Koźlak
Piwo według tej receptury zajęło 4-te miejsce w V Konkursie Piw Domowych w Żywcu a styl, ze względu na bogactwo smaku często chwalony.
Receptura warta wypróbowania w własnym, domowym browarze!
Autor: dori
Źródło: piwo.org
Zacieranie: tak / dekokcyjne!
Surowce
słód pilzneński 3,5kg
słód monachijski 2kg
słód karmelowy jasny 0,5kg
słód caraamber 0,2kg
słód carared 0,1kg
chmiel Magnum szyszki 40g - na początku gotowania
chmiel Lubelski granulat 30g - na 10 minut przed końcem gotowania
Drożdże Wyeast 2007 Pilsen Lager
Zacieranie dekokcyjne
Słód wsypujemy do 16l wody o temperaturze 63C. Przerwa 10 minut. Nastepnie 1/3 zacieru przenosimy do osobnego naczynia. Podgrzewamy do 72C. Przerwa 15 minut. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy 15 minut. Następnie dekokt zawracamy do głównego zacieru. Ustalamy temperaturę na 72C. Przerwa 40 minut. Jeżli próba jodowa jest negatywna to podgrzewamy do 76C i rozpoczynamy filtrację.
Gotowanie
60 minut
Wysładzanie
do 20l brzeczki o ekstrakcie 16,5Blg
Fermentacja
Fermentacja burzliwa 7 dni
Fermentacja cicha 21 dni
Według jurorów piwo miało zbyt wyeksponowaną nutę chmielową. Autor proponuje więc zamiast chmielu goryczkowego Magnum użyć Marynki i ewentualnie zmniejszyć ogólną ilość chmielu.
13.02.2007. 01:48
Kącik piwowara / Mapa piwowarów
Polecamy produkty
Najnowsze w galerii
Nasze rekomendacje
Wyszukaj na stronie / Forum
Szybki news
BJCP 2008 - tłumaczenie stylów
Nasz forumowy kolega Makaron podjął się tłumaczenia stylów piw opracowanych przez Beer Judge Certification Program. Zapraszamy serdecznie do zapoznania się z jego pracą na forum piwo.orgKlasyfikacja ta jest najlepszym opisowym opracowaniem określającym dany gatunek piwa i wykorzystywana jest od małych domowych browarów, aż po duże i poważne konkursy.
Mapa piwowarów - dodaj swój browar
W serwisie piwo.org działa nowa funkcjonalność, która pozwala każdemu zarejestrowanemu użytkownikowi nanieść pozycję swojego browaru domowego na polską mapę piwowarską. Jak dodać swoją pozycję ?Galeria zdjęć na piwo.org
Przy okazji zakończenia sezonu chmielowego przypominamy, że wciąż przybywa zdjęć w wielu kategoriach w galerii. Warto zajrzeć, jeżeli zaczynasz przygodę piwowarską a wiele spraw stanie się zdecydowanie jaśniejszych :)W związku z powyższym zapraszamy do oglądnięcia zbioru zdjęć z amatorskich upraw chmielu. Oczywiście tego prawdziwego piwowarskiego, nie ozdobnego ;)
Serwisy zaprzyjaźnione
