Forum piwo.org

Jejski napisał:

Źle się wyraziłem,  nie mam filtratora z BA, tylko fermentator z kranikiem z dokręconym na końcówkę gwintu z kranika filtrator z oplotu. Interesuje mnie co zmieni w zasadzie taki sam układ filtracji (pojemnik + wężyk) tylko przy zastosowaniu izolowanego pojemnika, czyli lodówki?

Po pierwsze zysk czasu, nie przenosisz zacieru do wiadra. Po drugie zysk czasu, złoże nie wzburzone nadmiernie, po zacieraniu ułoży się znacznie szybciej. Po trzecie nie natleniasz niepotrzebnie brzeczki. Po czwarte, zysk czasu, jedno naczynie mniej do mycia.

Ja mam filtr w kociołku z Lidla i powiem wam, że to jest po prostu bajka. Pod koniec zacierania stawiam gar na barze, ostatnia np. 10 minutowa przerwa, to już układanie złoża.

coder napisał:

W ogólności: możesz wysładzać szybko, uzyskać wysoką wydajność i bardzo dobre piwo. Ale nigdy wszystko 3 na raz.

Nigdy nie mów nigdy. Ja bym to strawestował, że nie połączysz najszybszego wysładzania z najwyższą  wydajnością i najlepszym smakiem. Ale możesz wysładzać dość szybko 45-60' bez pogorszenia jakości, możesz uzyskać bardzo dobrą wydajność bez pogorszenia jakości i bez znacznego wydłużenia czasu wysładzania. No i wreszcie masz szansę uzyskać wyśmienite piwo, bo jest wiele punktów bardziej krytycznych dla smaku, niż szybkość wysładzania.

Jejski napisał:

W jakim stopniu zastosowanie lodówki zamiast filtratora z BA zwiększy szybkość i wydajność wysładzania. Wolniejszy spadek temperatury będzie miał, aż taki wpływ na szybkość i efektywność filtracji i wysładzania że opłaca się bawić w lodówkę? Pytam bo mam starą lodówkę w piwnicy i nie wiem czy opłaca się inwestować czas w przerabianie.

Jesli chcesz warzyc piwa w stylu brytyjskim to lodowka jest idealna. Po pierwsze nie tylko uzywasz ja do filtracji ale do zacierania rowniez. Po prostu zalewasz lodowke woda o ok 75 st C do tego zasypujesz slodem mieszasz zostawiasz na 90 minut i zaczynasz filtracje.

Ja też byłem cienias z Fizyki

Jest coś prawdy w tym co napisałeś to jest pewne. Zagadnienie nie jest proste.
A ja znalazłem jeszcze ciekawe naukowe tłumaczenie :

Rozpuszczalność molarna gazu w wodzie przy stałej temperaturze jest proporcjonalna
do ciśnienia cząstkowego nad cieczą. Prawo Henry’ego-Daltona można wyrazić równaniem:
C = k • p
gdzie: c – rozpuszczalność gazów w cieczy, mg/l; p – ciśnienie cząstkowe gazu nad roztworem, atm;
k – współczynnik proporcjonalności wyrażający rozpuszczalność gazu przy ciśnieniu cząstkowym
1 atm (101325Pa)

W przypadku rozpuszczania mieszaniny gazów w cieczy (np. powietrza w wodzie)
prawo to stosuje się oddzielnie dla każdego składnika mieszaniny. Ilości rozpuszczonych
gazów są tu proporcjonalne do ich ciśnień cząstkowych. Stosunek ilości poszczególnych
gazów w roztworze jest różny od stosunku w fazie gazowej, gdyż różne są współczynniki k
poszczególnych gazów.

Na podstawie prawa Henry’ego-Daltona zrozumiałe staje się, że woda stykając się z
powietrzem zawiera więcej azotu niż tlenu, pomimo że rozpuszczalność azotu w wodzie jest
mniejsza niż tlenu (np. w 273K i przy p=1013,25hPa rozpuszczalność tlenu w wodzie wynosi
69,45 mg/l a azotu 29,42 mg/l). Wynika to z czterokrotnie wyższej zawartości azotu
względem tlenu w powietrzu

Ostatnio edytowany przez thobeta (20-09-2008 16:38:30)

Nie zapomnij o wygrzaniu lodowki turystycznej zanim zaczniesz zacierac. Ogolnie sa 2 metody. Wlewasz z 3 litry wrzatku zamykasz lodowke na 15 minut, wylewasz wode i zaczynasz dzialac. Albo wlewasz juz odpowiednia ilosc wody do zacierania o temperaturze wyzszej niz zakladana i czekasz az temeratura opadnie do zadaniej.
Ja zacieram w ten sposob, ze na kazdy kilogram slodu wlewam 2.5 litra wody o temperaturze okolo 80 stopni celcjusza, czekam az opadnie do 76-75 stopni i wrzucam slod. Mieszam i sprawdzam temperature, jesli miesci sie w przedziale 65-68stC, przykrywam przykrywke zamykam lodowke i zawijam ja w spiwor. Po 90 minutach odpakowuje wszytsko i zaczynam filtracje. W tym momencie mozna zrobic mash-out, czyli podniesc temperature zacieru do 75-78 st C poprzez dolanie kilku litrow wrzatku (ilosc wrzatku zalezy od "szczelnosci termicznej naszych lodowek).

Poproszę siostrę aby uszyła mi a la rękaw ze starej kołdry lub śpiwora - na lodówkę (w kształcie lodówki).
Do lodówki można zamontować (np. w pokrywie) termometr z sondą np. taki :
http://www.robin.com.pl/sklep/termometr-elektroniczny
ten wydaje się jeszcze lepszy :
http://www.togo.lodz.pl/sklep/?p=produc … ny-DT-34L-(-30-120°C)-czujka-300mm

Ostatnio edytowany przez cafekot (19-10-2008 19:46:58)

Moje doświadczenia z lodówką (5 warek na razie) są takie:

- trzyma ciepło zadowalająco, po uwzględnieniu uwag Makarona nie spada więcej niż 1-2* na godzinę.
- ja śrutuję bezpośrednio do lodówki, a potem zalewam wodą o wyliczonej temperaturze (zero kluch). 1-2 litry zostawiam w garze, żeby robić poprawki. Staram się trzymać zadaną temperaturę do 1 stopnia.
- na koniec dolewam 7-9 Litrów wrzątku (ile się zmieści), żeby zrobić mash-out
- termometr: polecam ten za 25 zł z IKEI, trzeba uważac, żeby go nie zamoczyć, ale wytrzymuje do 100*, wszystkie termometry z częściami plastikowymi mają atest najwyżej na 40*.
- kranika nie mam, filtrator wkładam od góry i zasysam.

cafekot: lodówka kosztuje ~30zł, najpierw spróbuj ze zwykłą lodówką, jak nie spełni Twoich oczekiwań, możesz inwestować w termosy.

Zgadza się - zacznę od lodówki i w przypadku pełnej satysfakcji pozostanę z nią na wiele warek.
Mam znajomego w sklepie AGD i jak zakupię lodówkę to spróbuję dobrać do niej tłoczone foremki styropianowe w których transportowany jest sprzęt RTV-AGD, będzie to dodatkowa izolacja.