Forum piwo.org

Makaron · #1

Słownictwo jest typowo branżowe i czasami bardzo cieżko dobrać odpowiednie tłumaczenie. Aby całość miała ręce i nogi to prosze wpisujmy tutaj trudniejsze przypadki.

Słowniczek BJCP

A
acidity - kwaśność (bardziej kwaśna od sourness)
B
Black Malt - słód barwiący ?
bronze - miedziano-brązowy
Brown - brązowy
byproducts of fermentation - produkty uboczne fermentacji
C
copper - miedziany; kolor miedzi
crispy - rześki
D
Diacetyl - diacetyl
E
F
finish - finisz
G
H
I
J
K
L
licorice - lukrecja
M
Mouthfeel - tekstura / tekstura smaku
N
O
off-white - kolor złamanej bieli
P
palate - podniebienie
Pale - blady
peaty - torfowy
R
roasted - palony
S
smoky - dymiony
smoked - wędzony
sourness - kwaskowatość (mniej kwaśna od acidity).
T
tart - cierpki
toasted - prażony
U
V
vinous - /o smaku zapachu/ wina, winne
W
winter warmers - bez tlumacznia, dosłownie "zimowe rozgrzewacze"
X
Y
Z

Makaron · #2

crispy - rześki
balance - w domyśle balans chmielowo słodowy
gravity - ja tlumacze jako gęstość, w naszym słownictwie piwowarskim być powinno balling, ale może być mylnie zrozumiane jako gęsty(nie żadki) w konsystencji.
licorice - lukrecja
maize - rodzaj kukurydzy, w piwowarstwie używany jako tanie źródło skrobi.
off-white - złamany biały kolor
peaty - torfowy
roasted - palony
smoky - dymiony
smoked - wędzony
toasted - tostowe - przypieczonego chleba
vinous - /o smaku zapachu/ wina, winne
winter warmers - bez tlumacznia, dosłownie "zimowe rozgrzewacze" wink

kopyr · #3

Makaron napisał/a:
crispy - rześki

Ostatnio w TV słyszałem panią sommelier, która o Beaujolais wypowiadała się przymiotnikiem "kruchy". Twierdziła, że to wino jest kruche. IMO chodziło jej właśnie o crisp. Podaję to jako ciekawostkę, bo IMO "rześkie" lepiej oddaje tę cechę.

coder · #4

doughy = ??

Makaron · #5

coder napisał/a:
doughy = ??

Jesli chodzi o konsystencje, albo zapach to może chodzic o surowe ciasto, ale pewny nie jestem.

flood · #6

Witam,

a crushed w recepturach, np?
# 1/2 lb of crushed carapils
# 1/2 lb of crushed vienna malt

to będzie po prostu ześrutowane ziarno?

pzdr
flood

jkocurek · #7

Problem jak dla mnie to określenia ze słownictwa kiperskiego:
palate - to podniebienie ale jak przetłumaczyć: "drier on the palate"
edge - to krawędź ostrze ale jak przetłumaczyć: "noticeable roasted malt edge "
Ciężko przetłumaczyć mi tak, żeby to brzmiało dobrze, różnice miedzy "toasted" a "roasted". Może kto coś zaproponuje?

kopyr · #8

jkocurek napisał/a:
Problem jak dla mnie to określenia ze słownictwa kiperskiego:
palate - to podniebienie ale jak przetłumaczyć: "drier on the palate"

A czy to nie będzie przypadkiem "ściągający", "tanniniczny"?

jkocurek napisał/a:
edge - to krawędź ostrze ale jak przetłumaczyć: "noticeable roasted malt edge "

Może "akcent", np. wyraźny akcent palonego słodu.

jkocurek napisał/a:
Ciężko przetłumaczyć mi tak, żeby to brzmiało dobrze, różnice miedzy "toasted" a "roasted". Może kto coś zaproponuje?

przypieczony i spalony?

Makaron · #9

toasted - moim zdaniem chodzi o zapach, smak tostow, jasnego chleba przypieczonego w tosterze, natomiast
roasted - jest bardziej intensywny, pol drogi do kawowego i tlumaczyl bym jako palony.
Duzo tego jest i nie jest to wcale latwe nie znajac polskiego slownictwa branzowego. Bledow jest masa w moich tlumaczeniach ,ale chyba lepiej cos takiego krzywo przetlumacznone niz w cale.

Makaron · #10

Brettanomyces - czy ktos moze mi wytlumaczyc co to jest? Chyba chodzi o jakies bakterie ,ale ja kto tlumaczyc?

Makaron · #11

flood napisał/a:
Witam,

a crushed w recepturach, np?
# 1/2 lb of crushed carapils
# 1/2 lb of crushed vienna malt

to będzie po prostu ześrutowane ziarno?

pzdr
flood

Troche w zlym miejscu zadane pytanie, bo w tym watku chodzi o slownictwo z BJCP, a nie ogolnie angielskie.
crushed znaczy zesrutowane.

Makaron · #12

jkocurek napisał/a:
"roasted"

a moze toi by bylo prazony?

kopyr · #13

Makaron napisał/a:
Brettanomyces - czy ktos moze mi wytlumaczyc co to jest? Chyba chodzi o jakies bakterie ,ale ja kto tlumaczyc?

To są dzikie drożdże. Tutaj nic nie trzeba tłumaczyć, po prostu Brettanomyces. Nadają charakterystycznych posmaków. Literatura podaje końską derkę, worek jutowy, wyprawioną skórę. Mnie te aromaty kojarzą się ze starym utlenionym winem domowym, ale to dlatego, że mam takie winiarskie korzenie. Czasami coś takiego spotyka się w starych piwach domowych. Generalnie to są posmaki częste w lambikach. W innych stylach te aromaty są niepożądane, natomiast w niektórych belgach (lambiki, chyba flemish red ale, sour ales) są pożądane. Generalnie te drożdżaki są bardzo nieruchawe, ale cierpliwe, więc już w butelce często latami zmieniają smak piwa.

jkocurek · #14

Makaron napisał/a:
jkocurek napisał/a:
"roasted"
a moze toi by bylo prazony?

OOO!! To mi pasuje. Chyba strzał w dziesiątkę
toasted=prażony
roasted=palony

Makaron · #15

Nie ma nie bede poprawial tego co juz napisalem, ale w kolejnych bede trzymal sie tego big_smile

jkocurek · #16

kopyr napisał/a:
jkocurek napisał/a:
Problem jak dla mnie to określenia ze słownictwa kiperskiego:
palate - to podniebienie ale jak przetłumaczyć: "drier on the palate"
A czy to nie będzie przypadkiem "ściągający", "tanniniczny"?

Nie, IMO to nie o to chodzi. Ściągający, cierpki to "tart". To raczej jest zwrot ze słownika kiperskiego. Wytrawne podniebienie, czy jak...

kopyr napisał/a:
jkocurek napisał/a:
edge - to krawędź ostrze ale jak przetłumaczyć: "noticeable roasted malt edge "
Może "akcent", np. wyraźny akcent palonego słodu.

To będzie coś w rodzaju finisz, tyle, że inne całkiem znaczenie.

Ostatnio edytowany przez jkocurek (25-11-2008 11:00:29)

Makaron · #17

Pytanie co to jest paleta?
Bo w moim odczuciu testuje sie smaki w kilku stadiach roznoszenia sie smaku, pozatym jest balans chmielowo-slodowy i wlasnie paleta. Spotkalem sie z okresleniem paleta smaku wczesniej jako podstawa ,baza na ktorej mieszaja sie rozne smaki (skojarzenie z paleta malarska). Ale czy jest to choc troche zwiazane z tym slownictewm to nie wiem.

jkocurek · #18

Tyle, że w tekście nie jest palette (paleta) ale palate (podniebienie)

Makaron · #19

hmmm kurde big_smile ! A to poprawic bede musial.

Makaron · #20

Poprawione.

Makaron · #21

czy ktos wie co to jest?

byproducts of fermentation

kopyr · #22

Makaron napisał/a:
czy ktos wie co to jest?

byproducts of fermentation

Produkty uboczne fermentacji?

jkocurek · #23

kopyr napisał/a:
Makaron napisał/a:
czy ktos wie co to jest?

byproducts of fermentation
Produkty uboczne fermentacji?

Słusznie mówisz :-)

kopyr · #24

jkocurek napisał/a:
kopyr napisał/a:
jkocurek napisał/a:
edge - to krawędź ostrze ale jak przetłumaczyć: "noticeable roasted malt edge "
Może "akcent", np. wyraźny akcent palonego słodu.
To będzie coś w rodzaju finisz, tyle, że inne całkiem znaczenie.

Może to będzie "końcówka". np. "zauważalna końcówka z palonego słodu" lub "zauważalny palony słód w końcówce".

Ostatnio edytowany przez kopyr (27-11-2008 11:43:04)

Makaron · #25

No to moze w zdaniu wink Jak przetlumaczyc to zdeanie:
Roast intensity and malt flavors can also vary significantly. May or may not have a strong hop character, and may or may not have significant fermentation by-products

Forum piwo.org

Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Makaron napisał/a:

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

coder napisał/a:

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

jkocurek napisał/a:

jkocurek napisał/a:

jkocurek napisał/a:

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

flood napisał/a:

Re: Słownictwo.

jkocurek napisał/a:

Re: Słownictwo.

Makaron napisał/a:

Re: Słownictwo.

Makaron napisał/a:

jkocurek napisał/a:

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

kopyr napisał/a:

jkocurek napisał/a:

kopyr napisał/a:

jkocurek napisał/a:

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Re: Słownictwo.

Makaron napisał/a:

Re: Słownictwo.

kopyr napisał/a:

Makaron napisał/a:

Re: Słownictwo.

jkocurek napisał/a:

kopyr napisał/a:

jkocurek napisał/a:

Re: Słownictwo.

Stopka forum