Literatura browarnika domowego

Piwowarstwo jak każda sztuka i dziedzina wiedzy potrzebuje podstaw merytorycznych.
Co prawda nasz rynek wydawniczy nie jest tak bogaty jak u zachodnich kolegów piwowarów, ale jest na pewno kilka pozycji godnych posiadania w swoich zbiorach.

"Piwowarstwo" Michael J. Levis, Tom W. Young
Wydawnictwo Naukowe PWN 2001 r. ISBN: 83-01-13472-0 Wydanie Pierwsze, Objętość: s. 256, Format: 16,5x24 cm
Oprawa: Miękka

Najepsza, ogólnie dostępna, pozycja poświęcona piwowarstwu. W kilku rozdziałach autorzy prezentują wiedzę z zakresu słodowania, zacierania, warzenia, technologii chmielu, drożdży, fermentacji itd. Dużo przejrzystych wykresów i rysunków. Znajdziemy też tam informacje na temat oceny jakości piwa i smaku. Publikacja obowiązkowa!

"Browarnictwo" Tadeusz Pazera, Tadeusz Rzemieniuk
Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne Warszawa 1998r
ISBN 82-02-06930-2, objętość s.267, format 17x24 cm
Wydanie pierwsze, oprawa: miękka

Podręcznik do technikum. W książce opisano cykl produkcji piwa, linie technologiczne, elementy ekonomiczne słodowni i warzelni. Dla domowych piwowarów użytecznych informacji znajdziemy tam mniej, aczkolwiek jeśli ta pozycja wpadnie nam w ręce, to warto zatrzymać. Wiedza napewno przyda się w domowym piwowarzeniu.

"Przewodnik Piwosza" Pascal
Ziemowit Fałat, Renata Górska, Paweł Plinta, Andrzej Sadowinik
Wydawnictwo Pascal 2002r, ISBN 83-7304-030-7, objętość s.257
format 12x20 cm, wydanie pierwsze, oprawa: miękka

Książka ta, to przedewszystkim spis browarów i piw w nich produkowanych, wraz z krótką charakterystą i opisem możliwości turystycznych. Opisano ponadto, co nas najbardziej interesuje: style piw, opis warzenia piwa w browarze, oraz jak warzyć piwo w domu, wraz z kilkoma recepturami. Opis warzenia jest chyba historycznie pierwszą polską, sensowną, publikacją na ten temat. Generalnie książkę polecam. Czyta się dobrze i przyjemnie. Wewnątrz dużo kolorowych zdjęć i rysunków.

"Jak warzyć piwo" - Praktyczny Poradnik Ziemowit Fałat
Rok wydania: 2004
Wydawca: Polskie Browary
Wydanie I Stron: 54 ISBN 83-921108-0-3

Pierwszy w Polsce, drukowany poradnik dla piwowarów domowych. Autor książki - Ziemowit Fałat - w przystępny sposób wyjaśnia, jak warzyć piwo - krok po kroku. Sprzęt, surowce, tajniki gotowania i fermentacji brzeczki z brew-kitów, ekstraktów słodowych a także słodu (w procesie zacierania), metody butelkowania i leżakowania - po tej lekturze, wszystko staje się jasne !

"Znakomite Piwa - Sprawdzone Receptury"
Wydawca: Polskie Browary - Browamator
Stron: 150 ISBN 83-921108-1-1
Format: 16,5 x 24 cm

Książka wydana specjalnie z myślą o polskich piwowarach domowych. W „Znakomitych Piwach” na 150 stronach znajdziecie mnóstwo sprawdzonych receptur, przygotowanych przez grupę najlepszych polskich piwowarów. Są tu przepisy na Lagery, Pilsnery, Koźlaki, Portery, Stouty, Ale angielskie i belgijskie... Oraz na piwa pszeniczne jasne i ciemne, Lambiki, piwa żytnie, miodowe, klasztorne i gryczane... Każda receptura dokładnie wymienia niezbędne surowce oraz krok po kroku opisuje metody warzenia (zacierania), chmielenia, fermentacji i leżakowania.

Galeria okładek opisywanych pozycji

07.07.2007. 21:22