Forum piwo.org

Poproszono mnie, żebym napisał co wiem o przygotowywaniu próbek zapachowych do rozpoznawania wad piwa, więc przepiszę co napisano w Radical Brewing; to niepełna lista zapachów i czasem zawiera materiały dostepne tylko w USA, ale potraktujmy jako punkt wyjścia:

aldehyd octowy - "zielone jabłuszko", niedokończona fermentacja : cukierek Jolly Rancher ropuszczony w piwie

octowy (infekcja) - 2-3 łyżeczki octu do kufla piwa

serowy (utleniony chmiel) - powąchać ser limburger

chlorofenol - zanieczyszczenie wybielinką, "apteka" - powąchać stary plaster - przylepiec

diacetyl - użyć maślany zapach do ciasta, 1-4 krople do kufla

DMS - dodać troche soku z puszki kukurydzy do kufla

utlenienie - kupić najstarsze piwo koncernowe w brązowej butelce jakie znajdziemy na półce w supermarkecie

kozi pot (infekcja) - brak substytutu

fenolowy - rózne rodzaje - powąchać kabel elektryczny; miód rozcieńczony 1:4 wodą; goździki

skunksowy - postawić lager w zielonej butelce na godzinkę w pełnym słońcu

rozpuszczalnikowy (fuzle, estry robione w wysokiej temp) - kilka kropli zmywacza do paznokci do kufla