Browar Escarabajo

[Łukasz]

Takiej temperatury wody to ja nawet nie mam w zimę

[bielok]

Takiej temperatury wody to ja nawet nie mam w zimę

U mnie w blokowisku zimna woda ma teraz 19-21°C.

[vettis]

WARKA 202 Witbier 11,5°Blg przelana na cichą, powędrowała do ~3°C, zeszło do 2,3°Blg.

WARKA 201 American Pale Ale 12,5°Blg rozlana do 3 kegów 3x3bar

Edytowane 27 Lipca 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 203 American Pale Ale 12,5°Blg przelana na cichą, zeszło do 3,6°Blg

[vettis]

WARKA 204 Kölsch 12,3°Blg – 25,0IBU – 50l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,2 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,3 kg

 

Zacieranie:

38l wody do zacierania

 

54°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 58l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Magnum 13,0% A-A

40 min – 30g Perle 5,5% A-A

20 min – 40g Perle 5,5% A-A

 

Inne:

15 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2565 Kölsch – starter 2l

 

Schłodzone do 17°C Wymiennik to jest to

 

[vettis]

WARKA 202 Witbier 11,5°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i 1 kega 3x3bar

[vettis]

WARKA 204 Kölsch 12,3°Blg przelana do lagerowania. Zeszło do 3°Blg. A jutro kolejny będzie ten sam skład

 

WARKA 203 American Pale Ale 12,5°Blg rozlana do 3 kegów 3x3Bar

Edytowane 14 Sierpnia 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 205 Kölsch II 11,7°Blg – 24,0IBU – 52l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 9 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 1,2 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carahell® Weyermann – 0,3 kg

 

Zacieranie:

40l wody do zacierania

 

54°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 62l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Magnum 13,0% A-A

40 min – 30g Perle 5,5% A-A

20 min – 40g Perle 5,5% A-A

 

Inne:

15 min – 15g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2565 Kölsch – gęstwa I

[vettis]

WARKA 206 Belgian Pale Ale 13,3°Blg – 22,6IBU – 28l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 3 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2,6 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Carabelge® Weyermann – 0,6 kg

 

Zacieranie:

22l wody do zacierania

 

54°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

20l wody 76°C, do uzyskania 36l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 10g Marynka 10,0% A-A

40 min – 15g Perle 5,5% A-A

5 min – 40g Perle 5,5% A-A

 

Inne:

15 min – 7g Mech Irlandzki

5 min – 400g ekstrakt słodowy płynny Weyermann®

 

Drożdże:

Fermentis Abbaye

 

Drożdże zadane w 17,5°C

 

Edytowane 16 Sierpnia 2014 przez vettis

[vettis]

Wczorajsza warka warzona wraz z JacekKocurek

 

WARKA 207 Altbier 12,2°Blg – 38,1IBU – 42l

 

Słody:

Słód monachijski (Sufflet) – 4 kg

Słód pilzneński (Sufflet) – 4 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy 600 (Strzegom) – 0,3 kg

Słód barwiący (Strzegom) – 0,05 kg

 

Zacieranie:

30l wody do zacierania

54°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

29l wody 76°C, do uzyskania 50l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 20g Magnum 13,0% A-A

40 min – 15g Magnum 13,0% A-A

20 min – 30g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

5 min – 40g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

 

Inne:

Mech Irlandzki 15g – 15 min

 

Drożdże:

Wyeast 2565 Kölsch – gęstwa 0,5l

 

Podczas warzenie został przetestowany kosz do chmielenia od lewatywa8

Musze powiedzieć, że jakość wykonania super! Ocena nachmielenia za kilka tygodni, ale myślę, że będzie dobrze, już jestem zadowolony,

Edytowane 23 Sierpnia 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 206 Belgian Pale Ale 13,3°Blg przelana na cichą, zeszło do 3,3°Blg.

Startowało od 17°C, max temp. to 21°C Co mogę napisać o Fermentis Abbaye, w smaku dominują głównie brzoskwinie, ogólnie fenole i daje lekki profil kwaskowy. Są szybkie, praktycznie w 4-5 dni przerobiły to co miały, po 10 dniach ekstrakt się nie zmienił. Osiadając zbijają się na dnie, choć nie dają

bardzo klarownego piwa. Więcej ciężko napisać po krótkim czasie. Ogólnie odebrałem je pozytywnie.

[mat]

A gdzie kupiłeś siatkę do chmielenia i co to za siatka?

[Xenocyd]

Mat, myślę, że to dokładnie to

[vettis]

A gdzie kupiłeś siatkę do chmielenia i co to za siatka?

Mat, myślę, że to dokładnie to

 

Tak, to to

[vettis]

WARKA 204 Kölsch 12,3°Blg rozlana do 3 kegów 3x3Bar

WARKA 205 Kölsch II 11,7°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,9°Blg

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 208 Belgian IPA 15,0°Blg – 43,0IBU – 30l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 5 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,2 kg

Słód karmelowy jasny Carahell Weyermann® – 0,4 kg

Cukier - 0,15 kg

 

Zacieranie:

21l wody do zacierania

 

67°C - 70min

76°C -

 

Wysładzanie:

25l wody 76°C, do uzyskania 38l brzeczki

 

Gotowanie:

80 min

 

Chmielenie:

70 min – 5g Simcoe (USA) 13,2% A-A v

40 min – 10g Simcoe (USA) 13,2% A-A v

20 min – 20g Mosaic (USA) 12% A-A

10 min – 30g Simcoe (USA) 13,2% A-A

0 min – 50g Mosaic (USA) 12% A-A

 

Inne:

15 min – 7g Mech Irlandzki

5 min – 150g Cukier

 

Drożdże:

Fermentis Abbaye - gęstwa 200ml

 

Drożdże zadane w 17°C, do fermentacji trafiło 28l

[vettis]

Wczorajsza warka:

 

WARKA 209 Kölsch III 12,5°Blg – 26,8IBU – 52l

 

Skład:

Słód pilzneński (Sufflet) – 8 kg

Słód monachijski (Sufflet) – 2 kg

Słód pszeniczny ciemny (Belgia) – 0,5 kg

Słód karmelowy jasny Carapils® Weyermann – 0,8 kg

Słód karmelowy jasny Carahell Weyermann® – 0,2 kg

 

Zacieranie:

40l wody do zacierania

 

54°C - 10min

63°C - 50min

72°C - 20min

76°C -

 

Wysładzanie:

33l wody 76°C, do uzyskania 62l brzeczki

 

Gotowanie:

70 min

 

Chmielenie:

70 min – 15g Magnum 13,0% A-A

40 min – 30g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

10 min – 40g Hallertauer Tradition 5,5% A-A

0 min – 80g Perle 5,5% A-A

 

Inne:

15 min – 10g Mech Irlandzki

 

Drożdże:

Wyeast 2565 Kölsch – gęstwa II 0,5l

[vettis]

WARKA 206 Belgian Pale Ale 13,3°Blg rozlana do 20x0,5l 6g/1l i jednego kega 3x3Bar

[vettis]

WARKA 208 Belgian IPA 15,0°Blg przelana na cichą, zeszło do 3°Blg

Cicha 8°C, dodano:

25g Simcoe (USA) 13,2% A-A

30g Mosaic (USA) 12% A-A

Edytowane 8 Września 2014 przez vettis

[vettis]

WARKA 205 Kölsch II 11,7°Blg rozlana do 3 kegów 3x3Bar

WARKA 207 Altbier 12,2°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,9°Blg

Edytowane 9 Września 2014 przez vettis

[PawelH]

Kolsch II juz podpiety do wyszynku czy nadal lagerujesz?

[vettis]

Kolsch II juz podpiety do wyszynku czy nadal lagerujesz?

 

Wczoraj rozlany.

[PawelH]

W całosci!?

[vettis]

W całosci!?

 

A czemu nie miałbym rozlać w całości? Poszło do 3 kegów:

 

WARKA 205 Kölsch II 11,7°Blg rozlana do 3 kegów 3x3Bar

WARKA 207 Altbier 12,2°Blg przelana do lagerowania, zeszło do 2,9°Blg

[PawelH]

W całosci!?

 

Coś się zakręciłem i zrozumiałem, że rozlany = spożyty Swoją drogą masz 6 kegów tylko z Kolschem zrobię Kolsch z Twojej receptury.