słód barwiący Strzegom (Polska) – 0,3 kg

 

Zacieranie:

26l do zacierania

55°C - 10min

65°C - 30min

72°C - 40min

76°C –

 

Wysładzanie:

32l wody 76°C, do uzyskania 50l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Magnum 14,5% A-A

20 min – 20g Lubelski 3,8% A-A

10 min – 25g Lubelski 3,8% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki 10g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2308 Munich Lager – gęstwa 0,5l

[vettis]

Wczorajsza warka, brzeczka schłodzona do temperatury 15,5°C i zadana drożdżami dzisiaj.

 

WARKA 183 Russian Imperial Stout 24°Blg – 74,1 IBU – 25l

 

Słody:

słód pilzneński (Czechy) – 3 kg

słód monachijski typ I (Strzegom) – 4 kg

słód pszeniczny ciemny Weyermann® – 1 kg

 

słód karmelowy ciemny Special B – 0,16 kg

słód karmelowy Caraamber® Weyermann® – 0,5 kg

słód karmelowy ciemny Caraaroma® Weyermann® – 0,5 kg

Słód karmelowy monach. Caramunich® typ I Weyermann – 0,1 kg

 

słód żytni czekoladowy Weyermann® – 0,4 kg

słód Carafa® typ III Wayermann® – 0,1 kg

palone ziarna jęczmienia Weyermann® – 0,4 kg

 

płatki jęczmienne – 0,5 kg

płatki orkiszowe – 0,2 kg

płatki owsiane – 0,2 kg

 

cukier – 0,55 kg

 

Zacieranie:

28l wody do zacierania

66°C – 90min

76°C –

 

Wysładzanie:

22l wody 76°C, do uzyskania 38l brzeczki

 

Gotowanie:

130 min

 

Chmielenie:

90 min – 35g Zeus / Columbus 2012 (USA) 16,6 % A-A

20 min – 70g East Kent Golding 2012 (UK) 6,4 % A-A

 

Drożdże:

Wyeast 1728 Scottish Ale – gęstwa I 800ml

[vettis]

WARKA 179 Marcowe II 13,5°Blg przelana do lagerowania 9.11, zeszło do 4°Blg

WARKA 180 Foreign Extra Stout 17°Blg przelana na cichą 16.11, zeszło do 5°Blg

[vettis]

Fermentacja RISa w 16°C

 

[vettis]

WARKA 181 Saison 13,5°Blg przelana na cichą, zeszło do 4°Blg, zostawię jeszcze w ciepłym zanim pójdzie do lodówki, może jeszcze zjedzie niżej.

[vettis]

WARKA 179 Marcowe II 13,5°Blg rozlana do 2 kegów 3x3Bar i 20x0,5l 5g/1l

Dwie warki:

WARKA 180 Foreign Extra Stout 17°Blg

WARKA 181 Saison 13,5°Blg

Powędrowały do lodówki 2-4°C

[vettis]

Powoli przygotowuję Lambica do rozlewu.

Dzisiaj wywaliłem owoce z lambica z czarną porzeczką z warki:

WARKA 152 Lambic 12,5°Blg–8IBU–45l warzona 1.02.2013r

http://www.piwo.org/...840#entry188200

http://www.piwo.org/...840#entry190040

 

Pod koniec roku rozleję ją do baczków 0,33l

W aromacie bardzo intensywny aromat czarnej porzeczki, w smaku mocno kwaskowate, derka jest mniej intensywna z mieszanki Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend w porównaniu do Wyeast 3278 Belgian Lambic Blend i jest mniej wytrawne, ale wytrawność to też może ze względu na rodzaj użytych owoców. Nie próbowałem jeszcze na tej mieszance wersji z truskawkami. Gdy dopuszczałem im powietrza aromat był fajny.

Ale czarna porzeczka jest jak najbardziej ok, przed nią jeszcze długie leżakowanie w butelkach Kolor bardzo ładny, intensywny.

 

Edytowane 23 Listopada 2013 przez vettis

[Szwed]

Łukasz fajna fotorelacja. Muszę sie zebrać w sobie i też popełnić własnego Lambika