Forum piwo.org

Gdybym to ja kupował, to z nierdzewki.

Co do aluminium można wyczytać co następuje (z FAQ na stronie browamator.pl)

Czy duży aluminiowy kocioł (jakie się kiedyś używało do gotowania bielizny) może być stosowany do zacierania i warzenia? Czy aluminium nie zaszkodzi smak owi piwa? Czy trzeba go jakoś specjalnie przygotować? Czy potrzebna jest przykrywk a?
Odpowiedź

    Aluminium (polska nazwa GLIN) pod względem przewodnictwa cieplnego jest dużo lepszym materiałem niż stal (zwłaszcza nierdzewna) ! Nadaje się na kocioł warzelny / zacierny. Kilka lat temu podejrzewano aluminium o indukowanie choroby Alzheimera ale dalsze badania tych podejrzeń nie potwierdziły więc można je stosować bez obaw. Jedyna poważna wada aluminium to brak odpornosci na alkaliczne/zasadowe srodki myjące. Garnka nie należy zatem szorować proszkami, bo aktywnosć czyszcąca tychże oparta jest zwykle na węglanach. Odpornosć mechaniczna wyrobów z glinu jest względnie niewielka ale to nie ma znaczenia w piwowarstwie domowym (małe naczynia). Owszem, przykrywka jest niezbędna. Gotowanie prowadzimy zwykle w kotle w 3/4 przykrytym, a zacier podczas tzw. postojów (przerw) też powinien być przykryty


    Czy w naczyniach wykonanych z miedzi lub aluminium (stare beczki do piwa) można przeprowadzać proces fermentacji???
Odpowiedź

    W aluminium zdecydowanie można ( w niektórych browarch stosowano kadzie fermentacyjne właśnie z Al). Są one jednak trudne do utrzymywania w czystosci, bo aluminium reaguje z alkalicznymi srodkami czyszczącymi) Z miedzią (Cu) trzeba być ostrożniejszym, bo podwyzszone stężenie jonów miedzi w brzeczce działa toksycznie na drożdże.

Dobra inwestycja ja kiedyś już pisałem o garach w M są nawet 100 litrowe. JK