Forum piwo.org

Gdzie ten gar?

Oto gar

Gar ok, wiadro  tylko dlaczego aluminium... Nie lepiej poszukać czegoś z "kwaśnej" ?
Aluminum reaguje w mniejszym lub większym stopniu absolutnie ze wszystkim,nawet z wodą.Zasada sodowa,rozpuszcza (roztwarza) aluminum dokumentnie (oczywiście przy większych stężeniach,natomiast w przy mały reakcja zachodzi mniej widowiskowo ).
Co do kwasów to w przypadku tych, w których jedynym utleniaczem jest jon H+ są tzw. kwasami nieutleniającymi i reagują z metalami o potencjale niższym od potencjału redukcji jonu H+ czyli mniejszym od 0V,do takich kwasów zaliczmy np. HCl, rozcienczony H2SO4 czy kwasy oragniczne.Produktami reakcji takich kwasów z metalami są odpowiednie sole i wodór. Aluminum ma potencjał wynoszący mnije więcej -1,75 co świadczy o tym,iż reaguje ono z kwasami organicznymi.

Konkludując przy długi wywód prędzej czy później po kontakcie z żywnością zacznie niszczeć,jedynym środkiem zapobiegawczym jest anodowanie,ale nie wiem jak to się ma do kontaktu z żywnością.

Ostatnio edytowany przez BaronVonZuk (15-11-2008 23:57:09)

Wiadomo,na zdorwie nie udowdniono,ale wpływ substancji zawartych w żywności na samo aluminum (czyli jego degradacja) owszem...

BaronVonZuk napisał:

Wiadomo,na zdorwie nie udowdniono,ale wpływ substancji zawartych w żywności na samo aluminum (czyli jego degradacja) owszem...

Ale chyba to postepuje latami ,wiec nie ma co sie za bardzo przejmowac.
Moim zdaniem dlatego ,ze w przemysle uzywa sie sprzetu ciagle to degradacja postepowala by relatywnie szybko. Ale w warunkach domowych przy nawet średniej intesywności warzenia piwa (co 2 tyg) chyba nie powinno mieć to aż tak dużego znaczenia. Prawda jest taka, ze lepsza jest kwasowka... ale z braku laku dobry kit

Ostatnio edytowany przez Makaron (16-11-2008 18:49:54)

Popieram WENE w 100%...Co wy tu BaronVonZuk  czarujecie. Przez wieki garki aluminiowe były używane w kuchniach przemysłowych a także w domach naszych babci. Ja mam kilka garów aluminiowych które odkupiłem z likwidowanej stołówki dosłownie za grosze - za garnek 80L zapłaciłem 20zł !!! taki sam z nierdzewki kosztował by pewnie ponad 500. Piwko wychodzi wyśmienite. BaronVonZuk obawiasz się kwasu w swojej brzeczce - no chyba że z kapusty kwaszonej pędzisz :-).

Typowy skład chemiczny brzeczki :

-maltoza, glukoza, fruktoza 60-69%
-sacharoza 5-8%
-pentozany 2-4%
-dekstryny 18-26%
-związki azotowe 4-6%
-popiół 2%

ja tu nic kwaśnego nie widzę co by gryzło AL... jedynie użyta woda

Ostatnio edytowany przez thobeta (06-12-2008 21:15:02)

Nie zgadzam się z Tobą :-)

Jaki to ma związek z piwem...idąc twoim tokiem myślenia to nie wychodźmy z domu bo kwaśne deszcze padają. Z igły robisz widły. Twój wykład może wystraszyć młodego adepta - pewnie w swoich rozważaniach masz racje ale tylko teoretycznie bo nijak ma się w praktyce. Jeśli ma dostęp do kociołka AL to na początek jak najbardziej polecam zwłaszcza jak portfel jest chudszy.

Ostatnio edytowany przez thobeta (06-12-2008 22:42:12)

Zestaw podobny do mojego:

Ostatnio edytowany przez scooby_brew (06-12-2008 22:59:09)

Scooby czytajcie proszę posty do końca,w ostatnim zdaniu napisałem,że nie piszę o wpływie aluminum na zdrowie,tylko o wpływie pH brzeczki na AL.

BaronVonZuk  więcej pokory - widzę że wszystkie rozumy pozjadałeś

BaronVonZuk napisał:

Do thobeta
Jakbyś przeczytał dolną część postu,ostatnie zdanie to nie pytałbyś,jaki to ma związek z praktyką...
Poza tym każda teoria,ma przełożenie w praktyce,bo z niej sie wywodzi.

A ja po protsu starałem sie "wyprostować" Twój pogląd na temat kwasowości brzeczki,bo napisałeś powyżej taką bzdure,że chce się płakać...
Ponad to nie mam zamiaru dalej prowadzić,tej jałowej dyskusji bo widzę,że nie przyjmujesz jasnych i merytorycznych argumentów...
Powodzenia...

BaronVonZuk  więcej pokory. Odradzałeś koledze zakup AL namawiajac do INOXa bo twoim zdaniem wchodzi w reakcje itp. itd. zasugerowałeś dosadnie iż jest to złe rozwiązanie. Ja napisałem iż twoje teoretyczne wywody maja się ni jak do rzeczywistości - co nie znaczy że nie są prawdziwe.  Wyolbrzymiłeś problem o którym nawet stara gospodyni wie, że w garnku AL nie gotuje się kwaszonej kapusty i mówię tu całkiem serio teraz. Garnki czernieją mówiąc po chłopsku :-)

A jeśli nie chcesz prowadzić tej "jałowej dyskusji"...hm...to twoja sprawa. Może i jałowa...powiało brakiem szacunku dla twoich rozmówców. Forum służy do dyskusji, do wyrażania opinii nie konieczne zgodnych z twoim JA. Ale może jestem w błędzie :-)

Różnic między naszymi poglądami jest więcej

ja uważam że prędzej każda praktyka ma przełożenie na teorie...bo głupich teorii nie popartych praktyką jest mnóstwo...ale to też moje subiektywne zdanie

Ostatnio edytowany przez thobeta (07-12-2008 00:26:53)

Pokory do innych opinii...
Baron spokojnie nie denerwuj się :-)