Forum piwo.org

yemu napisał:

mam jeszcze jedno pytanie - czy ktoś próbował wykorzystać drożdze obecne w butelkach piw, które można kupić na rynku? np. leffe?

Tak ktoś próbował, ale ja osobiście tego nie robiłem. Niżej wyjaśnienie dlaczego.

yemu napisał:

Czy takie drożdże z butli już sa zdechłe?

Nie powinny być, ale też raczej nie są w świetnej kondycji, co i tak nie jest największym zmartwieniem, o czym niżej.

yemu napisał:

I czy to te same drożdze, które zostały użyte przy produkcji piwa?

I tu dochodzimy do sedna sprawy. Z reguły są to inne drożdże. Piwa refermentowane w butelkach to zwykle klasztorniaki, ale lub pszeniczne. Z uwagi na fakt, że drożdże górnej fermentacji szybciej ulegają autolizie, to do refermentacji stosuje się drożdże lagerowe. Jak łatwo się domyślić, nie dadzą nam one jakichś oszałamiających efektów smakowych.
Z tego co słyszałem kilka pszeniczniaków i piw klasztornych, zwłaszcza tych z mniejszych browarów jest refermentowana tymi samymi drożdżami. Wtedy można się pokusić o zabawę w rozmnożenie drożdży z takiego piwa. IMO Leffe jest z dużego browaru i raczej mało prawdopodobne, aby było refermentowane na tych samych drożdżach, co fermentacja główna.

gerdzio napisał:

Rozmnożyłem drożdże z butelki po piwie  dunkles hefeweizen  Schofferhofer.

Możesz opisać jak to zrobiłeś, bo akurat mam butelczynę tego piwa w lodówce. To może spróbuję, bo WB-06 mnie rozczarowały.

gerdzio napisał:

Piwo wypij drożdże zalej małą ilością brzeczki 10 Blg i cierpliwie czekaj. Jak ruszą  dolewaj papu. Trwało to około tygodnia. Udało się!

Ale ile ich zostawiłeś, jedynie osad, czy np. z 5mm piwa?

Kopyr, jakie masz u siebie piwka z drozdżami?

W przepisach które są w Homebrewing for Dummies jest przepisa na belgian pale ale, z drożdżami rozmnożonymi z piwa Chimay, akurat mam jedno na zbyciu, spróbuję z niego pohodować drożdże :-)
Mam tylko pytanie, do jakiej wielkości startera powinienem dojść (przy warce 20l?) i po ile dziennie dolewać brzeczki?

coder napisał:

Jeżeli piwo nie jest świeże, nie licz na dobry rezultat.

co rozumiemy przez świeże? piwo kupione było ok 1,5 miesiąca temu w Belgii

coder napisał:

Zacznij od małej ilości brzeczki 50-100 ml, potem powiększaj jej wielkość max. 8-10 krotnie. Dla Ale wystarczy 1 litrowy starter, dla mocnego Ale 2L. Dokładną wielkość możesz obliczyć kalkulatorem z mrmalty.com.

ok, czyli mogę zacząć od 100 i codziennie dolewać po 100/150ml brzeczki?